קאַוויאַר פון צוקיני האט לאַנג שוין באַרימט נישט נאָר פֿאַר זייַן אַמייזינג טעם. דער באַלאַנסט ווערטפול זאַץ פון סנאַקס און זייַן נידעריק קאַלאָריק ינטייק לעצטנס, מיט די גראָוינג גאַנג צו געזונט דערנערונג, זענען ספּעציעל אין מאָנען.
ווי צו קאָכן קאַוויאַר?
אויב איר דאַרפֿן קאַוויאַר ווי אין אַ קראָם אָדער אַ הונדערט מאל טייסטיער, איר קענען טאָן די זעלבע אין שטוב. פּראָדוקטן וועט דאַרפֿן די סימפּלאַסט, און די רעכט פּראַפּאָרשאַנז און צונעמען רעקאַמאַנדיישאַנז רעספּיפּז וועט העלפֿן צו יפעקטיוולי ינסטרומענט די טעכנאָלאָגיע און הנאה דעם ויסגעצייכנט טעם פון פאַרטיק סנאַקס.
- זוקיני קענען זייַן גענוצט אין פאַרשידענע צייַטיקייַט. עלטערן פּראַמאַסאַנז באַפרייַען הויט און ינער פלייש מיט זאמען.
- וועגעטאַבלעס קענען זיין סטימד, שנייַדן אין טראַפאַל סלייסאַז און שרעדיד דורך די בלענדער אויף גרייטקייַט, אָדער טכילעס דרייַ די ינגרידיאַנץ דורך אַ פליישמילכל און קאָכן די רעצעפּט צייַט.
- די סטעראַלייזד און כערמעטיקלי געחתמעט קאַוויאַר קאַוויאַר איז בישליימעס אפגעהיט פֿאַר אַ יאָר אַפֿילו אונטער צימער טנאָים.
געווירציק סאָלטיד קאַוויאַר
ספּעציעל פאָלקס איז דינער קאַוויאַר מיט אָסטרינקוי. דער ווירקונג איז אַטשיווד רעכט צו דעם בייַזייַן פון הייס פעפער, די סומע פון וועלכע קענען זיין וועריד צו געשמאַק. די פּאָדס באַפרייַען די זאמען און ענגשאַפט צוזאַמען מיט אנדערע גרינס קאַמפּאָונאַנץ, אָן פערגעטינג צו שטעלן גלאַווז אויף זייער הענט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 500 ג;
- הייס פעפער - 5 פּאָדס;
- צוקער - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז, מאָלן אין פליישמילכל אָדער אין אַ בלענדער, לייגן בוימל, זאַלץ, צוקער.
- האָבן אַ קאַנטיינער מיט גרינס מאַסע אויף דער הרובע און מליען אויף אַ שטיל פייַער, סטערינג, 2 שעה.
- צעהאַקן די הייס פעפער און פּאָמידאָר פּאַפּ, פאָרזעצן צו שמאַכטן פֿאַר 2 מער שעה.
- דעליסיאָוס קאַבאַר קאַוויאַר איז פּאַקידזשד אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָרנעד און אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.
קרויט קאַוויאַר מיט מייַאָנעז
די פאלגענדע רעצעפּט פון קאַוויאַר מיט מייַאָנעז וועט ביטע די וואס שטרעבן צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס פון קוקינג די בילעט. די שיסל איז צוגעגרייט אָן די דערצו פון קעראַץ, וואָס ראַדוסאַז די צייַט פון היץ באַהאַנדלונג. שוין נאָך אַ שעה פון לאַנגזאַם, די גרינס מאַסע וועט ווערן ווייך און וועט האָבן אַ קרימי אָנגענעם געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- ציבעלע - 500 ג יעדער;
- מייַאָנעז - 250 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 250 ג;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- פעפער ערד שוואַרץ - ½ צפּ;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- די קראַשט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, די רוען קאַמפּאָונאַנץ זענען מוסיף פון די רשימה און די וואָרקפּיעסע איז געשטעלט אויף די טעלער.
- נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ און וועגן 1 שעה.
- די קוקינג פון קאַוויאַר איז געענדיקט דורך קאַפּינג די קאַנס מיט די פּרעפאָרם, וואָס איז געשטעלט אונטער די פאַרדעקן ביז עס קולז.
