מאַקלערעל איז געהאלטן צו זייַן איינער פון די מערסט פאַטי און נוציק פיש. עס איז רייַך אין פּראָטעין, ווי געזונט ווי אַ האַרט שטעלן פון וויטאַמינס און שפּור יסודות. סמאָוקט, געפּרעגלט, בייקט - מאַקרעל איז גוט פֿאַר קיין קיילים, אָבער די מערסט פאָלקס צווישן פיש ליבהאבערס איז סאָלטיד מאַקרעל. זאַלץ מאַקרעל - עס ס פּשוט, אָבער ווי צו ריכטיק און געשווינד טאָן עס, איר וועט לערנען אין דעם אַרטיקל.
ווי ריכטיק צו זאַלץ סקומברז?
אַזוי, ערשטער, מיר קלייַבן די פיש: קלאָר אויגן, רויט גילז, פעסט גוף און פריש, נישט "פלייש" שמעקן - זענען זיכער וואונדער אַז די פיש איז פריש.
איידער איר זאַלץ פריש מאַקרעל, גוט עס און וואַש עס, און דעמאָלט באַזייַטיקן די הויט. קאַט אַ ריין קאַרקאַס אין דיק ברעקלעך, אָדער באַזונדער די פאַליי פון די ביינער און סאָליט עס גאַנץ.
צוגרייטן אַ געמיש פֿאַר טרוקן סאַלטינג, עס איז אָפט אויסדערוויילט פֿאַר סאַלטינג מאַקרעל אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ (אָן אַדאַטיווז, ניט יאָדיזעד, פּראָסט גרינדינג) - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער ערד (שוואַרץ, אָדער ווייַס) - 1/2 טבספּ. spoons;
- פעפער שמעקנדיק - 1/2 טבספּ. spoons;
- בייַ בלאַט (ערד) - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר גיסן די געוואשן און דאַר פיש אין אַ געווירציק געמיש (אויב די פיש איז גאַנץ, פּלאָמבירן די בויך מיט בשמים) און לייגן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל. מיר שטעלן די מאַקרעל אין די פרידזשידער אונטער די יאָך פֿאַר אַ טאָג, פּיריאַדיקלי ווענדן די פּעקל איבער, פֿאַר אַ מונדיר סאָלטינג. אַן אָנווייַז אַז די פיש איז סאָלטיד איז ווייַס, סאַנגקאַן אויגן, ברייטאַנד וואָג און אַ אָנגענעם געווירציק רייעך. אויב איר זענט נישט אַ פאָכער פון געווירציק פיש, דעמאָלט נאָר טאָן נישט לייגן אַ געמיש פון פּעפּערז און בוכטע בלעטער צו די מאַקרעל.
ווי צו זאַלץ פריש מאַקרעל, מיר געלערנט, נאָך אַז איר קענען צוגרייטן אַ אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן וואָטערינג סלייסיז פון פיש מיט גרינס ייל, לימענע און ארויפלייגן אויף שפּיץ רינגס פון אַניאַנז.
ווי געשווינד און געשמאַק צו זאַלץ סקאַמז?
א שנעל ווערסיע פון דער אַמבאַסאַדאָר וועט נעמען וועגן 10-12 שעה, און די פיש באקומען איז נישט ערגער צו די טעם פון די מאַקלער פון דער קלאַסיש אַמבאַסאַדאָר.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל (מיטל גרייס) - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טיש עסיק 9% - 25 מל;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זיס פעפער - 3 פּיז;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- דאַר קאַוואַיי - 1 קנאָספּ;
- שוואַרץ פעפער (ערד) - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער מיר זאַלץ פיש מיט מאַקרעל, מיר גרייטן מאַרינייד: מישן עסיק, בוימל, קלאָוועס, גלאָק פעפער און בוכטע בלאַט. ציבעלע שנייַדן אין דין רינגס. אין אַ באַזונדער, ניט-מעטאַלליק קיילים, לייגן די פאַליי פון מאַקרעל, רייַבן עס מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 10 מינוט, און נאָך - פעפער, דעקן מיט ציבעלע רינגס און גיסן מאַרינייד. לאָזן די מאַקרעל אין די ראָסל פֿאַר 8-10 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט שטעלן עס פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער. דעם אויסדריקן רעצעפּט איז מער באַקוועם, ווייַל נאָך די סאָלטינג צייַט, די פיש קענען מיד זיין געדינט צו די טיש אָן וואַשינג.
ווי געשמאַק עס איז צו זאַלץ מאַקרעל?
אן אנדער אויסדריקן רעצעפּט "ווי צו זאַלץ מאַקרעל?" - עס האט זייַן אָריגינעל, ווייך געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 300 מל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 100 מל.
צוגרייטונג
קאָכן די וואַסער, לייגן האָניק, זאַלץ און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור. מיר שנייַדן די מאַקרעל מיט דין סלייסיז, שטעלן עס אין אַ טאַץ און פּלאָמבירן עס מיט מאַרינייד. מיר שטעלן אין די פרידזשידער 3-4 שעה. נאָך די צייַט פון פּיקלינג, צונויפגיסן די מאַרינייד, און גיסן די סלייסיז פון פיש אין גרינס ייל פֿאַר אנדערן 3 שעה. אַזאַ מעקלער איז גוט צו דינען ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן אויף אַ סענדוויטש. Bon appetit!