גלוטען איז אַ קאָמפּלעקס נאַטירלעך פּראָטעין, וואָס איז אָפט גערופן "גלוטען." דעם מאַטעריע קענען זיין געפונען אין פארשידענע קאַשע קראַפּס, ספּעציעל אַ פּלאַץ פון עס איז געפונען אין ווייץ, גערשטן און קאָרן. פֿאַר רובֿ מענטשן, גלוטען טוט נישט פּאַסירן די מינדסטע סאַקאָנע, אָבער שטודיום האָבן געוויזן אַז וועגן 1-3% פון די באַפעלקערונג נאָך ליידן פון ינטאַלעראַנס צו דעם פּראָטעין. דעם קרענק (סעליאַק קרענק) איז יערושעדיק און צו דאַטע טוט נישט ריספּאַנד צו באַהאַנדלונג. אויב אַ מענטש וואס האט אַזאַ פּראָבלעמס ניצט פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן גלוטען , דעמאָלט עס איז אַ דיסראַפּשאַן פון די קישקע, ווייַל פון וואָס, נוצלעך סאַבסטאַנסיז און וויטאַמינס זענען נישט דיידזשעסטיד. פילע אַפֿילו טאָן ניט פאַרשטיין אַז זיי זענען קראַנק, אַזוי איר זאָל האַלטן עסן פודז וואָס אַנטהאַלטן גלוטען אויב די פאלגענדע סימפּטאָמס זענען באמערקט:
- פּראַלאָנגד שילשל אָדער פאַרשטאָפּונג;
- בלאָוטינג;
- שוואַכקייַט און יריטאַבילאַטי;
- אָנווער אין וואָג;
- פּעריאָדיש אַבדאָמינאַל ווייטיק;
- געוואקסן גאַססינג;
- ווייטיק אין די דזשוינץ;
- אַלסערז אין די מויל;
- מאל ראַשעס אויף די הויט;
- פּראָבלעמס מיט די לעבער;
- נאַמנאַס פון די לעגס;
- פאַרקלענערן אין פאָרשטעלונג.
אין סדר נישט צו פאַרהאַלטן די אַנטוויקלונג פון די קרענק, עס איז נייטיק צו גאָר ויסמעקן די קאַנסאַמשאַן פון דעם מאַטעריע, פֿאַר דעם עס איז נייטיק צו וויסן וואָס פּראָדוקטן אַנטהאַלטן גלוטען.
גלוטען-רייף פודז
מערסט גלוטען כּולל:
- ווייץ;
- קאָרן;
- סעמאַלינאַ;
- האָבערגריץ;
- yoghurt;
- ייַז קרעם;
- שאָקאָלאַד;
- פּאַודערד מילך;
- יוואַפּערייטיד מילך;
- ביר;
- קיין מאַקאַראָנען;
- ketchup;
- מייַאָנעז;
- עטלעכע סאָסידזשיז.
דער גרעסטער צופרידן פון גלוטען אין פּראָדוקטן געמאכט פון מעל. אַזוי אין ברויט איז וועגן 6% פון דעם מאַטעריע, אין קיכלעך און ווייפערז - 30-40%, אין קייקס וועגן 50%.
אויך גלוטען איז אָפט געניצט אין די פּראָדוקציע פון קראַב פלייש, פּראַסעסט קעז, קאַנד עסנוואַרג, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, פרישטיק טוווע, טשוינג גומע , קינסטלעך פיש קאַוויאַר.
פּראָדוקטן וואָס טאָן נישט אַנטהאַלטן גלוטען:
- פּאַטייטאָוז;
- פּאַפּשוי;
- נאַטירלעך פלייש;
- ניסלעך און זאמען וואָס האָבן נישט אַנדערגאָן געשעפט פּראַסעסינג;
- באַקוויט;
- רייַז;
- נאַטירלעך מילכיק פּראָדוקטן;
- גרינס און פּוטער;
- פיש;
- עגגס;
- peas;
- טיי אָן עראַמאַטיק אַדאַטיווז.
פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות אויך טאָן ניט אַנטהאַלטן דעם פּראָטעין, אָבער מיט וואָרענען זאָל זיין געוויינט פאַרפרוירן און פאַר-פּאַקידזשד פירות, ווי געזונט ווי דאַר פרוכט, טק. זיי קענען אַנטהאַלטן פאַרבאָרגן גלוטען.