עטלעכע כאַוסווייווז אָפּזאָגן צו פּרעגלען מאַקרעל ווייַל פון זייַן ספּעציפיש שמעקן. אבער מיט די רעכט צוגרייטונג, עס איז נישט קענטיק, אָבער ווייַל פון זייַן פאַטנאַס און צערטלעכקייַט, די פלייש פון דעם פיש טורנס אויס צו זיין פשוט געשמאַק.
פון אונדזער רעסאַפּיז איר וועט לערנען ווי צו רעכט פראָש מאַקרעל צו ונטערשטרייַכן אַלע זייַן אַדוואַנידזשיז און באַהאַלטן פלאָז.
מאַקרעל געפּרעגלט אין יי טייג מיט סעסאַמי
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 100 מל;
- מעל - 75 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- עגגס - 1 שטיק;
- סעסאַמי - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די קאַרקאַס פון מאַקרעל, אויב נייטיק, איז טאָד אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער און געוואשן מיט קאַלט וואַסער. דעמאָלט מיר באַקומען באַפרייַען פון איר וויסקעראַ און קאָפּ, און אויך שנייַדן אַוועק די עק און פינס. ין די בויך, קערפאַלי סקראַפּ אַוועק די שוואַרץ פילם און שווענקען געזונט מיט וואַסער. אויף די צוריק מיר מאַכן אַ טיף לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן, צעטיילט די פיש אין צוויי טיילן און עקסטראַקט אַלע די ביינער.
שנייַדן די פאַליי אין סלייסיז פון די געוואלט גרייס, גיסן העלפט די לימענע זאַפט און ווייַס טרוקן ווייַן און לאָזן פֿאַר אַ שעה צו מאַרינירן .
דעמאָלט דער יי איז געמישט מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, לייגן סעסאַמי זאמען און מישן. אין אַ באַזונדער שיסל, גיסן די מעל.
מיר מאַפאַלד די מאַרינאַטעד ברעקלעך פון פיש זייער קערפאַלי אין מעל, מיד דיפּט אין יי טייג און געשטעלט אויף אַ סקאָווראָדע העאַטעד מיט גרינס בוימל. פּרע פיר מינוט אויף איין זייַט, דרייען עס איבער און, קלאָוזינג עס מיט אַ דעקל, ברענגען עס צו די גרייט אויף די אנדערע זייַט.
שמעקנדיק געפּרעגלט מאַקרעל אונטער די ווייַן מאַרינייד איז גרייט.
מאַקרעל געפּרעגלט מיט אַניאַנז און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַרקאַס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- מעל - 90 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- לימענע זאַפט - אויב געוואלט;
- ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דעפראָסטעד און געוואשן קאַרקאַסיז פון מאַקרעל זענען באַפרייַען פון די קאָפּ, ינטראַלז, פינס און עק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ריין די ין פון די בויך פון די שוואַרץ פילם. דעריבער שנייַדן די מאַקרעל צוזאמען דעם צוריק, טיילן אין צוויי טיילן און באַזונדער
דעריבער שנייַדן די פיש אין מיטל-סייזד סלייסאַז, רייַבן עס מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. אויב געוואלט, מיר קענען שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
קאַרראָץ זענען פּילד און גרייטיד, און אַניאַנז זענען שנייַדן אין דין האַלב-רינגס אָדער קליין קיובז.
וואַרעם אַרויף אַ גרויס פריינג פּאַן, ווייל פריער אויסגעגאסן גרינס ייל אין עס, וואַרפן אַניאַנז מיט קעראַץ און פּרעגלען אַ ביסל. ברעקלעך פון פיש זענען פלאַנדערד געזונט אין מעל און פאַרשפּרייטן איבער וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען פֿאַר זיבן מינוט, און קער איבער די אנדערע זייַט. פינף מינוט שפּעטער די געפּרעגלט מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט.