קייקס און יסטער קייקס ביסט אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון די העל קריסטנט זונטאג. פֿאַר זיי, קלייַבן בלויז די בעסטער פּראָדוקטן - כאָוממייד עגגס, פריש הייַזקע קעז, פאַטי זויער קרעם. צייַט מיט קאַנדיד פרוכט און האָניק, רייזאַנז און דאַר פירות, צימערינג און שאָקאָלאַד, ניסלעך און קלעם. אַוואַדע, יעדער זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע האט איר אייגן, באַליבט און פּראָווען רעסאַפּיז. אבער הייַנט מיר פאָרשלאָגן צו פּרובירן נייַ - טשיקאַווע, און נישט גאַנץ טראדיציאנעלן.
רעצעפּט פֿאַר געשמאַק איטאַליעניש יסטער "קאָלאָמבאַ"
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 200 ג;
- ליקער "אַמאַרעטטאָ" - 50 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- מאַראַנץ זיסוואַרג פירות - 100 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- אַלמאַנדז (טשיזיז) - 150 ג;
- הייוון (טרוקן) - 7 ג;
- מילך - 1 נומער;
- קרום צוקער - 100 ג;
- זאַלץ ים - 1 פונט.
צוגרייטונג
מישן די סאָפאַנד פּוטער מיט אַ מיקסער ביז קרימי. מיר פאָרשטעלן יאָוקס, און, ביסלעכווייַז גיסן צוקער, פאָרזעצן צו וויסק ביז מיר באַקומען אַ ווייַס פּינע מאַסע. לייגן העלפט פון די אַלמאַנדז און קאַנדיד פירות געמישט מיט אַ ספּונפול פון מעל. עס, אויך, דרייַ שאָלעכץ פון מאַראַנץ און לימענע, גיסן אין אַ ליקער. מיר מישן אַלץ ונ דורך, ביסלעכווייַז גיסן סיפטיד מעל און הייוון. א דין טראַפּלע גיסן וואַרעם מילך. מיר ניד די טייג צו כאָומאַדזשינאַטי.
שנירל יי ווייץ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ ביז שטאַרק פּיקס. אויף אַ לעפעלע, שטעלן זיי אין די טייג, סטימינג עס אין איין ריכטונג. קערפאַלי יבעררוק די מאַסע אין אַ גריסט פאָרעם. די טראדיציאנעלן פאָרעם פֿאַר די איטאַליעניש יסטער איז די קרייַז, אָבער איר קענען נעמען וואָס איר האָט. מיר באַצירן מיט אַלמאַנדז און צוקער ברעקלעך. באַקן פֿאַר אַ שעה אין אַ פּרעהעאַטעד צו 170 גראַד ויוון. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון אַ ציינשטעקן.
ווי צו באַקן יסטער אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- מילך צעלאָזן - 500 מל;
- צוקער - 400 ג;
- פּוטער - 250 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- יאָוקס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- הייוון (געדריקט) - 75 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- רייזאַנז - 100 ג;
- צוקער וואַניל - 1 פּאַק;
- מעל - 1.5 קג.
פֿאַר גלייז:
- יי ווייַס - 1 פּק .;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
עגגס לייטלי שלאָגן מיט צוקער און נאָך יאָוקס, לייגן די סאָפאַנד פּוטער און דיילוטאַד מיט וואָרמד מילך הייוון. מיר לאָזן פֿאַר אַ נאַכט אין אַ וואַרעם אָרט. אין דער מאָרגן מיר לייגן סטימד רייזאַנז, וואַניל צוקער. ביסלעכווייַז באַקענען סיפטאַד מיט זאַלץ מעל. מיר ניד די טייג געזונט. אַזוי אַז עס טוט נישט שטעקן צו דיין הענט, שמירן דיין פּאַלמז מיט גרינס בוימל. מיר ראָלל עס אין אַ שיסל, שטעלן עס אין אַ טיף שיסל און דעקן עס מיט אַ פייַכט האַנטעך. מיר לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט אָן דראַוגס. די טייג זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד אין 2 מאל. עס וועט נעמען אַ שעה און אַ האַלב.
גיסן אַ פאלק פון פּאַץ מיט ייל און וועגן אַ דריט פּלאָמבירן עס מיט טייג. מיר האַלטן אויף די "באַהיצונג" מאָדע פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה (לאָזן די פּראָבע העכערונג). נאָך סוויטטשינג צו "באַקינג" - 65 מינוט, און מיר אַדישנאַלי שטעלן 15 מינוט.
פֿאַר די גלייז מיר שלאָגן געזונט די טשילד פּראָטעין, ביסלעכווייַז סטערינג די צוקער פּודער ביז די מאַסע טיקאַנז. נאָך פּאָרינג לימענע זאַפט און וויסק אַ ביסל מער. מיר דעקן פראָסטיד אָסטיוויאַ קייקס, דעקערייטאַד מיט קאַנפעקשאַנערי פּודער.
צוגרייטונג פון קעז-שאָקאָלאַד יסטער
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 800 ג;
- יי יאָוקס - 4 פּקס .;
- צוקער - 100 ג;
- סעטיין 250 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- קרעם (פעט צופרידן פון 15%) - 100 מל;
- שאָקאָלאַד ביטער - 1 קאַכל;
- וואַניללין - 1 קניפּ;
- ניסלעך (קיין) - 100 ג;
- געצוקערט פירות - 100 ג.
צוגרייטונג
קורד צוויי מאָל דורך אַ זיפּ. יאָגורט מיר רייַבן מיט צוקער, מיר לייגן גרייטיד שאָקאָלאַד, וואַניללין און קרעם. קעסיידער סטערינג, ברענגען דעם געמיש צו אַ קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע. מיר שטעלן די דאַקטעד פּוטער, און לאָזן די יי-שאָקאָלאַד מאַסע קיל. דעמאָלט מיר פאַרבינדן עס מיט הייַזקע קעז, זויער קרעם, און זיסוואַרג פרוכט. מיר מישן אַלץ ונ דורך.
די פאָרעם פֿאַר יסטער איז ליינד מיט אַ טאָפּל שיכטע פון גאָז. אַזוי אַז זי טוט נישט אָננעמען צו פאַרלייגן, איר זאָל ייַננעצן עס מיט אַ ביסל וואַסער. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ספּעציעל פאָרעם, איר קענען נוצן אַ פּראָסט קאַלאַנדער אָדער אפילו אַ נייַ בלום טאָפּ. די הויפּט זאַך איז אַז עס זענען האָלעס דורך וואָס וידעפדיק פליסיק וועט פאַרלאָזן. פּלאָמבירן עס מיט קורד מאַסע, דעקן מיט גאָז ענדס און שטעלן אונטער די יעלפּ אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה, און פּרעפעראַבלי פֿאַר אַ טאָג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די שיסל, וואָס וועט פליסן די וויי. נאָך די פאָרעם, קערפאַלי קער איבער, נעמען די יסטער און באַצירן עס מיט ניסלעך.