יי יאָוק - ינדיספּענסאַבאַל אין קוקינג. ענטפֿערן די קשיא פון טאַנגאַנט אַז די צוגרייטונג פון יאָוקס וועט העלפן רעסאַפּיז אין וואָס דעם קאָמפּאָנענט איז די הויפּט ינגרידיאַנט.
וואָס צו גרייטן פון רויאַל יאָוקס און הייַזקע קעז?
הייַזקע קעז ראָללס זענען עפּעס אַז קענען זיין געמאכט פון יאָוקס ניצן אַ מינימום סומע פון צוקער. דעם נידעריק-קאַלאָריע באַקן וועט ביטע מענטשן וואַטשינג זייער וואָג.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 350 ג;
- יאָוק - 4 ברעקלעך;
- סאָדע - 3/4 צפּ.
- צוקער - 50 ג;
- מעל - 250 ג.
צוגרייטונג
באַזונדער אַ פערטל פון דעם הייַזקע קעז פון די גאנצע מאַסע און שטעלן באַזונדער. מישן די רוען הייַזקע קעז מיט רוי יאָוקס און לייגן די סאָדע. לייג די מעל צו די ריזאַלטינג מאַסע, ניד די טייג און לאָזן צו שטיין אין די קעלט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. דעריבער זעמל די טייג העלפט אַ סענטימעטער דיק און נאָענט די רוען קורד מיט צוקער פּונקט העלפט די ייבערפלאַך פון די טייג. זעמל די זעמל פון די טייג און שנייַדן די ברעקלעך פון עס. שטעלן די ברעקלעך אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
אייז קרעם אויף יאָוקס
אַלעמען ס באַליבט מייַכל - אייז קרעם - איז ידעאַל פֿאַר קאַמפּליטינג אַ פעסטיוו מיטאָג און דערציילט קולינאַריש עקספּערץ וואָס פאַרבייַסן קענען זיין געמאכט פון רויאַל יאָוקס אַז ביסט לינקס פון מאכן אן אנדער מייַכל.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 450 מל;
- קרעם - 130 מל;
- צוקער - 230 ג;
- רוי יאָוקס - 5 פּקס.
צוגרייטונג
מישן די מילך מיט אַ חלק פון די קרעם, ברענגען צו אַ קאָכן און שפּאַנונג דורך אַ זיפּ. פונט די יאָוקס מיט אַ שטיק פון צוקער, און צעטל די רוען קרעם. אין אַ באַזונדער פאַן, היץ די צוקער צו אַ בורשטין קאָליר, לייגן די וויפּט קרעם און מישן די מאַסע. גיסן אין די מילך, מישן די געמיש מיט די יאָוקס. צוריקקומען צו די פייַער און קאָכן ביז דיק, סטערינג קעסיידער. שטעלן די קאַראַמעל ייַז קרעם אין די קעלט.
וואָס צו קאָכן מיט בוילד יאָוקס?
בוילד יאָוקס זענען די הויפּט ינגרידיאַנט אין דער צוגרייטונג פון טאַרטאַר סאָוס, דער רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 120 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- גרין אַניאַנז - 10 ג;
- אַ פישער פון שוואַרץ פעפער;
- סאָלטאַד וגערקע - 75 ג;
- הזיתים - 25 ג.
צוגרייטונג
פונט די יאָוקס, צייַט מיט פעפער און לימענע זאַפט. ביסלעכווייַז גיסן אין די בוימל, ווהיסקינג די מאַסע מיט אַ וויסק ביז קאָנסיסטענסי פון מייַאָנעז. מאָלד די ציבעלע, וגערקע, הזיתים און מישן מיט די מאַסע. צוגרייטן די טאַרטאַר סאָוס פֿאַר די פיש.