כאַזער איז ליב געהאט דורך פילע, ניט בלויז אויף האָלידייַס, אָבער אויך אויף פּראָסט טעג, ווען איר ווילן צו מייַכל זיך און דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ געשמאַק מיטאָג. דעם פלייש איז בישליימעס קאַמביינד מיט קיין זייַט קיילים פון וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז, און עס קענען קאָכן אין פארשיידענע וועגן.
איינער פון די בעסטער וועג פון קוקינג איז באַקינג, ווען פלייש איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך קלענסטער שעדלעך, ווי עס טוט נישט אַרייַנציען וידעפדיק קאַלעסטעראָל, ווי ווען פריינג. קאַמביין כאַזער בעשאַס קוקינג מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, און איינער פון די מערסט טשיקאַווע איז פּרונז. כאַזער קיילים מיט פּרונז האָבן אַ ומגעוויינטלעך און יקספּרעסיוו טעם.
פּינס פון כאַזער מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 700 ג;
- זענעפט מיט גריינז - 100 ג;
- פּרונז אָן זאמען - 100 ג;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- שווער קעז - 100 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער;
- גרינס ייל פֿאַר לובריקיישאַן.
צוגרייטונג
שנייַדן די סלייסאַז אין סלייסיז ווי אויב זיי זענען טשאַפּס, און שלאָגן זיי אַוועק פון ביידע זייטן. צייַט מיט זאַלץ און פעפער, אויף איין זייַט, פאַרשפּרייטן עס מיט זענעפט. פּרוּווט די רייזאַנז און שטאָפּן זיי מיט וואָלנאַץ. לייגן 2-3 פּלאַמז אויף איין זייַט פון צעהאַקן און זעמל די ראָללס. שמירן די באַקינג בויגן מיט גרינס בוימל, לייגן אויף עס גרייט-געמאכט ראָללס. רייַבן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק, מישן עס מיט מייַאָנעז און געהאַקט קנאָבל אין אַ דרוק, און לייגן דעם געמיש אויף שפּיץ פון די כאַזער ראָללס. שיקן עס אַלע צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז און קאָכן פֿאַר 40-50 מינוט.
כאַזער מיט פּרונז אין אַ טאָפּ
כאַזער מיט פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ אין אַ טאָפּ איז זייער שמעקנדיק און בישליימעס פּאַסיק פֿאַר ביידע מיטאָג און פעסטיוו.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 800 ג;
- פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק פליסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 0,5 זאכן;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, געשמאַק קנאָבל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין גרויס ברעקלעך און שלאָגן אַוועק. צוגרייטן די מאַרינייד דורך מיקסינג די ווייַן, האָניק, זענעפט, סוי סאָוס, בשמים און מאַסלינע בוימל. פּלאָמבירן די פלייש מיט דעם מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 12 שעה.
דעמאָלט פּרעגלען די פלייש אין אַ הייס פּאַן פּאַן ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן, אַריבערפירן עס צו פּאַץ, לייגן טהערעטאָ דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז, געהאַקט קנאָבל און גיסן עס אַלע איבער מיט סמעטענע.
אָרט די פּאַץ אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, און באַקן פֿאַר אַ שעה. איידער געדינט, איר קענען שפּריצן די שיסל מיט פריש הערבס.
כאַזער מיט פּרונז אין די אַרבל
אויב איר ווילן צו קאָכן ביידע די הויפּט קורס און די זייַט שיסל אין דער זעלביקער צייַט, כאַזער מיט פּרונז און פּאַטייטאָוז, בייקט אין די אַרבל, וועט זיין גאנץ פֿאַר דעם.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- פּרונז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- זענעפט אין בינז, סוי סאָוס - 2 טבספּ. לעפל;
- מייַאָנעז - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
מישן זענעפט, מייַאָנעז און סוי סאָוס. שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך בייַ 1.5-2 סענטימעטער, אָבער טאָן ניט מאַכן די ינסיזשאַנז צו די סוף. דעמאָלט סיז די פלייש מיט זאַלץ און פעפער, שטעלן עטלעכע ברעקלעך פון פּרונז אין די ינסיזשאַנז און פּלאָמבירן אַלע מיט די מאַרינייד. לאָזן די פלייש צו מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה.
ווען די פלייש איז מיסט, שטעלן עס אין די באַקינג אַרבל, לייגן די פּאַטייטאָוז שנייַדן אין ברעקלעך און שיקן עס צו די ויוון. באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 40-50 מינוט, איידער קאַטינג, שנייַדן די אַרבל צו פאָרעם אַ ראָדי סקאָרינקע.
כאַזער מיט פּרונז און מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פּרונז - ½ סט.
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
כאַזער שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ באַקינג שיסל, שפּריצן אַניאַנז מיט סלייסט סעמיסירלעס. מושראָאָמס צעהאַקן אין פּלאַטעס, שנייַדן די פּרונז אין 4 טיילן, און שטעלן אַניאַנז מיט אַניאַנז ערשטער מאַשרומז, דעמאָלט פּרונז. גיסן אַלע דעם מיט סמעטענע, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שיקן צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 40-45 מינוט.