פּאַטיססאָן, ווי די צוקיני, געהערט צו די משפּחה פון קירבעס, און דעריבער דער טעם פון ביידע איז זייער ענלעך און אַנדערש אַנאַבטרוסיוולי. דעריבער, די קאַבאַק קענען זיין האַלב און סטימד, געפּרעגלט, בייקט און געגעסן רוי, פאַר-וואָטערד מיט סאָוס אָדער מאַרינייד. אין די רעסאַפּיז מיר דעמאָלט נוצן דאָס ניט גאַנץ באַקאַנט גרינס ווי אַ ינגרידיאַנט אין די מערסט פאָלקס זומער שיסל - גרינס פּאַנקייקס.
פריטטערס פון קאַבאַק און קאַבאַק
זינט צוקיני און קאַבאַק זענען זייער ענלעך אין געשמאַק, זיי זענען ינטערטשיינדזשאַבאַל און קענען לייכט "מאַכן פריינט" אין דער זעלביקער שיסל. דירעקט באַווייַזן פון דעם - די רויט און קריספּי פּאַנקייקס וואָס זענען צוגעגרייט אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 180 ג;
- קאַבאַק - 240 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- ברויט ברעקלעך - 35 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- באַקינג פּודער - 1/2 צפּ;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- קניפּ פון דאַר טיים;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
טיילן די וועדזשטאַבאַלז אין גרויס ברעקלעך צו פאַסילאַטייט זייער ריבינג. סקרוב צוקיני, קאַבאַק און ציבעלע אויף די כאַבאַרניק מיט די גרעסטע סעלז. זאַלץ און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר האַלב אַ שעה, דעמאָלט רייעך אויס וידעפדיק נעץ און מישן אַ פּאָר פון עגגס אין די געמיש. לייגן אַלץ מיט אַ געהאַקט קנאָבל קלאָווע, באַקינג פּודער, גרינז און ברעאַדקרומבס. דער יענער, אין זייַן אַוועק, קענען זיין ריפּלייסט מיט מעל אָדער ערד אָוץ. טיילן די געמיש אין גלייַך פּאָרשאַנז און שטעלן זיי אויף אַ יילד באַקינג טאַץ. באַקן פּאַנקייקס פון פּאַטיססאָנס אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז ויוון ביז בלאַנטשינג (וועגן 10 מינוט), און דינען מיט יאָגהורט אָדער זויער קרעם.
פּאַנקייקס מיט קנאָבל פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 640 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גאַנץ קערל מעל - 135 ג;
- אָוט פלאַקעס - 25 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 120 ג;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע.
צוגרייטונג
איידער איר גיסן פּאַנקייקס פון פּאַטיססאַנז, לייגן אָוט פלאַקעס אין אַ קאַווע מילכל און וויסק אין מעל. קאַמביין די האָבערגריץ מיט גאַנץ גריינז און לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. רייַבן די קאַבאַק און צינגל אַרויס וידעפדיק נעץ פון די וועדזשטאַבאַלז. לייג די גרייטיד וועדזשטאַבאַלז צו די מעל, דעמאָלט שלאָגן די עגגס, שטעלן די פּאַפּ אויס פון די קנאָבל ציין און פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז אַ דיק און מונדיר טייג איז געשאפן. גיסן פּאָרשאַנז פון די טייג אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע און ברוין אויף ביידע זייטן. אַמאָל די פּאַנקייקס ווערן גילדענע, לייגן זיי צו אַ שיסל און דינען מיט אַ סאָוס באזירט אויף זויער קרעם געמישט מיט לימענע שאָלעכץ און פרעשלי ערד פעפער.
פריטטערס פון פּאַטיססאָני מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 430 ג;
- גרייטיד קעז - 85 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 25 ג;
- ברויט ברעקלעך - 25 ג;
- דאַר אַניאַנז - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דער צוגרייטונג פון די פּאַנקייקס אויך ראַדוסאַז צו די עלעמענטאַר מיקסינג פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען. וואַשן די געוואשן קאַבאַק און קוועטשן אויס וידעפדיק נעץ. פאַרבינדן די גרייטיד גרינס מיט די געשלאגן עגגס און גרייטיד קעז. לייג מעל און ברעקלעך צו די געמיש, צייַט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און דאַר אַניאַנז, און דעמאָלט אָנהייבן צו פּרעגלען פּאָרשאַנז פון די פאַרטיק טייג אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ קאַפּ פון בוימל. אַמאָל די פריטטערס טוישן זייער קאָליר צו גאָלדען ברוין, יבעררוק זיי צו אַ שיסל און דינען מיד - זיי זענען די מערסט געשמאַק הייס.
זיס פּאַנקייקס פון פּאַטיססאָנס
רעכט צו דער נייטראַל טעם, די פּאַטיססאָנס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר די צוגרייטונג פון זיס קיילים, אַזאַ ווי פּאַנקייקס, וואָס קינדער וועלן זיכער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 310 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 55 ג;
- מעל - 45 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּינטש פון וואַניללין.
צוגרייטונג
וואַשן די געוואשן קאַבאַק און מישן מיט צוקער, יי און מעל. לייגן די וואַניללין קניפּ געמיש און עס איז גרייט! איר קענען אָנהייבן ראָוסטינג. חלק פון די טייג בראַונד אויף אַ קאַפּ פון הייס בוימל און דינען צו די טיש מיט אַ געדינט פון זויער קרעם און אַ פּילקע פון וואַניל ייַז קרעם.