איינער פון די מערסט פאָלקס הייס אַפּפּעטיזערס פון דער זומער איז געווען און בלייבט קרויט אין טייג. מערסט אָפט ראָוסט אין בלומינג בלומען פון בלומענקרויט, אָבער אין פאַקט עס קענען זיין ריפּלייסט מיט בראַקאַלי אָדער אַפֿילו בריסל ספּראַוץ, וואָס איז וואָס מיר וועלן טאָן אין די רעסאַפּיז ווייַטער.
בריסל ספּראַוץ אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- בריסל ספּראַוץ - 460 ג;
- מעל - 95 ג;
- קראָכמאַל 35 ג;
- ביר - 360 מל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זענעפט - 45 מל;
- נעצבוים סירעפּ - 45 מל;
- Worcestershire סאָוס - 10 מל.
צוגרייטונג
איידער-בריסל ספּראַוץ מוזן בלאַנטשעד אין סאָלטיד בוילינג וואַסער אַזוי אַז עס איז גאָר גרייט נאָך ראָוסטינג. די צייט פֿאַר בלאַנטשינג קרויט דעפּענדס אויף זייַן גרייס, אָבער זאָל נישט יקסיד 5 מינוט. נאָך אַ שנעל סקאָלדינג, די קרויט איז דייפּט אין אַ קאַנטיינער פון ייַז וואַסער צו האַלטן דעם קוקינג פּראָצעס.
קאַמביין די מעל מיט קראָכמאַל, זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, גיסן אין די טרוקן ינגרידיאַנץ מיט ייַז קאַלט ביר. היץ די בוימל. טונקען די קרויט אין די טייג, לאָזן די וידעפדיק צו פליסן און פּרעגלען עס אין פּרעהעאַטעד ייל ביז עס טורנס ברוין. קאַבבאַגע אין טייג קענען זיין געדינט ינדיפּענדאַנטלי, אָבער פיל טייסטיער, באגלייט דורך אַ פּשוט סאָוס פון אַ געמיש פון זענעפט, נעצבוים סירעפּ און וואָטער.
בראַקאַלי קרויט אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- דער קאָפּ פון בראַקאַלי;
- ווייץ מעל - 95 ג;
- פּאַפּשוי מעל - 10 ג;
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 240 מל;
- רייַז עסיק -30 מל;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- צוקער - 5 ג;
- גרייטיד ינגבער און הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן קרויט אין טייג, דיסאַסעמבאַל די בראַקאָולי קאָפּ אין קליין ינפלאָרעססענסעס און שווענקען זיי. דאַר קרויט דיפּט אין אַ פּשוט קלאַרעט, קאַנסיסטינג פון אַ געמיש פון ווייץ און פּאַפּשוי מעל, וואַסער און זאַלץ. פּרעגלען די בראַקאַלי אין די טייג אין הייס בוימל, שטעלן אויף פּאַפּיר טאַולז.
צוגרייטן אַסיאַן סאָוס פון סוי, רייַז עסיק, צוקער, טשילי און גרייטיד ינגבער, און דינען עס צו די קרויט.
ווי צו פּרעגלען בלומינג קאַלבפלייש?
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 220 ג;
- אַרבעס מעל - 75 ג;
- באַקינג פּודער - 2/3 צפּ.
- ערד טורמעריק, טשילי, ינגבער - 1/2 לעפעלע יעדער;
- דאַר קנאָבל, מינץ - פֿאַר 1 לעפעלע;
- ביר אָדער סאָדע וואַסער.
צוגרייטונג
געשווינד בלאַנטש די ינפלאָרעססענסע פון בלומענקרויט אין סאָלטיד בוילינג וואַסער און טרוקן זיי. קאַמביין די אַרבעס מעל מיט זאַלץ, בשמים און באַקינג פּודער, צעפירן די טרוקן ינגרידיאַנץ מיט ביר אָדער וואַסער אַזוי ווי צו באַקומען אַ האָמאָגענאָוס ווורשט. די קאָנסיסטענסי פון די טייג איז באשלאסן בלויז דורך דיין פּרעפֿערענצן: די טיקער די טייג, די טיקער עס וועט זיין אויף די פאַרטיק ינפלאָרעססענסעס. ווייל לאָוערד קרויט אין אַ ווורשט, פּרעגלען עס אין אַ פּלאַץ פון גרינס בוימל איידער האַרמאַטינג. קאַבבאַגע, געפּרעגלט אין טייג קענען זיין געדינט פשוט אָדער מיט אַ באַליבט סאָוס.