באַקאַנט צו אַלעמען זינט קינדשאַפט, אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ פון פילע היים דינערז, ווי כאַזער און פּאַטייטאָוז קענען זיין געעפנט פֿאַר איר אין אַ גאָר נייע וועג בייקט צוזאַמען אין די אַרבל. טשאַנגינג פאַרשידענע מאַריניידז פֿאַר פלייש, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען איצט קאַונטלאַס, איר וועט יעדער צייַט באַקומען אַ נייַ שיסל.
כאַזער רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון כאַזער - 0,7 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - ½ טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 40 ג;
- paprika;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פֿאַר באַקינג איז בעסער סאַקראַם אָדער רענאַל טייל, ווי וועמען עס איז באַקוועם צו רופן, עס איז נישט גאָר דאַר, אַזוי עס וועט נישט ווערן טרוקן נאָך קוקינג. כאַזער שווענקען, טרוקן און שנייַדן פֿאַר פאַר-מאַרינאַטינג. מיקס סאָוס, לימענע זאַפט, פּאָמידאָר פּאַפּ און בשמים, חוץ פּאַפּריקאַ. אין דעם געמיש, קוועטשן די קנאָבל און שנייַדן אין קליין פּעטרעשקע און האַלב-רינגס אַניאַנז, אין דעם געמיש מאַרינירן די כאַזער. די צייַט פון פּיקלינג דעפּענדס אויף וואָס טייל פון די כאַזער איר נוצן, זייַן קוואַליטעט, צי די פלייש איז פאַרפרוירן. אין אַלגעמיין, די ערגער, די מער מיר מאַרינירן, פון אַ שעה צו 12 שעה, דורך די וועג, זיין מער אָפּגעהיט ווען ניצן זאַלץ אין באַציונג צו פלייש, ווי סוי סאָוס זיך ריפּלייסיז זאַלץ. שנייַדן פּאַטייטאָוז ווי איר ווי, נאָר ניט זייער גרויס ברעקלעך, גיסן ייל, שפּריצן מיט זאַלץ און פּאַפּריקאַ, אויב עמעצער אַנדערש האט זייער אייגן פּרעפֿערענצן פֿאַר בשמים, דעריבער לייג זיי און מישן געזונט. דרייַ אין די ויוון אין שטייַגן דורך 180 דיגריז, איצט לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די אַרבל, שיקן די מאַרינייד דאָרט אויך, קלאַפּ די לופט אויס פון די אַרבל און בונד עס געזונט אויף ביידע זייטן. וואס טוט נישט האָבן אַ פּערפערייטאַד פּאַס אויף די אַרבל, מאַכן אַ ביסל ציכטיק האָלעס אויף שפּיץ, טריינג נישט צו טרער די אַרבל. צוגרייטן אַזאַ אַ מייַסטערווערק וועט זיין וועגן 70-80 מינוט, אָן ריקוויירינג מער ינטערווענטשאַנז.
ווי צו קאָכן כאַזער אין אַ אַרבל מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון כאַזער - 0,5 קג;
- קאַרטאָפל - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קאָורגעטטע - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 150 מל;
- מאַסלינע ייל - 30 ג;
- באַסיל - 6 בלעטער;
- טהימע - 1 צווייַג;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווי שטענדיק איידער קוקינג, וואַשן און טרוקן פלייש, שנייַדן עס אין סלייסיז ניט ווייניקער ווי אַ מאַטשבאַקס. דעמאָלט מאַרינירן עס אין פּאָמידאָר זאַפט מיט זאַלץ און באַסיל. ציבעלע טשאַפּ די האַלב רינגס, קנאָבל מיט פּלאַטעס, און די רוען וועדזשטאַבאַלז זענען פּונקט נישט פיינלי, אַזוי זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער אין דעם פּראָצעס. אין איין שיסל, מישן די פלייש, וועדזשטאַבאַלז און בשמים, לייגן מאַסלינע ייל צו זיי. קוק פֿאַר זאַלץ און אַריבערפירן צו אַ אַרבל, וואָס איז דעמאָלט טראַנספערד צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז און וואַרטן פֿאַר 70-90 מינוט.