הייַנט אין קיין קראָם אַ סעלעקציע פון דאַזאַנז פון קאָאָלינג פאַרבייַסן ווערייאַטיז פון הונדערטער פון פּראָדוסערס זענען געפֿינט. אין די באדינגונגען, עס איז שווער צו וווינען אויף איין זאַך, ספּעציעל זינט מאָדערן קאָמפּאַניעס, פֿאַר די רובֿ טייל, כאָטש זיי דערקלערן זייער צוטרוי צו די סאָוויעט רעצעפּט, טאַקע לייגן פרייגראַנסיז, סאַבסטאַטוץ, טהיקקענערס, פּראַזערוואַטיווז און אנדערע פּריקרע סאַבסטאַנסאַז. דער בלויז וועג אויס איז צו ביטע היים-האַלב דיזערץ, און פֿאַר ביגינערז, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן ייַז קרעם "פּלאָמביר" אין שטוב.
היים "פּלאָמביר"
יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז וויסן ווי צו מאַכן אַ קרעם ייַז קרעם "פּלאָמביר" אין שטוב. די מנוחה זאָל נעמען אין חשבון אַ ביסל נואַנסיז. די פאַטער די קרעם, די מער געשמאַק און ווייך מיר וועלן זיין ייַז קרעם. אַנשטאָט הינדל, עס איז בעסער צו נוצן וואַכטל עגגס. די סומע פון צוקער איז אנגעוויזן דורך די מיטל. ליבע ווייניקער זיס ייַז קרעם, גענוג וועט זיין 100 ג, זיס צאָן קענען לייגן מער.
ינגרידיאַנץ:
- מילך פּאַסטשערייזד בייַ מינדסטער 3% פעט צופרידן - 1 גלאז;
- קרעם בייַ מינדסטער 25% פעט צופרידן - 1.5 טעפּלעך;
- צוקער ווייַס - 2/3 טעפּל;
- יי - 3 פּקס.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ קאַנטיינער אַז קענען זיין געוויינט ווי אַ פּאַרע וואַנע (2 פּאַץ אָדער באָולז פון פאַרשידענע דיאַמעטערס), אין קלענערער יי יאָוקס (צעטיילט זיי פון די פּראָטעינס ניטלי), קאָך מיט צוקער ביז די גריינז אויפהערן צו זיין פּעלץ, גיסן אין די מילך און צוגרייטן אין אַ וואַסער וואַנע איידער די טיקנינג פון די מאַסע, סטערינג קעסיידער. דעם איז וויכטיק - אַנדערש די געמיש וועט ברענען אַרום די עדזשאַז. ווען די מאַסע טיקאַנז צו די שטאַט פון זויער קרעם, מיר באַזייַטיקן און קיל, און אין די דערווייל מיר נוצן אַ מיקסער צו וואַשן די קרעם. ביידע מאַסאַלז מוזן זיין קאַמביינד קערפאַלי, מיקסינג, אָבער ניט וויפּינג, אַזוי אַז די אַדזשאַסטמאַנט פון די מיקסער (אויב מיר נוצן עס) זענען געביטן. מיר פרירן.
יענע וואס גרייטן פֿאַר די ערשטער מאָל, די קשיא ערייזאַז: ווי צו מאַכן ייַז קרעם "פּלאָמביר" ווייך און מילד. עס ס גרינג - נאָר באַטראַכטן איין סאַטאַלטי. אין דעם פּראָצעס פון ייַז קאַלט, יעדער 20-40 מינוט, די מאַסע מוזן זיין געמישט, אַזוי עס איז פאַרפרוירן יוואַנלי.
ווי צו מאַכן אַ שאָקאָלאַד ייַז קרעם "פּלאָמביר" אָן קרעם?
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 4 ברילן;
- צוקער - 1 טעפּל;
- שאָקאָלאַד ביטער מיט אַ אינהאַלט פון קאַקאַאָ 56% - 2 טיילז פון 100 גראַמז;
- קאַקאַאָ פּודער - 1 גלאז;
- שאָקאָלאַד שוואַרץ מיט אַ קאַקאַאָ צופרידן פון 70% - 2 טיילז פון 100 ג;
- וואַניללין - 2 סאַטשיץ;
- וואַכטל יי - 12-15 פּקס.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן ווידער מיט די פאַקט אַז מיר זענען פּריפּערינג אַ וואַסער וואַנע, איצט עס דאַרף צו צעשמעלצן די שאָקאָלאַד. צו טאָן דעם, טרוקן די שאָקאָלאַד פיינלי, מישן עס מיט מילך און אָנהייבן צו וואַרעם אַרויף, ביסלעכווייַז צו לייגן קאַקאַאָ און סטערינג קעסיידער, אַזוי אַז דער געמיש ברענט. ווען די מאַסע איז ווונדאַד און טיקאַנד, מיר שטעלן עס באַזונדער און קערפאַלי מישן די עגגס מיט צוקער און וואַניללין קערפאַלי מיט אַ וויסק אָדער מיקסער ביז אַ קרימי כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. קערפאַלי, אין אַ דין טראַפּאַל, קאַנטיניואַסלי סטערינג, גיסן אין די שאָקאָלאַד. דער געמיש איז פאַרפרוירן, סטערינג ווי עס סאַלידיז יעדער האַלב שעה.