מיט די וויידספּרעד פאַרשפּרייטונג פון מולטיוואַריעטיעס, רובֿ כאַוסווייווז פאַרגעסן וועגן די הרובע און פּאַץ בעסאַכאַקל, און זיי קאָכן אַפֿילו די סימפּלאַסט קיילים, אַזאַ ווי האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, און מער ספּעציעל פּעלמעני מיט די הילף פון אַ נייַאַנגגאַלד האַמצאָע. דער פאַקט איז אַז ניצן אַ מולטיוואַריאַט דאַמפּלינגז איר קענען ניט בלויז קאָכן אויף נאָרמאַל טעכנאָלאָגיע, אָבער אויך מאַכן זופּ אָדער קאַססעראָלעס מיט זיי. אַלע קיילים זענען פּשוט און דאַרפן אָדער אַ מינימום פון דיין אָנטייל, אָדער טאָן ניט דאַרפֿן עס בייַ אַלע. וועגן ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַרק, מיר וועט באַשליסן אין מער דעטאַל.
ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַריאַט?
דער פּראָצעס פון קוקינג פּעלמעני אין וואַסער ניצן אַ מולטיוואַרק גאָר קאָראַספּאַנדז צו די געוויינטלעך קוקינג טעכנאָלאָגיע אויף די הרובע, נאָר דאָ איר האָבן צו קלייַבן אַ ספּעציפיש מאָדע. די קוקינג צייַט אויך יקסטענדז לויט די מאַכט פון די באַזונדער מיטל. די מערסט פּראָסט מאָדע איז "זופּ". אויסקלייַבן עס און שטעלן די טייַמער פֿאַר 20 מינוט. גיסן וואַסער אין די מולטיוואַרק און לאָזן עס צו קאָכן. ווייַטער שטעלן אין אַ גלעזל לאָראַל, אַ אַרבעס פון פעפער אָדער דרייסט פעננעל בייַ וועט און גיסן די דאַמפּלינגז זיך. קאָכן אַלץ מיט די דעקל פֿאַר 5-7 מינוט, קאָך, נאָענט די דעקל ווידער און פאָרזעצן קוקינג ביז די סוף פון די טייַמער. ווען קוקינג דאַמפּלינגז אין די מולטיוואַרק איז איבער, מיד כאַפּן זיי און דינען מיט יויך און פּוטער.
צוגרייטונג פון סטימד דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַריאַט
אויב איר זענט דערשראָקן צו קאָכן די דאַמפּלינגז אין די וואַסער מיט אַנאַקקאַסטאַד ניצן די קוקינג מאָדע פֿאַר אַ פּאָר, מיט אים די דאַמפּלינגז זענען האַלב גאָר אָן דיין אָנטייל און עס טוט נישט באַקומען גומע בייַ דער רעזולטאַט.
צו פאַרגיכערן די קוקינג פּראָצעס, גיסן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער אין די מולטיוואַרק. דער קאָרב פֿאַר סטימינג זאָל זיין גריסט מיט בוימל און פאַרשפּרייטן די דאַמפּלינגז אויף עס יוואַנלי אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע. אויסקלייַבן די סטימינג מאָדע און לאָזן אַלץ מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר 15 מינוט.
דאַמפּלינגז אין אַ מאַלטי-דרוק קוקער
דער קוקינג פּראָצעס אין די מיטל מיט די מעגלעכקייט פון אַקסעלערייטיד קוקינג טוט נישט ברענגען קיין נוץ אויב איר קאָכן דאַמפּלינגז. אין די דרוק קוקער מאָדע, די טייג איז געשווינד בוילד, און דעריבער די צוגרייטונג איז געפירט אויס לויט די נאָרמאַל סכעמע. נאָך געבראכט די וואַסער צו אַ קאָכן אין דער "זופּ" מאָדע, שטעלן קיין טייַמער אויף די טייַמער און מאַסע די פּעלמעני. בשעת סטערינג, וואַרטן פֿאַר זיי צו שטייַגן און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 7 מינוט.
דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַרק מיט קעז און זויער קרעם
אַ אָלטערנאַטיוו וועג פון קוקינג דאַמפּלינגז איז בייקט אין אַ סאָוס. אין אונדזער פאַל, די יענער וועט זיין זויער קרעם, און די פאַרטיק שיסל וועט דעקן אַ פּלאַסט פון צעלאָזן קעז.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 370 ג;
- סמעטענע - 115 ג;
- שווער קעז - 45 ג;
- יויך - 55 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס, קאַמביינינג זויער קרעם מיט יויך און לייגן בשמים צו טעם. פאַרשפּרייטן די דאַמפּלינגז אויף די דנאָ פון די מולטיוואַרק און גיסן איבער די סמעטענע סאָוס. לאָזן אַלע צו שמאַכטן אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, און 7 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג שפּריצן די שיסל מיט קעז.
זופּ מיט פּעלמעני אין אַ מולטיוואַרק
דאַמפּלינגז קענען אויך זיין געניצט צו צוגרייטן די ערשטער שיסל. טאן עס איז ספּעציעל גרינג אויב איר האָבן הינדל אָדער קיין אנדערע יויך אין האַנט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 1.8 ל;
- פּעלמעני - 320 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- גרין פּיז, פּאַפּשוי - 1/2 סט.
צוגרייטונג
טשאָפּפּינג אַניאַנז מיט קעראַץ, ראַטעווען זיי אויף "באַקינג". לייג צו די פריינג בינז און מישן. באַשטימען צו "סופּ", דעמאָלט גיסן אַלע די הינדל יויך און לאָזן צו קאָכן פֿאַר 25 מינוט. אין די סוף פון צייַט, גיסן די דאַמפּלינגז און פאָרזעצן קוקינג 20 מינוט. אין די סוף פון קוקינג, איר קענען גיסן אַ האַנדפול פון פריש גרינז.