ירגאַ איז אַ מין פון געוויקסן פון די שבט עפּל משפּחה ראָזעווע. פאַרשידענע טייפּס פון יירעס - האַקאָוועד זענען דיסידזשואַס שנאַלז אָדער קליין ביימער. זיי וואַקסן און זענען קאַלטאַווייטאַד אין די מיטל זאָנע פון רוסלאַנד אין די קאַוקאַסוס, אין די קרימעאַ. ירגי פירות - בלויש-שוואַרץ אָדער רעדיש-פלייש קליין עסן apples (אַרויף צו 10 מם אין דיאַמעטער) מיט אַ בלוי בליען, האָבן אַ זיס געשמאַק, ריפּען אין יולי-אויגוסט, זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג און זענען געניצט אין פאָלק מעדיצין.
ירגי פירות אַנטהאַלטן וויטאַמינס C און פּ, אַרויף צו 12% פון שוגערז, פּעקטין, נוציק פרוכט אַסאַדז, און געזונט טאָנינג און קאַלערינג סאַבסטאַנסיז. די נוצן פון ירגי איז אַ גוטע פּראַפיטאַביליטי פון וויטאַמין דיפישאַנסי, די טעטיקייט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער, דיגעסטיווע און נערוועז סיסטעמען פון די גוף ימפּרוווז, די דרוק און שלאָפן נאָרמאַלייז. ירגאַ איז ספּעציעל נוציק פֿאַר עלטערע מענטשן.
פון קורס, ווונדערלעך פירות זענען האַלב פֿאַר עסן אין די קאַלט צייַט, פֿאַר בייַשפּיל, אין די פאָרעם פון קלעם.
ווי צו מאַכן קלעם פון ירגי פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- רייעך ירגי פירות - 1 קג;
- צוקער פון דינער פּראָדוקציע - 1 קג;
- וואַסער - 200-300 מל;
- לימענע - 1 פּיסי. (אָדער 3 ג פון סיטריק זויער).
צוגרייטונג
ערשטער מיר וועלן צוגרייטן די פרוכט: מיר וועלן זיי אויסגיין, ריין זיי און קערפאַלי זיי מיט קאַלט וואַסער.
איצט זאָגן אונדז ווי צו מאַכן קלעם פון ירגי. אין די טאָפּ, גיסן וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. איצט לייגן צוקער און קאָך ביז גאָר צעלאָזן. קאָכן די סירעפּ פֿאַר 3-4 מינוט. אָרט דעם צוגעגרייט פרוכט אין די סירעפּ, ברענגען עס צו אַ זיכער קאָכן און קאָכן מיט אַ קעסיידערדיק סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל פֿאַר 5 מינוט (פּינע, פון קורס, נעמען אַוועק).
מיר וואַרטן פֿאַר די גאַנץ קאָאָלינג, נאָך וואָס אויף נידעריק היץ ווידער מיר קאָכן די קלעם פֿאַר 5 מינוט. איר קענען שפּרינגען קלעם פון ירגי דורך אַ פלייש מילכל - דעמאָלט עס וועט ווערן כאָומאַדזשיניאַס. איבערחזרן די ציקל ווידער מיט די דערצו פון סיטריק זויער אָדער לימענע זאַפט און גיסן די קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז (איר קענען זעמל זיי אַרויף אָדער שטעלן פּלאַסטיק קאַפּס אויף קאַנס. האַלטן קלעם אין דזשאַרס בייַ פּלוס טעמפּעראַטור (גלייזד וועראַנדאַ אָדער באַלקאָן). מיר דינען קלעם פון ירגי מיט פרעשלי ברוד טיי אָדער כערבאַל ינפיוזשאַנז.
קלעם פון קלעם
די ינגרידיאַנץ זענען די זעלבע, זען אויבן.
צוגרייטונג
צוגעגרייט בעריז זענען ספּרינגקאַלד מיט צוקער און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, אַזוי זיי לאָזן די זאַפט. ווען דאָס איז געטראפן, שטעלן די אַרבעט קאַפּאַציטעט אויף פייַער, לייגן צוקער, גיסן אין וואַסער און קאָכן אויף נידעריק היץ אין דרייַ מילז (וואָס איז אַ ציקל) מיט מאַנדאַטאָרי קאָאָלינג. לייג די לימענע אָדער סיטריק זויער באַלד איידער די סוף פון די דיידזשעסטשאַן פּראָצעס. גרייט קלעם פון ירגי גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, וואָס זענען ראָולד אַרויף אָדער באדעקט מיט פּלאַסטיק לידז.
עס איז אויך מעגלעך צו מאַכן קלעם פון די שוועמל אין די מולטיוואַרק, אין דעם זינען עס איז אַפֿילו מער באַקוועם, ווייַל דעם סופּער-מאָדערן נוציק מיטל איז נישט נאָר גוט פֿאַר פאַרנומען און פויל מענטשן, אָבער אויך געראַנטיז זייער גענוי צופֿרידנקייט צו דער שטעלן מאָדע אָפּעראַציע, לויט די אויסגעקליבן פּראָגראַם. ווען קוקינג קיין אַרייַנשטופּן עס איז זייער וויכטיק.
קלעם פון זשעלע מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- פרוכט פון ירגי - 1 קג;
- צוקער - 0,7-1 קג;
- וואַסער - 200-250 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- דזשעלאַטאַן - 10-15 ג.
צוגרייטונג
אין אַ האַלב חלק פון אַ ביסל וואָרמד וואַסער, דזשעלאַטאַן איז צעלאָזן. מיר פאָרן די געוואשן פירות פון די ירגי דורך אַ פליישמילכל, געשווינד לייג צו דעם פּיוריי לימענע זאַפט, צוקער און די רגע טייל פון די וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג אויף נידעריק היץ. אַ ביסל קיל און לייגן אַ געלאַטין לייזונג. ונ דורך מישן. איר קענען גיסן מאַרמעלאַד-קלעם אין קליין מאָולדז (ספּעציעל באַקוועם סיליקאָנע). א ווונדערלעך נוציק מייַכל פֿאַר טיי.