ביטקי אין סעליאַנסקי - אַ זייער סאַטיספייינג און געשמאַק שיסל פון אוקרייניש קוויזין. רעסיפּעס פֿאַר זייער צוגרייטונג לייענען אונטן.
סעריינקי טייפּס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 550 ג;
- פריש מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 400 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 70 ג;
- ווייץ מעל - 100 ג;
- בייַ בלאַט;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער (פּיז);
- וואַסער - 30 מל.
צוגרייטונג
אין דער ערד רינדערנס מיר גיסן אין וואַסער, לייגן העלפט פון די קראַשט ציבעלע, זאַלץ און מישן. פון די באקומען מאַסע מיר פורעם ביסל ביטן און מיר פּאַנירועם זיי אין אַ מעל. איצט פריי זיי ביז אַ סקאָרינקע איז באקומען. סעפּעראַטלי פּרעגלען די אַניאַנז, געהאַקט מיט סעמיסירקלעס, און דעמאָלט אַריבערפירן עס צו די פאַן. מושראָאָמס קאָכן, לאָזן זיי קיל, און 1 ליטער פון יויך געשטאַלט און קיל. סלייסט מאַשרומז שנייַדן אין סלייסאַז און אויך וואַרטן ביז קיל. איצט שטעלן די קאָקקעטעד אויף די ציבעלע שיסל, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סטאַקט אויף יעדער אנדערער, זיי מוזן זיין געשטעלט אין 1 רודערן. מיר לייגן מאַשרומז אויף שפּיץ פון זיי. איצט מיר זענען געמאכט סאָוס: פאָרן די מעל אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן, דעריבער לייגן די פּאָמידאָר סאָוס, די שוועמל יויך און מישן עס. לייגן די בייַ בלאַט, גלאָק פעפער. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע פון ביטאָס אין סעליאַנסקי מיט מאַשרומז און לייגן עס פֿאַר 15 מינוט אין די ויוון.
פלייש מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 240 ג;
- רינדערנס - 230 ג;
- מאַשרומז - 340 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- רייַז - 50 ג;
- מעל - 15 ג;
- קרעם פון 20% פעט צופרידן - 320 מל;
- מילך - 20 מל;
- סמעטענע - 100 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- פריש פּעטרעשקע - 15 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
פלייש און אַניאַנז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל אָדער קראַש מיט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. ביז האַלב קאָכן, קאָכן רייַז. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ, גיסן אין די מילך, זאַלץ, פעפער און מישן געזונט. פון די סטאַפינג מיר מאַכן