וועגעטאַריער סופּס זענען בנימצא אין כּמעט אַלע לאַנדיש קוויזינז (Spanish גאַזפּאַטשאָ, בולגאַריש טאַראַטאָר, יאַפּאַניש מיסאָו, אאז"וו). אין דערצו צו די קלאַסיש סאָופּס אָן פלייש, רעסאַפּיז זענען דעוועלאָפּעד, ווי צו צוגרייטן אַ וועגעטאַריער זופּ באזירט אויף די געוויינטלעך ניט-פלייש באָרשט, פּיקאַלז, קרויט זופּ און אנדערע ערשטער קאָרסאַז.
ערשטער פון אַלע, וועגעטאַריער סופּפּס זענען אַרייַנגערעכנט אין דיעטע עסנוואַרג פֿאַר וואָג אָנווער, לויט מעדיציניש ינדיקאַטיאָנס, די קינדער 'ס דיעטע. אויך פון פלייש און פיש אין קוקינג זיי אָפּזאָגן פֿאַר רעליגיעז אָדער אנדערע פּערזענלעך סיבות.
וועגעטאַריער עסנוואַרג איז ניט בלויז קענען צו פֿאַרבעסערן געזונט און פֿאַרבעסערן די פיגור, אָבער אויך ברענגט פאַרגעניגן פון געשמאַק און געזונט עסנוואַרג. נאָך אַלע, פון די וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, טוווע און מאַקאַראָנען, די גוף נעמט אַלע די נייטיק וויטאַמינס און נוטריאַנץ.
הייס וועגעטאַריער סופּס
הייס וועדזשאַטערי סאָופּס האַלב אויף גרינס בוטס, אָדער וואַסער און אנגעטאן מיט זויער קרעם אָדער פּוטער שוין אין אַ טעלער. ווי אַ יקער, שוואָם בראַץ קענען אויך שפּילן.
איידער קוקינג וועגעטאַריער זופּ פון טוווע, וועדזשטאַבאַלז, מאַקאַראָנען אָדער לעגיומז, גרינס בוט פון אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, קרויט, סעלדעריי וואָרצל, אאז"ו ו זענען האַלב. וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, גיסן הייס וואַסער און בוילד פֿאַר וועגן 30 מינוט אויף נידעריק היץ אונטער אַ פארמאכט דעקל. דער יויך איז ינסיסטאַד פֿאַר נאָך 15 מינוט, אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז און גרינז געבן עס די מאַקסימום טאַם און אַראָמאַ.
דער רעצעפּט פֿאַר די סימפּלאַסט וועגעטאַריער גרינס זופּ:
- 1 carrot;
- 1 ציבעלע;
- אויף 100 גר. קרויט און ווייַס קרויט;
- 2-3 פּאַטייטאָוז;
- 1/2 זיס רויט פעפער;
- 1 גרויס פּאָמידאָר;
- וואָרצל און גרין פּעטרעשקע, לעק, גרינז פון קראָפּ;
- ביי בלאַט, זאַלץ, פעפער צו טעם. 1 צפּ. צוקער.
2 ליטער פון וואַסער קאָכן, לייגן זאַלץ, שטעלן אין עס פּילד און דייסט וועדזשטאַבאַלז. נאָך די וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט האַלב שטעלן אין זופּ בשמים און צוקער.
נאָך סטראַינינג די גרינס בוט אויף עס, איר קענען קאָכן קלאַסיש גרינס וועגעטאַריער זופּ (קאַרטאָפל אָדער קירבעס), אַ שיסל באזירט אויף לעגיומז - וועגעטאַריער אַרבעס, בעבל אָדער לענטאַל סופּס, ווערמיסעלי אָדער טוווע.
וועגעטאַריער בעבל זופּ
דער רעצעפּט פֿאַר בעבל זופּ דורך 2 ליטער. וואַסער:
- 250 ג בינז;
- 1 מיטל מער;
- 1 סעלדעריי וואָרצל;
- 1 ציבעלע;
- 2-3 פּאַטייטאָוז;
- בשמים, זאַלץ, פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז;
- גרינס בוימל.
בינז אָדער אנדערע בינז זענען אויסגעשטעלט, געוואשן אין פליסנדיק וואַסער און סאָוקט אין 1 ליטער פון וואַסער פֿאַר אַ צייַט פון 4 צו 24 שעה, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט. אן אנדער 1 ליטער פון וואַסער איז בוילד גרינס בוט פון די וואָרצל רוץ און פּאַטייטאָוז אין די בוימל. בינז זענען קאָכן סעפּעראַטלי פון וועדזשטאַבאַלז אין די וואַסער אין וואָס עס איז געווען סאָוקט, און ביידע האלץ פון זופּ זענען געמישט, סיזאַנד מיט בשמים, זאַלץ, פעפער, ציבעלע, גרינז.
קאַלט וועדזשאַטערי סופּס
קאַלט וועדזשאַטערי סאָופּס זענען צוגעגרייט מיט גרינס פּורעעס (ווי גאַזפּאַטשאָ), גרינס בראַץ (בעעטראָאָץ), קוואַסס (באָטווינאַ אָדער אָקרושקי), זויער מילך אָדער קעפיר (קעפיר אָקרושקאַ אָדער טאַראַטאָר).
רעצעפּט פֿאַר קאַלט וועגעטאַריער פּאָמידאָר זופּ:
- 4 רייעך טאַמאַטאָוז, פּילד פון זאמען און שאָלעכץ;
- 1 צפּ. עסיק;
- זאַלץ, צוקער, ערד פעפער צו טעם;
- 200 מל האַנדל ווינטן (מאַשט טאַמייטאָוז);
- 200 מל פון טשילד גרינס בוט;
- גרינז פון סעלדעריי, קראָפּ, פּעטרעשקע;
- 1 טבספּ. l. פון מאַסלינע בוימל.
דער פּראָצעס פון מאכן דעם געשמאַק וועגעטאַריער קאַלט פּאָמידאָר זופּ איז גאָר פּשוט - אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געשלאגן דורך אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. אויב די קאָנסיסטענסי איז אויך דיק - איר קענען לייגן אַ ביסל מער יויך. און די זופּ סיזאַנד מיט בשמים, און שוין אין אַ שיסל עס איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און לייגן מאַסלינע בוימל.