באָרשט איז אַ נאציאנאלע אוקרייניש שיסל. אַנשטאָט פון רעגולער ברויט, קליין בונס זענען אָפט געדינט צו אים, ספּרינגקאַלד מיט קנאָבל סאָוס - פּאַמפּושקי. ווי צו צוגרייטן באַרשט מיט פּאַמפּושקאַס, מיר איצט זאָגן איר.
רעצעפּט פֿאַר באָרש מיט פּאַמפּושקאַס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר באָרש:
- פלייש יויך - 2 ליטער;
- קרויט - 350 ג;
- ביץ - 300 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- ווייַס בינז - 50 ג;
- רוץ פון סעלדעריי, פּאַסטערנאַק, פּעטרעשקע - צו טעם;
- כאַזער פעט - 50 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, ביי בלאַט - צו טעם;
- סמעטענע.
פֿאַר פּאַמפּושקאַס:
- מעל - 300 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- מילך - 1 גלאז;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- וואַסער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אַ פּשוט וועג ווי צו מאַכן פּאַמפּושקי צו באָרשט. קודם היץ די מילך. עס איז וויכטיק אַז עס איז וואַרעם, אָבער נישט הייס. מיר ברוין הייוון אין עס, לייגן גרינס ייל (20 מל), צוקער, זאַלץ און וועגן 3 טייבאַלספּונז פון מעל. מיר פאַרלאָזן ביז די הייוון הייבט צו בלאָז. נאָך אַז מיר אָנהייבן צו ניד די טייג - אין אַ טיף שיסל מיר גיסן די רוען מעל, גיסן אויס די הייוון מאַסע, מישן און ניד די טייג מיט דיין הענט. מיר באַזייַטיקן עס אין אַ וואַרעם אָרט.
איצט לאָזן 'ס אָנהייבן קוקינג ביטש. בעעטראָאָט ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און שטעלן עס אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. קודם, לייטלי פּרעגלען עס, און דעמאָלט לייגן אַ לאַוול פון יויך, לימענע זאַפט און צימעס אויף קליין פייַער כּמעט ביז האַלב. אין אַ באַזונדער פאַן, מיר שטעלן צו קאָכן די פאַר-סאָוקט בינז. אין יויך מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן דורך גרויס ברוסאָטשקאַמי, נאָך 10 מינוט מיר לייגן דעם געהאַקט קרויט. איצט מיר גרייטן די בראָטן: שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די ווייַטערדיק סדר אויף די סקאָווראָדע מיט זונרויז ייל: כאַפּט אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ, קראַשט רוץ און געהאַקט זיס פּעפּערז. נאָך 10 מינוט, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און וועגן 100 מל פון יויך צו די סקאָווראָדע. מיר מישן אַלץ ונ דורך און קלאַפּ עס פֿאַר 10 מינוט. ווען אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, שטעלן די בינז אין בעבל יויך, פּרעגלען, ביץ, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
א פאַקטיש אוקרייניש באָרש מיט פּאַמפּושקאַס איז האַלב מיט בייקאָן, צוגעגעבן בייַ די זייער סוף פון קוקינג. מיר רייַבן די פעט אויף אַ גרויס כאַבאַר אָדער לאָזן עס דורך אַ פליישמילכל און מישן מיט געהאַקט קנאָבל. לייג צו באָרש און מישן.
מיר צוריקקומען צו די פּאַמפּושקאַס: מיר אַפּראָוטשט און געוואקסן וועגן 2 מאל די טייג און פאָרעם קליין באַללס פון עס. מיר שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, אָילד, און לאָזן צו גיין. שמירן די שפּיץ פון די פּאַמפּושקי מיט געשלאגן יי. באַקן זיי בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז 20-25 מינוט איידער בלאַשינג. מיר צוגרייטן סאָוס פֿאַר פּאַמפּושקי: קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די פּרעס, מאָל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן אַ לעפעלע פון גרינס ייל און וואַסער, מישן. איידער געדינט, יעדער פּאַמפּושקאַ איז דיפּט אין די ריזאַלטינג געמיש. זייער געשמאַק פּאַמפּושקי צו באָרשט זענען גרייט.
איידער געדינט אויף די באָרסט טיש, עס איז קעדייַיק צו שטיין פֿאַר 20 מינוט אונטער די פארשלאסן דעקל. און דעמאָלט מיר גיסן עס אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט הערבס, לייגן זויער קרעם און הנאה זייַן טעם צוזאַמען מיט קנאָבל דאַמפּלינגז .
רעצעפּט פון קנאָבל פּאַמפּושקאַס פֿאַר באָרשט אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- טרוקן הייוון - 2 צפּ;
- וואַסער 200 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- זונרויז ייל - 4 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - צו טעם;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
הייוון איז געמישט מיט צוקער און דיילוטאַד אין וואַרעם וואַסער. לאָזן די מינוט פֿאַר 10 צו טייַער. נאָך דעם, לייגן זאַלץ, זונרויז ייל (2 טייבאַלספּונז), קאָך און ביסלעכווייַז באַקענען מעל. מיר ניד די טייג און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה צו גיין.
מיר דינען באָרש מיט פּאַמפּושקאַס האַלב אין די מולטיוואַרקעט צו די טיש, וואָטערינג זיי מיט סאָוס.