אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ דאַר טיש וועט קאָכן מיט זייער אייגן האנט לענט דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג דעם שיסל, סאַגדזשעסטיד ונטער, וועט העלפן איר צו פֿאַרשטיין די ינטראַקאַסיז פון זייַן שאַפונג און די ריכטיק פיטער.
ווי צו קאָכן דאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ סיפטיד מעל - 360 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 180 מל;
- גרינס ייל אָודערלאַס - 40 מל;
- זאַלץ גרויס - 2 פונט;
פֿאַר די פילונג:
- קאַרטאָפל טובערס - 520 ג;
- פריש אָדער דאַר מאַשרומז - 225 ג אָדער 60 ג ריספּעקטיוולי;
- גרינס ייל אָודערלאַס - 55 מל;
- ציבעלע ציבעלע - 80 ג;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - קניפּ;
- ציבעלע גרין און קראָפּ - צו טעם;
- גרויס זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
זינט די שיסל איז מין, די טייג און די פילונג זאָל זיין צוגעגרייט אָן די נוצן פון פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין. פֿאַר די טייג מישן די סיפטיד מעל מיט גרינס ייל און סאָלטיד הייס וואַסער און מאַכן אַ ניד. ערשטער, מיט אַ לעפל, און ווען עס וועט אַרבעטן אויס מיט שוועריקייט, פאָרזעצן און ענדיקן קנעאַדינג דיין הענט, אויב נייטיק, צו לייגן אַ ביסל מער מעל צו באַקומען ווי אַ רעזולטאַט אַ ניט-קלעפּיק געוועב פון מעל קאָמאַטאָזער מאַצעוו. איצט מיר דעקן עס מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן עס ריפּען און שטיין פֿאַר פערציק צו פופציק מינוט.
מיר אויך שטעלן פּאַטייטאָוז. מיר ריין עס, שנייַדן עס אין ברעקלעך, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן עס אויף די הרובע. נאָך ריטשינג גרינס סלייסיז ווייך, וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די גרינס איז מאַשט דורך אַ טאָלסטרע אין אַ פּיוריי.
די מערסט געשמאַק, ינדיספּיוטאַבלי, זענען וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז און דאַר מאַשרומז. אויב איר האָט קיין - פייַן, ווייקן זיי אין שטייַגן פֿאַר געשווילעכץ, און דעמאָלט קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. אין דער אַוועק פון דאַר מאַשרומז, איר קענען נעמען און פריש, בנימצא אַלע יאָר קייַלעכיק, טשאַמפּיגנאָנס. זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין בוילד פארויס, אָבער נאָר שווענקען און שנייַדן אלא פיינלי.
איצט וואַרעם די פריינג פּאַן ונ דורך, ביז אַהער געגאָסן אין עס אַ גרינס ייל און פאַרשפּרייטן צוגעגרייט בוילד דאַר אָדער פריש מאַשרומז. מיר געבן זיי ברוין, סטערינג ביז די נעץ יוואַפּערייץ, נאָך וואָס מיר לייגן אַ דאַקט פלייש, פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז ווייך און ראָזעווע, לייגן זאַלץ און פאַרשפּרייטן שוואָם פריי מיט אַניאַנז אין מאַשט פּאַטייטאָוז. עס איז זייער געשמאַק אויב איר לייגן אַ קראַשט גרין ציבעלע, קראָפּ און ערד פעפער צו די פילונג אין דעם בינע. מיקס די פילונג קערפאַלי, און אויף די גרייטקייַט פון די פּרובירן, גיינ ווייַטער צו די פּלאַן פון די פאַסטן וואַרעניקי.
מיר ראָולד די טייג צו אַ פלאַך שיכטע, שנייַדן אויס קייַלעכיק קייקס מיט אַ גלאז, פּלאָמבירן עס מיט פילונג, פאַרלייגן עס אין האַלב און סילינג עס קערפאַלי, טירינג די עדזשאַז.
קאָכן די דאַמפּלינגז אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר פינף מינוט נאָך די פול קאָכן, דעמאָלט כאַפּן דעם בלאָז אויף די טעלער און דינען מיט מייַאָנעז.
און אָן אַז נידעריק קאַלאָריק צופרידן פון דאַר קנאָבל מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז קענען זיין רידוסט אויב נייטיק, אָן ניצן גרינס בוימל פֿאַר פילונג, לייגן צו די פּאַטייטאָוז פשוט בוילד מאַשרומז און לייגן עס מיט גרין אַניאַנז און הערבס.
אויב די קאַלאָריע אינהאַלט פון די שיסל איז נישט וויכטיק, דעמאָלט איר קענען אַ ביסל דיווערסאַפיי די געדינט פון די שיסל דורך מאכן געפּרעגלט דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. צו טאָן דאָס, נאָך די פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט צו גרייטקייַט, מיר לאָזן זיי אַוועק די וואַסער און שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן, נאָך פּריידיקינג אַ ביסל געהאַקט ציבעלע אין גרינס ייל און פּאַטינג עס אין אַ שיסל. די דאַמפּלינגז פון צוויי זייטן אין די "ציבעלע" ייל און דינען מיט דער זעלביקער געפּרעגלט פריער ציבעלע.