טראדיציאנעלן דאַמפּלינגז, כאָטש צוגעגרייט גאַנץ לייכט, אָבער די גאנצע מאָדעלינג פּראָצעדור נעמט גאַנץ עטלעכע מאָל. דעריבער, אין איין צייַט קלוג כאַוסווייווז סימפּלאַפייד דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג זיי, מיקסינג די טייג מיט די פילונג און געטינג אַן גלייַך טשיקאַווע שיסל. אין אנדערע קויסינעס דעם פאַרשיידנקייַט פון דאַמפּלינגז איז גערופן דאַמפּלינגז אָדער קווענעללעס, און מיר האָבן איינער פון די ריסאָרספאַל שעף וואס גערופן זיי פויל אַפֿילו אין די סאָוויעט טקופע. רעכט צו די פּאַשטעס און ויסגעצייכנט טעם, פויל וואַרעניקי זענען זייער פאָלקס און נאָוואַדייַס און אין גלייַך יקער מיט אנדערע קיילים נעמען אַ ווערט אָרט אין דעם בוך פון רעסאַפּיז.
פון די רעסאַפּיז אונטן, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן געשמאַק פויל וואַרעניקי מיט הייַזקע קעז און פּאַטייטאָוז און ווי צו דינען זיי ריכטיק צו די טיש.
ווי צו קאָכן פויל וואַרעניקי מיט הייַזקע קעז - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 160 ג;
- הייַזקע קעז - 520 ג;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 80 ג;
- פּוטער - 90 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
אין סדר צו פויל וואַרעניקי פארקערט אויס צו זיין מער מילד, שפּרינגען די קורד דורך אַ פייַן זיפּ אָדער צעברעכן עס אַ ביסל בלענדער. איצט לייגן צו די קורד יי יאָוקס, צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ און האַלב די קלאַל פון צעלאָזן פּוטער. קלעם אַלע די גוט, שפּריצן די סיפטיד ווייץ מעל און ניד די טייג הייַזקע קעז טייג. פלועס זאל דאַרפֿן אַ ביסל ווייניקער אָדער מער דיפּענדינג אויף ווי פיל נעץ איר האָבן הייַזקע קעז.
מיר טיילן די טייג פון די פּראָבע אין עטלעכע טיילן און פאָרעם פון יעדער סעמבלאַנס פון ווורשט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טאַמפּ די אַרבעט ייבערפלאַך און הענט מיט מעל. מיר שנייַדן די קורד ווורשט אין די ילאָנגגייטאַד ברוסאָטשי אַ ביסל פּרעסט מיט הענט צו אַ פלאַך טיפּ. קאַטינג קענען זיין ווי גלאַט אָדער אַבליוולי, געבן וואַרעניטשקאַם פאַרשידענע שאַפּעס.
מיר שטעלן דאַמפּלינגז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און דזשענטלי מישן צו ויסמיידן סטיקינג. ווי באַלד ווי די וואַסער בוילד ווידער, און די דאַמפּלינגז סערפיסט, מיר נעמען זיי אויס צו די שיסל מיט די הילף פון ראַש, וואַסער די בישליימעס רימיינדיד צעלאָזן פּוטער און דינען עס צו די טיש מיט זויער קרעם.
ווי צו קאָכן געשמאַק פויל וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 160 ג;
- פּאַטייטאָוז - 950 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ערד שוואַרץ פעפער (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- גרינס ייל - 75 מל;
- ציבעלע - 150 ג;
- בייקאָן - 100 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
מיר שיילן די פּאַטייטאָוז פון די סקינס, שנייַדן זיי אין עטלעכע ברעקלעך און קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער ביז עס איז גרייט. דעריבער מיר פליסן די וואַסער, און צעלאָזן די קאַרטאָפל ברעקלעך מיט אַ ענגשאַפט ביז עס איז מאַשט און לאָזן עס קיל. לייג די עגגס צו די קאַרטאָפל מאַסע, אויב געוואלט, ערד שוואַרץ פעפער און גיסן די סיפטיד ווייץ מעל. מישן אַלץ גוט, טיילן די קאַרטאָפל טייג אין טיילן, פאָרעם די הענט ווי אַ ווורשט, קוועטש זיי אַ ביסל צו באַקומען אַ ביסל פלאַך פאָרעם, און שנייַדן אין רהאָמבוסעס אָדער ברוסאָטשקי. ווען ארבעטן מיט אַ קאַרטאָפל טייג, מיר נוצן עס צו שפּריצן די ארבעטן ייבערפלאַך און הענט מיט מעל. פּאַנינג
סטירינג, מיר שטיין וואַרעניקי אויף פייַער ביז פול בוילינג. ווי באַלד ווי די וואַסער בוילד, און די זאכן סאַפּרייזד, מיר נעמען זיי אויס צו די שיסל מיט די הילף פון ראַש.
גרייט פויל וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז זענען געדינט מיט ציבעלע בראָטן. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מיר שאָלעכץ און שמיר קובעס אָדער סעמירינגז אַניאַנז און פיינלי צעהאַקן די בייקאָן. ערשטער, מיר היץ די בייקאָן אין אַ פריינג פּאַן, ברוין עס אַ ביסל און נעמען עס אויף אַ טעלער, און שטעלן אַ געהאַקט ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע און געבן עס אַ גילד. אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל גרינס בוימל. מישן ציבעלע מאַסע מיט בייקאָן און לייגן אויף שפּיץ פון פויל קאַרטאָפל וואַרעניקי.