די קאָמבינאַציע פון פלייש און פרוכט לאַנג צוריק לינקס די טישן פון גאָורמעץ און געגאנגען "צו די מענטשן." די מענטשן, אין דריי, גליק אנגענומען אַזאַ אַ כידעש און איצט מאכט אַרויף אַלע נייַע און נייַ רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אין דער היים קיך. הייַנט מיר באַשלאָסן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די צוגרייטונג פון טשאַפּס מיט אַנאַנאַס. פארוואס מיט אַנאַנאַס? דער ענטפער איז זייער פּשוט, אויב איר גלויבן ניט בלויז טעם באַדז, אָבער אויך וויסנשאפטלעכע פאקטן: ענזימעס קאַנטיינד אין אַנאַנאַס, ברעכן אַראָפּ קאַללאַגען אין די פייבערז פון פלייש און מאַכן עס דזשויסיער און מער ווייך. אַזוי לאָזן ס באַקומען צוזאַמען צו רעכענען אויס ווי צו מאַכן טשאַפּס מיט אַנאַנאַס.
הינדל צעהאַקן מיט אַנאַנאַס און קעז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- אַנאַנאַס (רינגס) - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרייטיד שווער קעז;
- גרינז - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
הינדל מיין פאַליי , קלינד פון פילמס, דאַר און שנייַדן אין 2 לייַערס. יעדער שיכטע איז באדעקט מיט אַ פילם און געשלאגן מיט אַ האַמער צו אַ גרעב פון 1.5 סענטימעטער. ספּרינגקאַל מיט זאַלץ און פעפער געשווינד אויף ביידע זייטן אַזוי אַז די הינדל ברעקלעך זענען סיזד. איצט מיר שמירן די הינדל מיט מייַאָנעז, שטעלן אויף יעדער טשאָפּ אויף אַ אַנאַנאַס רינג און פאַלן שלאָפנדיק אויף שפּיץ פון גרייטיד קעז. מיר שטעלן די הינדל אונטער די גריל, אָדער מיר קאָכן די טשאַפּס אין די ויוון מיט די אַנאַנאַס, ביז דער קעז מעלץ. דעריבער דינען די שיסל צו די טיש, ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
כאַזער טשאָפּס מיט מאַשרומז און אַנאַנאַס
ינגרידיאַנץ:
- אַנאַנאַס זאַפט - 170 מל;
- ברוין צוקער - 1/4;
- סידיק עסיק - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- סוי סאָוס - 1/8;
- סאָוס באַרביקיו - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- האָניק - 1 ½ צפּ;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- פּיינאַפּאַלז - 70 ג;
- כאַזער (פלייש) - 500 ג.
צוגרייטונג
פלייש פלייש איז שנייַדן אין אַ שיכטע און אַ ביסל געשלאגן מיט אַ קיך האַמער. דער ערשטער 7 ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד אין אַ שיסל און געמישט ונ דורך. מיר שטעלן די טשאַפּס אין די זעקל מיט די שלאָס, גיסן די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזש.
אין די פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל ייל און פּרעגלען די גאנצע מאַשרומז אויף עס (קלייַבן קליין מאַשרומז). ווי באַלד ווי אַלע די נעץ קומט אויס פון די מאַשרומז, לייגן די פּיינאַפּאַלז שנייַדן אין סלייסאַז און פאָרזעצן קוקינג ביז די לעצטע אָנעס זענען באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע. אויף אַ באַזונדער פריינג פּאַן מיר שטעלן די סטייקס צוזאמען מיט די מאַרינייד און פּרעגלען זיי ביז גרייט אויף ביידע זייטן. מישן די אינהאַלט פון ביידע פּאַנס און דינען די טשאַפּס צו די טיש.
רעצעפּט פון רינדערנס טשאַפּס מיט אַנאַנאַס און גאַרניש פון פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- אַנאַנאַס זאַפט - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- סוי סאָוס - 1/4 פון די נומער;
- זאַלץ, פעפער;
- רינדערנס סטייק, אָדער פּאַפּ - 750 ג;
- יונג פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- גרין בינז - 300 ג;
- גרין טשילי - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קומין - 1/2 צפּ;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל, מיר פאַרבינדן אַנאַנאַס זאַפט , סוי סאָוס און 1/2 צפּ פון פעפער. מיר מאַסע די טשאַפּס אין אונדזער מאַרינייד און לאָזן זיי פֿאַר 30 מינוט.
די וואַטע פּאַן איז אָנגעפילט מיט וואַסער פֿאַר 2.5 סענטימעטער און מיר שטעלן אין עס אַ מעש פֿאַר סטימינג. מיר ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן עס יונג
מיר דינען די שיסל צו די טיש מיד, נאָך די פלייש האט רעסטיד, נישט פארגעסן צו צעהאַקן טשאַפּס אין ברעקלעך, און גאַרניש ונ דורך מישן ווידער. נאָך אַזאַ אַ געדיכט און געשמאַק מיטאָג, קיין איינער איז גלייַכגילטיק צו אַנאַנאַס טשאַפּס.