קאַוויאַר פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן
Ketchikovo-eggplant caviar, cooked in view of the recommendations set forth below, has a nice balancing taste and special saturation. אין סדר נישט צו צעלאָזן די טעם פון די סנאַקק מיט ביטער טעם, עגפּלאַנץ זענען שנייַדן, סאָלטיד, 15 מינוט לינקס, דעמאָלט געוואשן ונ דורך פליסנדיק וואַסער און דאַר.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני, פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- אַניאַנז, קעראַץ, זיס פּעפּערז - 500 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, צוקער, פעפער, לאָראַל, מושקאַט - געשמאַק.
צוגרייטונג
- צוגרייטן און שנייַדן אין קובעס אַלע די וועדזשטאַבאַלז.
- פאָרן ציבעלע אין בוימל און קעראַץ.
- לייג אָלטערנאַטלי פּאַטלעזשאַן, צוקיני, פעפער, טאַמאַטאָוז, צייַט דעם מאַסע און טיננעד אונטער די דעקל פֿאַר 1 שעה.
- מאָלן אַ געזונט-בלאַסטעד מאַטעריע מיט אַ בלענדער, ברענגען צו דער געוואלט געשמאַק מיט בשמים.
- ווען פּריפּערינג סנאַקס פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, פּאַקן די וואָג אין קאַנס, סטעריליזירן פֿאַר 20 מינוט, היטל.
קאַוויאַר פון קאָורגעטטעס אין אַ פריינג פּאַן קיובז
פילע מענטשן טאָן ניט ווי די בלענדיד געוועב פון די וואָרקפּיעסע. אין דעם פאַל, עס איז צייַט צו נוצן דעם ווייַטער רעצעפּט. געשמאַק קאַוויאַר פון קאַבאַק וועט זיין גאַנץ ברעקלעך. די לעצטע טשאַראַקטעריסטיקס פון די דעליקאַסיז וועט באַפרידיקן די מערסט פאדערן קריטיקס און לאָזן אַ אַנדערש קוק בייַ אַ פּאָנעם באַקאַנט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג
- קנאָבל - 6 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין קובעס.
- אויף די בוימל, די אַניאַנז און קעראַץ זענען דאַקט, צוקיני, טאַמייטאָוז, העלפט פון קנאָבל זענען צוגעגעבן, צייַט מיט מאַסע, דעקן מיט אַ דעקן, בלאָז פֿאַר 30 מינוט.
- אין די סוף, קאַוויאַר מיט סלייסאַז פון צוקיני סיזאַנד מיט די רוען קנאָבל, וואָרמד אַרויף אַ מינוט.
קאַוויאַר קאַוויאַר מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
קאַוויאַר רוי, אַ פּשוט רעצעפּט וואָס איז פארגעלייגט ווייַטער, קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן אָדער ווי אַ אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג. די פּאַשטעס פון די טעכנאָלאָגיע וועט מאַכן די פאַרנומען באַלעבאָסטע צופרידן מיט די געזונט און ויסגעצייכנט לעצט טעם פון די דעליקאַטי באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- די געהאַקט ציבעלע איז דיפּט אין ייל, די רוען ינגרידיאַנץ זענען מוסיף און טינעד אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן מאַסע מיט אַ בלענדער ביז מאַשט.
וגערקע קאַוויאַר מיט טאַמייטאָוז
דער ווייַטער ווערסיע פון אַ סייווערי פֿאַרבייַסן איז ניט ערגער ווי די רעסאַפּיז פארגעלייגט אויבן. קאַוויאַר איז צוגעגרייט פון צוקיני מיט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז, און ספּעציעל טאָן איז געגעבן צו פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל און ערד ביי בלאַט, וואָס זאָל זיין מוסיף צו די גרינס מאַסע 10 מינוט איידער די סוף פון די היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קראָפּ, קאַקער, באַסיל - 1 בינטל;
- ערד לאַורעל - 1 פונט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- זוקיני, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז זענען טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער.
- צייט דער געמיש און קאָכן פֿאַר 1 שעה אונטער די דעקל.
