פּלאָוו איז אַ באַליבט שיסל. עס קענען זיין געגעסן מיט פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז, בשמים, ווייַל עס איז גוט אין קיין פאַל. אָבער, נאָך זייער פייַן שיסל איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך פריילעך. ניט אַלע כאַוסווייווז ער טורנס אויס צו זיין אַזוי. עס איז זייער גרינג צו פאַרריכטן דעם. הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז, דאַנק צו וואָס איר וועט לערנען ווי צו מאַכן פּילאַו קרומבלי.
פריש פּילאַו אין די מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 550-600 ג;
- געווירץ ערד (קומין, טורמעריק, פּאַפּריקאַ);
- באַרבעררי טרוקן;
- קנאָבל קלאָוועס - 12 פּקס .;
- קעראַץ - 280-300 ג;
- ציבעלע - 280-300 ג;
- לאַנג קערל רייַז - 300-325 ג;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל - 70-80 ג;
- וואַסער - 5 מאַלטי-ברילן.
צוגרייטונג
קאַרראָץ זענען קלינד און שנייַדן ערשטער אין קרייזן, און דעמאָלט אויף סטראָוז. צעהאַקן די אַניאַנז צו האַלב רינגס. רינדערנס שנייַדן אין מיטל ברעקלעך. אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ גיסן אַלע די בוימל. מיר שיקן די צוגעגרייט פּראָדוקטן און רייַז.
באַמערקונג: מיר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַש דעם רייַז דאָ - דאַנק צו דעם און דער סאַבסאַקוואַנט פריינג, מיר באַקומען וואָס מיר רופן "רייַז צו רייַז".
פּרעגלען, ניצן די פּראָגראַם "פריינג". ווען די פּראָדוקטן זענען באדעקט מיט רויט קראַסט, לייגן קנאָבל, זאַלץ, ערד בשמים, באַרבעררי. קנאָבל זאָל נישט זייַן שנייַדן. עס איז גענוג צו שטעלן זייַן סלייסיז אויף די קאַטינג ברעט און דריקן עס מיט אַ מעסער. מיר פּלאָמבירן אַלע די פּראָדוקטן מיט וואַסער און קאָכן ניצן די "פּילאַף" פּראָגראַם. 1 שעה - און פּילאַף איז גרייט. דו זאלסט נישט קאַמיש צו באַקומען עס. זאל ס בלייַבן וואַרעם פֿאַר וועגן 30 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קרומבלי פּילאַף
ינגרידיאַנץ:
- באַסמאַטי רייַז - 2 זאכן;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ;
- לאַם אויף די ביין - 550-570 ג;
- פּוטער צעלאָזן - 90-100 ג;
- ציבעלע - 80-100 ג;
- וואַסער - 3 טבספּ. פֿאַר רייַז און 5 טבספּ. פֿאַר פלייש.
צוגרייטונג
פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר גרייטן רייַז און פלייש סעפּעראַטלי. מיר פאַרבינדן זיי נאָך קוקינג, אויף אַ טעלער.
רייַז מייַן אין אַ פּלאַץ פון וואַסער. עס איז נייטיק אַז די וואַסער נאָך וואַשינג די טוווע איז בכלל טראַנספּעראַנט. אין אַ שיסל, גיסן וואַסער און שטאַרק סאַלין. שטעלן דאָרט רייַז. לאָזן עס פֿאַר 30-50 מינוט.
מיר שנייַדן די שעפּן גרויס, שטעלן עס אין אַ פּאַן מיט קאַלט וואַסער און אָנהייבן צו קאָכן. מיר באַזייַטיקן די פּינע מיט אַ ראַש. ווען, אין לעצט, די יויך ווערט טראַנספּעראַנט, מיר שיקן דאָרט ציבעלע און זאַלץ. אַניאַנז דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון כוס, אָבער טאָן נישט מאָלן.
מיר צונויפגיסן די וואַסער אין וואָס די רייַז לייגן. מיר אַריבערפירן עס אין אַ פאַן, אין וואָס וואַסער איז בוילינג (3 טעפּלעך). מיר קאָכן כּמעט צו די פול. לייג די געהאַקט קראָפּ, פּוטער, זייער דזשענטלי קאָך, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן אויף פּאַמעלעך-פּאַמעלעך פייַער. נאָך 25 מינוט קער אַוועק די פייַער. מיר לייגן די פּילאַף אויף פּלאַטעס אין דעם פאָרעם - אין די אָנהייב אַ רוק פון רייַז, און דעמאָלט ברעקלעך פון פלייש.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט פּילאַף מיט הינדל?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז, קאַרבאַנייט - 600-700 ג;
- געווירץ ערד (קאָריאַנדער, טורמעריק, זיראַ, עטלעכע מינים פון פעפער);
- רייַז - 350-375 ג;
- לעק - 100 ג;
- קעראַץ - 200-230 ג;
- אַדזשיקאַ - 4-5 סט. spoons;
- וואַסער - 4.5 טעפּלעך;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל - 50-60 מל.
צוגרייטונג
גרויס ברעקלעך פון הינדל זענען סלייסט. ריינז זיי און שטעלן זיי אין אַ פּאַן. אין אַ פּרעגלען פּאַן איידער דאָס, היץ די בוימל. קעראַץ און אַניאַנז זענען צוגעגרייט. קאַרראָץ שנייַדן אין האַלב רינגס, און אַניאַנז רינגס. מיר שיקן די וועדזשטאַבאַלז צו די הינדל. ווען די פּראָדוקטן האָבן אַ קראַסטי קראַסט, לייגן אַדזשיקאַ, אַ ביסל וואַסער און דישן פֿאַר וועגן 20 מינוט, און דעמאָלט לייגן די עגגס, זאַלץ, בשמים, בוילינג וואַסער און דרייען אַ שטאַרק פייַער. נאָך 3 מינוט מאַכן עס דורכשניטלעך, און נאָך 7 מינוט - שוואַך. אויף נידעריק היץ איר דאַרפֿן צו קאָכן די פּילאַף פֿאַר 2 מער מינוט, דאַן מאַך עס אַוועק. די אויבן דיסקרייבד קוקינג סיקוואַנס מוזן זיין באמערקט פּונקט - דאָס איז וואָס מאכט פּלאָוו פריילעך.