קאַלט בוילד כאַזער איז אַ פּשוט פלייש שיסל, באקאנט אין רוסיש און מזרח סלאווישע קוויזין, וואָס איז אַ גרויס שטיק פון פלייש פון די לענד שנייַדן, באַקט לעגאַמרע. די טראדיציעס פון קוקינג כאָוממייד קעלט-בוילד כאַזער זענען געשאפן אין רוסלאַנד פון צייַט ימאַמאָריאַל. צוגעגרייט בוילד כאַזער מיט רינדערנס, כאַזער אָדער שעפּס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז ענלעך מעטהאָדס פון קוקינג פלייש דעוועלאָפּעד אין אנדערע פעלקער אין פאַרשידענע לענדער.
צוגרייטונג פון זאַפטיק און געשמאַק כאַזער כאַזער אין שטוב.
עס איז קעדייַיק צו קויפן פריש אָדער טשילד פלייש פֿאַר בוילד כאַזער, אויב איר געקויפט פאַרפרוירן פלייש, עס מוזן דאַווקע איז מאַרינאַטעד, אַזוי מיר, אין קיין פאַל, מאָדיפיצירן די געוועב פון די פלייש, צוריקקומען צו עס די דזשויסינעסס, טייל פאַרפאַלן בעשאַס ייַז קאַלט. מאַרינאַדע פֿאַר פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון פלייש איז געמאכט אויף די גרונט פון ליכט ווייַן (פּרעפעראַבלי אַנגלייזד) און / אָדער אויף די פרוכט דזשוסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ שטיק פון פלייש פון די זייַט פון די כאַזער - 1 שטיק;
- ווייַן ליכט פאַרבייַסן (מאַרטיני, קרימעאַן מאַדעראַ, שערי אָדער "באָוקוועט פון מאָלדאָוואַ") - 150 מל;
- זאַפט - 1 לימענע אָדער רויט מאַראַנץ;
- וואַסער 50 מל;
- קנאָבל - 5-8 דענטיקעס + ווי פיל ווי די זעלבע;
- צעבראכן רויט פעפער ברענען און ביי בלעטער;
- שמעקנדיק גרינז - דיק באַנטש;
- קאָאַרסעלי ערד בשמים (קאָריאַנדער זוימען, זיס פעפער, קלאָוועס);
- זאַלץ - ניט מער ווי 1 לעפעלע;
- צעלאָזן קרימי פּוטער .
צוגרייטונג
מישן די ווייַן מיט וואַסער און לימענע זאַפט (איר קענען לייגן פריש אַנאַנאַס אָדער פלוים זאַפט). לייגן, זאַלץ, בשמים, ווי געזונט ווי געהאַקט קנאָבל און גרינז. מאַרינאַטע פלייש אין אַ ענג קאַנטיינער אָדער אין אַ טיד פּלאַסטיק זעקל. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז קיין לופט אין דעם קאַנטיינער. מאַרינאַטע די פלייש פֿאַר בייַ מינדסטער 5 שעה (אָדער בעסער בייַ מינדסטער 12 שעה). מאל מיר קער די פלייש איבער. ווישן אַוועק די ווייפּט שטיק מיט אַ ריין שטאָף און טרוקן עס. מיר ספּינז פלייש מיט ברעקלעך פון קנאָבל. מיט די הילף פון אַ באַרשט, אַ פּלאַץ פון פלייש איז סמירד מיט צעלאָזן פּוטער. אויף די שטיק פון פויל מיר צולייגן די ספּריגס פון גרינז, מיר שטעלן אַ שטיק פון פלייש אויף שפּיץ און פּאַקן עס. איבערחזרן די פּאַקקאַגינג אין פויל צוויי מאָל אָדער דרייַ מאָל-פיר מאל פֿאַר רילייאַבילאַטי, ווייַל אַ שטיק איז גאַנץ גרויס.
באַקן בייקט שינקע