- לייג די קנאָבל, לאָראַל, גרינז, סטאַוו 10 מינוט.
- גרייט געמאכט קאַוויאַר פון צוקיני איז געדינט צו די פינגער פונ פוס אָדער סטעראַלייזד און געחתמעט פֿאַר ווינטער.
קאַוויאַר קאַוויאַר אין די ויוון
פילע גלויבן אַז קאַוויאַר אָן ראָוסטינג איז שעדלעך פון ספּעציעל טעם און קען נישט זייַן סאַטשערייטאַד. רעאַליזינג די פאלגענדע רעצעפּט אין פיר, איר קענען זיין קאַנווינסט פון די פאָלסאַסי פון דעם טעאָריע. די לעצט געשמאַק פון די סנאַקק אַפֿילו אָן פּרילימאַנערי פריינג פון קאַמפּאָונאַנץ יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז. דעם איז רעכט צו אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע אַז ינוואַלווז באַקינג וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 ברעקלעך;
- גרויס בולגאַריש פעפער און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 80 מל;
- זאַלץ, פעפער, באַסיל, מערדזשאָראַם - געשמאַק.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין קובעס, געלייגט אין אַ באַקינג קאַנטיינער, שפּריצן מיט בוימל און בייקט פֿאַר אַ דעקל אָדער שטער פֿאַר 1 שעה אין 200 דיגריז.
- צוזאַמען מיט די זאַפט, די ינגרידיאַנץ אין די בלענדער זענען ערד, סיזאַנד צו געשמאַק.
קאַוויאָו רוי פֿאַר ווינטער
דער בעסטער פֿאַרבייַסן אין דער אַוועק פון פריש וועדזשטאַבאַלז וועט זיין קאַוויאַר פון קאָורגעטטעס פֿאַר די ווינטער, כאַרוואַסטיד לויט דעם רעצעפּט. אַדזשאַסטאַד פּראָפּערטיעס פון קאַמפּאָונאַנץ און אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון די וועט יווענטשאַוואַלי רעזולטאַט אין אַ זייער ווערט זאַץ אין אַלע שייכות. דער בייַזייַן פון דער עסיק וועט ויסמייַדן סטעראַליזיישאַן פון קאַנטיינערז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 קג;
- בולגאַריש פעפער, אַניאַנז און קעראַץ - 1 קג יעדער;
- קנאָבל - 5 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 150 ג;
- צוקער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 2 טעפּלעך;
- עסיק 9% - 4 טבספּ. spoons;
- פעפער ערד שוואַרץ - 2 צפּ.
- זאַלץ - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- אין דעם קאַנטיינער, שנייַדן די געהאַקט אַניאַנז.
- לייג סקוויזד צוקיני, קעראַץ, גלאַט פעפער, גיסן אין די בוימל און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- לייג קנאָבל, צוקער, זאַלץ, פעפער, פּאַפּ, וועגן אַ מאַסע פון 20 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק, אַנפאָולד די וואָרקפּיעסע אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק.
- קאַוויאַר פֿאַר ווינטער פון צוקיני זאָל זיין קולד אין אַ אלנגעוויקלט פאָרעם.
קאַוויאַר קאַוויאַר אין די מולטיוואַרק
אפילו גרינגער קוקינג קאַוויאַר פון צוקיני אין אַ מולטיוואַרק . אַדוואַנטידזש פון דעם אופֿן איז אין דער אַוועק פון אַ קעסיידערדיק סטערינג פון די גרינס געמיש. אין דערצו, די מיטל קריייץ ידעאַל טעמפּעראַטור באדינגונגען פֿאַר מונדיר וואָרמינג פון דעם אינהאַלט, אַזוי אַז די מאַטעריע לייכט טורנס אין ווייך מאַשט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- קעראַץ - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- שמעקנדיק און שוואַרץ ערד פעפער - אויף אַ נויט;
- צוקער - 20 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- אָלטערנאַטלי אין אַ שיסל אויף די "באַקן" פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ און צוקיני.
- מאָלן געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז מיט אַ בלענדער אָדער אַ פליישמילכל און קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- לייג פּאָמידאָר, זאַלץ, צוקער, פעפער, פּאַפּ, מישן.
- פאָרזעצן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.