פיש קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן. איר קענען נאָר ראָולד אין די מעל און פּרעגלען, און איר קענען נוצן די קלאַרעט. דאַנק צו אַז די פיש וועט קומען אויס זאַפטיק אינעווייניק, און מיט אַ קריספּי סקאָרינקע פון די אַרויס. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן פיש אין ביר טייג.
רעצעפּט פֿאַר פיש אין ביר טייג
ינגרידיאַנץ:
- פויליש פון ים שפּראַך - 1 קג;
- ביר - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּאַרמעסאַן קעז - 50 ג;
- סאָלטאַד פּרעטאַלז - 50 ג;
- בייקאָן - 3 ברעקלעך;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ, ערד זעבראַ, פּאַפּריקאַ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין אַ הייס סקאָווראָדע פּרעגלען סלייסיז פון בייקאָן ביז כראָמטשען. דערנאך מיר יבעררוק זיי צו פּאַפּיר נאַפּקינז אַזוי אַז די וידעפדיק פעט איז אַבזאָרבד, מיר קיל און פיינלי פּיצל. אין אַ קליין שיסל, מישן מעל, זאַלץ און בשמים. דעריבער לייגן די ביר און עגגס, ניד די טייג. אין אַ באַזונדער שיסל, רייַבן די גרייטיד פּאַרמעסאַן, קראַמבאַלד בייקאָן און געהאַקט פּרעטזעלס. די פייל פון דער ים צונג איז שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 3 סענטימעטער ברייט.
אין די פריינג פּאַן, מיר וואַרעם די גרינס בוימל, מיר ערשטער טונקען יעדער פיש אין די פיש פילעט, און דעמאָלט אין אַ געמיש פון קעז, בייקאָן און פּרעטזעלס. פּרעגלען פיש אויף יעדער זייַט ביז גאָלדען ברוין. מיר שטעלן די פאַרטיק ברעקלעך אויף פּאַפּיר טאַולז, און דינען מיט סלייסאַז פון לימענע, רייַז און גרינז.
פּאַנגאַסיוס אין ביר טייג
ינגרידיאַנץ:
- פּאַנגאַסיוס (פיליץ) - 0.5 קג;
- ביר - 200 מל;
- מעל - 0.5 טעפּל;
- עגגס - 1 שטיק;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פיש פילעט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר שלאָגן די יי מיט די דערצו פון אַ קנייטש פון זאַלץ. דעריבער גיסן אין די מעל, קאָך ביז אַלע די לאַמפּס לאָזן. גיסן אין די ביר און ניד די טייג. עס זאָל קער אויס שיין דיק, פּונקט ווי אַ לאַטקע. מיר נידעריקער אין די צוגעגרייט קלאַרעט די צוגעגרייט ברעקלעך פון פיש און פּרעגלען זיי אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.
פיש אין איריש ביר ביר
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס פיש (פיליץ) - 800 ג;
- מעל - 1 גלאז;
- ביר - 350 מל;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר טשאַפּ די פיש פּאָרטווייז, זאַלץ און פעפער. מישן מעל מיט ביר. יעדער שטיק פון פיש מיר נידעריקער ערשטער אין די טייג, און דעמאָלט מיר זעמל אין די קראָכמאַל. פּרעגלען די פיש אין אַ גרויס סומע פון גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג פיש אין ביר טייג
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 1 קג;
- ליכט ביר - 300 מל;
- ווייץ מעל - 1 גלאז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, קערי - דורך קניפּ;
- פּוטער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס און באַזייַטיקן זיי אין די פרידזשידער. אין אַ טיף שיסל, מישן סיפטיד מעל, לייגן זאַלץ און קערי, אויב געוואלט, איר קענען אויך לייגן דאַר הערבס און קיין אנדערע ספּייסאַז. לייג יאָוקס, טשילד ביר און פּוטער צו די ריזאַלטינג געמיש, און מישן. איצט סעפּעראַטלי שלאָגן וויפּט פּראָטעינס מיט די דערצו פון אַ קניפּ פון זאַלץ צו די פּינע. מישן די פּראָטעינס מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
מיר מאַקט די צוגעגרייט ברעקלעך פון פיש אין די ריזאַלטינג געמיש און פּרעגלען אין אַ גרויס סומע פון גרינס ייל ביז אַ קריספּי גילדענע סקאָרינקע. אויב נאָך די דעפראָסטינג די פאַליי האט ווערן זייער פייַן, עס מוזן זיין סאָוקט מיט אַ סערוועטקע אָדער ספּרינגקאַלד מיט מעל אַזוי אַז וידעפדיק פליסיק איז ניטאָ.
פיש אין ביר טייג מיט פּאַפּשוי
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 1 קג;
- ווייץ מעל - 1.5 טעפּלעך;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 0.5 גלעזל;
- ביר - 350 מל;
- באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- פּאַפּריקאַ - 0,5 צפּ.
- ערד שוואַרץ פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון טייג . צו טאָן דעם, מישן פּאַפּשוי, מעל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ. 3/4 פון די ריזאַלטינג געמיש איז שטעלן באַזונדער, און פֿאַר די רעשטן מיר גיסן היים ביר , לייגן באַקינג פּודער און מישן ונ דורך. שנייַדן די דאָרש פיליץ אין פּאָרשאַנז. מיר ראָולד יעדער פון זיי אין אַ טרוקן געמיש, און דעמאָלט טונקען עס אין די טייג. פּרעגלען אין אַ גרויס סומע פון גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.