אויב עס איז קיין מאָל לינקס צו אַפֿילו דעפרעסט די פאַרטיק געברוקן געבעקס , און צו עסן אַ קעז פּיראָג איז פשוט וויטאַל, נעמען לאַוואַש שיץ ווי אַ יסוד. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ הויך-קוואַליטעט און טעמפּ לאַוואַש, צוגרייטן אַ פּיראָג אין די עקסטרעם פאַל, ארויפלייגן שיץ אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער אין 2-3 לייַערס, אָדער צו פאַרבייַטן אַ ווייץ שטיקל מיט פּאַפּשוי פּיטאַ.
פּיראָג פון ארמאניש לאַוואַש מיט הינדל און קעז
דעם אַפּעטיטלעך פּיראָג איז אַ טאַלאַנט פֿאַר יעדער קעז ליבהאָבער. מיסטאָמע, קעז אין זייַן זאַץ איז גרעסער ווי הינדל און אַפֿילו פּיטאַ ברויט, אָבער ווען איז עס געראָטן אַ כיסאָרן?
ינגרידיאַנץ:
- שיץ פון ארמאניש לאַוואַש - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 115 מל;
- פאַטי קרעם - 45 מל;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- אַ האַנדפול פון גרין שפּינאַט;
- הינדל פלייש - 180 ג;
- מאַשרומז - 135 ג;
- גרייטיד קעז - 2 זאכן;
- גרינז אַניאַנז און פּעטרעשקע - צו טעם.
צוגרייטונג
פאַרלייגן יעדער פון די פּיטאַ ברויט שיץ אין האַלב. שטעלן די הינדל אין אַ ביפסטייק, און ווען די פלייש קומט צו זייַן גרייטקייַט - קיל עס און דיסאַסעמבאַל עס אויף די פייבערז. צוגרייטן אַ ליכט קרימי סאָוס דורך מיקסינג זויער קרעם מיט פעט קרעם, אַ קניפּ פון זאַלץ און קומין. בלאַנטש די שפּינאַט בלעטער אין בוילינג וואַסער, דריקן זיי און רעפטל. פּרעגלען די מאַשרומז. מישן ספּינאַטש קורו און מאַשרומז מיט הערבס.
לייגן די ערשטער טאָפּל שיכטע פון פּיטאַ ברויט אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די שפּיץ, דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט הינדל און קעז. לייגן די רגע לאַוואַש אויף שפּיץ, דעקן עס מיט סאָוס, קעז און הינדל רעמנאַנץ. די דריט פּלאַסט פון לאַוואַש ייל מיט סאָוס בלויז, און שפּיץ מיט קעז.
פּינע פון דין לאַוואַש מיט קעז זאָל זיין אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
לאַוואַש פּיראָג מיט קעז און גרינז
אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן איין מין פון קעז, און אַ קאָמבינאַציע פון עטלעכע, פֿאַר בייַשפּיל ווייך אַדיגעס און ברינעד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- ארמאניש לאַוואַש - 5-6 בלעטער;
- אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
- קעז - 440 ג;
- מילך - 65 מל;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ פּשוט פילונג, עס איז גענוג צו פאַרבינדן די גרייטיד קעז מיט די יי און געהאַקט גרינז. פּ ארויפלייגן לאַוואַש שיץ אויף די באַקינג טאַץ, דעקן יעדער פּלאַסט פון קעז פילונג, פריער פּראָמאַזיווייַאַ מילך. שפּריצן די שפּיץ פון די שטיקל מיט פּוטער און שטעלן אַלץ אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
רעצעפּט פֿאַר פּיטאַ ברויט מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר סאָוס - 345 מל;
- קאַנד בינז - 320 מל;
- קאַנד פּאַפּשוי - 85 ג;
- בוילד הינדל פאַליי - 390 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- לאַוואַש - 5 שיץ;
- גרייטיד קעז - 3 טבספּ.
צוגרייטונג
מישן די בינז מיט דעם סאָוס. דיסאַסעמבאַל די הינדל פֿאַר פיברע, גיסן אין יויך און צייַט מיט הייס פעפער. לייגן אויס לייַערס פון פּיטאַ ברויט, פאַרשפּרייטן זיי מיט סאָוס, הינדל און עטלעכע קעז. דער שפּיץ פון דעם שטיקל זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט קעז, דערנאָכדעם, שיקן אַלץ אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 180 דיגריז.