מיר פאָרשלאָגן איר צו מייַכל דיין קרויווים און געסט צו די גרויס קריסטלעך יום טוּב ניט בלויז מיט טראדיציאנעלן געשמאַק יסטער קייקס, אָבער אויך אַ יסטער זעמל מיט אַ מאָן פילונג. אַלעמען וועט באשטימט אָפּשאַצן דעם געבעקס אין זייַן פאַקטיש ווערט און וועט פרעגן איר צו טיילן דעם רעצעפּט.
דער רעצעפּט פֿאַר די יסטער זעמל מיט מאָן זאמען
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 205 מל;
- ווייץ מעל - 495 ג;
- טרוקן סאַליאַבאַל הייוון - 10 ג;
- צוקער - 45 ג;
- פּוטער - 105 ג;
- סעלעקטיוו יי - 2 פּקס .;
- יי יאָוק - פֿאַר לובריקיישאַן;
- וואַניללין - צו טעם;
פֿאַר די פילונג:
- מילך - 105 מל;
- צוקער - 75 ג;
- פּוטער - 105 ג;
- מעל זאמען טרוקן - 405 ג;
- וואָלנאַץ - 195 ג.
פֿאַר גלייז:
- צוקער פּודער - 105 ג;
- יי ווייַס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ יסטער זעמל מיט מאָן זאמען, טרוקן הייוון איז אויסגעגאסן אין אַ קליין שיסל, גיסן העלפט אַ חלק פון וואַרעם מילך און וואַרפן אַ לעפעלע פון צוקער. מיר מישן אַלץ בעערעך מיט אַ וויסק און לאָזן צו קומען אין וואַרעם פֿאַר אַ בשעת. די מעל איז סעודעד עטלעכע מאל, און די רוען מילך איז העאַטעד מיט פּוטער, און דעמאָלט לייגן צוקער און צעלאָזן עס. אָפּאַרו גיסן קערפאַלי אין די מעל, ביסלעכווייַז באַקענען וואַרעם זיס מילך, וואַרפן וואַניללין און פאָר אין הינדל עגגס. מיר ניד די טייג געזונט, פאַרשפּרייטן עס אין אַ ברייט שיסל, דעקן מיט אַ ריין האַנטעך און לאָזן עס פֿאַר 45 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט.
אין דער דערווייל, מיר צוגרייטן די פילונג: די מאָן איז געוואשן, סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, און נאָך 15 מינוט די וואַסער איז דזשענטלי ויסגעשעפּט און געמישט מיט צוקער און געהאַקט וואָלנאַץ. מיר דרייַ די מאַסע דורך אַ פליישמילכל, לייגן קרעם פּוטער און גיסן בוילד מילך. מישן און קאָכן די גרויל אויף נידעריק היץ ביז עס טיקאַנז, און דעמאָלט קיל.
אַפּפּראָאַטשעד די טייג פאַרשפּרייטן אויף אַ טיש, ספּרינגקאַלד מיט מעל, און רעכט נידיד מיט ריין הענט. מיר טיילן
נאָך אַז, קערפאַלי נעמען יסטער ראָללס מיט מאָן זאמען און ניסלעך, יבעררוק צו אַ טעלער, קיל און דעקן מיט גלייז . פֿאַר זייַן צוגרייטונג, שלאָגן די יי ווייץ מיט צוקער פּודער . אויב געוואלט, שפּריצן די געבעקס מיט אַ מאַלטיקאַלערד פּודער און דינען עס צו די טיש.