מער אָפט מיטבאָלז זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט רייַז אין סדר צו פאַרגרעסערן די סומע פון די פאַרטיק פּראָדוקט. רייַז פֿאַר דעם צוועק איז נישט פֿאַר גאָרנישט אויסדערוויילט: עס האט אַ נייטראַל טעם, איז לייכט און געשווינד צוגעגרייט, קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ רוי פאָרעם און גיט אַ געפיל פון זעטיקונג. אין די פאלגענדע רעסאַפּיז, מיר וועט זאָגן איר עטלעכע סיקריץ פון ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט רייַז.
מיטבאָלז מיט רייַז - רעצעפּט
די נידעריק-קאַלאָריע מיטבאָלז זענען צוגעגרייט אָן אַדינג סאָוס, זיי זענען סקאָלדעד אין בוילינג הינדל יויך, און דעמאָלט געדינט צו די טיש אַליין אָדער אין דערצו צו סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 1,2 קג;
- לאַנג קערל רייַז - 1 נומער;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- הינדל יויך - 730 מל;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קודם איר זאָל מאַכן זיכער אַז איר ונ דורך געוואשן די רייַז, עס מוזן לויפן לעגאַמרע קלאָר וואַסער. רינסעד גריינז אַ ביסל טרוקן, אָבער בשעת זיי פליסן וידעפדיק וואַסער, דרייַ אין מינסט פלייש טערקיי מיט אַניאַנז. פֿאַר די ליגאַמאַנט, לייגן די יי צו די סטאַפינג און דעמאָלט גיסן אין די רייַז. א סעקטאָר פון בשמים אין דעם רעצעפּט איז עלעמענטאַל: אַ קניפּ פון ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. ווייַטער, פאָרעם אַ מינסט מיטבאָל און אָרט יעדער פון זיי אין אַ בראַזיער און פּלאָמבירן מיט יויך. טאַמבאַל די פלייש מיט רייַז און מינסט פלייש פֿאַר וועגן 45 מינוט בייַ מינימום היץ.
פיש מיטבאָלז מיט רייַז
פאָרמינג מיטבאָלז קענען ניט נאָר זיין הינדל אָדער רינדערנס, אָבער אויך באזירט אויף פיש פּאַפּ. אויב איר האָבן ניט צו קאָכן פיש מיטבאָלז, דעמאָלט רעקאָמענדירן סטאַרטינג מיט דעם פּשוט אָריענטאַל רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פּעטרעשקע גרינז, קאָריאַנדער - 2 טבספּ יעדער. spoons;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- Harissa - 1/2 tsp;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- פלייץ פון ווייַס פיש - 680 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- ברויט ברעקל - 1 1/2 זאכן;
- יי - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 410 ג;
- יויך - 340 מל.
צוגרייטונג
דרייַ די פיש פאַליי אין מינסט פלייש און מישן עס מיט די ברויט פּיצל און יי. ווי מיר קאָכן לויט די מזרח רעצעפּט, די פיש וועט זיין קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טייסץ. לייגן מינסט שרעדיד הערבס מיט אַניאַנז, קנאָבל פּאַפּ, שאַרף האַריסאַ סאָוס און קומין. פאָרמולירן פון די גרייט-סטאַפט באַללס און געשווינד פריי אין זיי אין הייס בוימל. סימפּליאַנאָוסלי מיט ראָוסטינג טעפטעלעק, אָנהייב און צוגרייטן די סאָוס, פֿאַר וואָס עס איז נייטיק צו קאָכן טאַמאַטאָוז און פיש יויך ביז כאָומאַדזשינאַטי. שטעלן פיש מיטבאָלז אין סאָוס און שטעלן אויס נאָך 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר הינדל מיטבאָלז מיט רייַז אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 115 ג;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע, באַסיל, אָרעגאַנאָ;
- בוילד רייַז - 2 זאכן;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- הינדל ערד פלייש - 520 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- מעל - 45 ג;
- יויך - 565 מל.
צוגרייטונג
שרעדיד ציבעלע מיט קנאָבל, לייגן דעם געמיש צו די הון מינסט פלייש און מישן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. לייג מינסט פלייש מיט אַ סעלעקציע פון געהאַקט גרינז, און פֿאַר די בינטל לייגן די יי. זעמל די פּאָרשאַנז פון מינסט פלייש אין באַללס פון גלייַך גרייס, שפּריצן זיי מיט מעל און ברוין אויף הויך היץ. געמיש פון פּאָמידאָר פּאַפּ און וואַסער, גיסן אין אַ פּאַן. אָרט די פלייש באַללס אין די צוקונפֿט סאָוס. באַקן מיטבאָלז מיט רייַז אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ 170 דיגריז.
כאָוממייד מיטבאָלז מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 415 ג;
- קנאָבל טשייווז - 3 פּקס .;
- וואַסער - 320 מל;
- ציבעלע - 115 ג;
- רינדערנס סטאַפינג - 520 ג;
- יי - 1 שטיק;
- Worcestershire סאָוס - 15 מל;
- האַנדפול פון ברויט ברעקלעך;
- שפּינאַט פאַרפרוירן - 235 ג.
צוגרייטונג
אין די סאָטי פּאַן גיסן אין וואַסער, לייגן טאַמייטאָוז און געהאַקט קנאָבל. נאָך בוילינג היץ רעדוצירן און לאָזן די סאָוס אויף דעם הרובע בשעת פּריפּערינג די מיטבאָלז. פֿאַר מיטבאָלז פאַרבינדן מינסט פלייש מיט געהאַקט ציבעלע, יי, ווייזער, ברויט פּיצל און הייס פעפער. נאָך פאָרמינג די געמיש אין באַללס, שטעלן זיי אין די סאָוס צוזאַמען מיט שפּינאַט און לאָזן צו שמאַכטן 25 מינוט.