די מאַלבערי איז זיכער געשמאַק און פריש, אָבער מיט וידעפדיק ייעלדס, עס קענען זיין שווער צו ויסגלייַכן אין אַ פּאָר פון טעג, וואָס איז וואָס איר קענען צוגרייטן בעריז פֿאַר צוקונפֿט נוצן און קענען זיין געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין דיין באַליבסטע סוויץ. עטלעכע געדאנקען פון וואָס קענען זיין האַלב פון מאַלבערי מיר באַשלאָסן צו דיסקוטירן ווייַטער.
אייז קרעם פון מאַלבערי
ינגרידיאַנץ:
- פאַטי קרעם - 480 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 160 ג;
- יי יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- מאַלבערי - 2 1/2 זאכן;
- באַלסאַמיק עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
ניצן אַ בלענדער, פאָדעם די בעריז מיט 4 טייבאַלספּונז פון צוקער און עסיק. אין יאַגדע פּיוריי לייגן אַ שושקען פון ים זאַלץ. די רוען צוקער איז קאַמביינד מיט די קרעם אין די פאַן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אין די מינימום היץ. ווהיסק די יי יאָוקס און גיסן זיי מיט הייס קרעם און צוקער, קאַנטיניואַסלי כיפּינג מיט אַ מיקסער. גיסן די געמיש פון קרעם און עגגס צוריק אין דער פאַן, שטעלן אויף פייַער און לאָזן טיקאַן. קיל די קרימי מאַסע צו אָרט טעמפּעראַטור, און דעמאָלט מישן מיט יאַגדע פּיוריי. גיסן די ייַז קרעם אין קיין פאָרעם און שטעלן עס אין די פריזער. נאָך האַלב אַ שעה, שלאָגן די ייַז קרעם מיט אַ מיקסער, צוריקקומען עס צו די פריזער און איבערחזרן די פּראָצעדור 5 מאל נאָך די זעלבע צייַט צייַט.
ווי צו קאָכן קלעם פון מאַלבערי?
דזשאַם און מאַרמעלאַד קלעם קענען זיין גערופן איינער פון די מערסט פאָלקס יאַגדע בלאַנקס אין די קעלט צייַט. ווייל אַ האַנדפול פון בעריז אין האַנט, איר קענען ווענדן עס אין אַ דיק און זיס קלעם ממש אין האַלב אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון מאַלבערי - 2 זאכן;
- גראַנולאַטעד צוקער - 135 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 45 מל;
- זאַפט 2 לעמאַנז;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די בעריז מיט צוקער און שטעלן אויף מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט. בעת דעם מאָל די מאַלבערי וועט האָבן צייַט צו אָנהייבן די זאַפט, און די צוקער וועט צעלאָזן גאָר. די ריזאַלטינג יאַגדע פּיוריי מיט סירעפּ וועט זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט עסיק, ראָוזמערי, מושקאַט און קאָכן פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט. נאָך אַלאַטיד 15 מינוט, מיר מישן קלעם מיט לימענע זאַפט און קיל עס. מיר פאַרשפּרייטן די נאַש צו ריין באַנקס פֿאַר סטאָרידזש. סטירינג פון מאַלבערי קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער, ספּיללינג אפילו הייס קלעם אויף סטערילע דזשאַרז און ראָולינג אַרויף.
ווי צו מאַכן ווייַן פון מאַלבערי?
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 1,8 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 470 ג;
- סיטריק זויער - 10 ג.
צוגרייטונג
בעריז, צוזאמען מיט צוקער און סיטריק זויער, זענען אויסגעגאסן אין אַ גלאז קאַנטיינער מיט אַ שמאָל האַלדז און אויסגעגאסן פינף ליטער פון וואַסער. מיר שטעלן אַ הענטשקע אויף די האַלדז פון דעם קאַנטיינער און לאָזן די ווייַן צו וואַנדערן אין די היץ ביז די הענטשקע פאלן, וואָס ינדיקייץ די סוף פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
גרייט ווייַן דזשענטלי גיסן אין אַ פּאַן, קאָכן צו אַרויסלאָזן אַלע די גאַז, און דעמאָלט קיל און גיסן אין די באַנקס.
זייַד שטיקל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 290 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- פּוטער - 225 ג;
- יי יאָוקס - 2 פּקס.
פֿאַר די פילונג:
- בעריז פון מאַלבערי - 9 זאכן;
- גראַנולאַטעד צוקער - 155 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- מעל - 15 ג;
- לייַם זאַפט - 45 מל;
- קניפּ פון ערד קאַרדאַמאָם.
צוגרייטונג
מיט אַ גאָפּל, אָפּווישן די אייז פּוטער מיט צוקער און מעל. לייג די יאָוקס צו די פּיצל, געשווינד
פּלאָמבירן די מאַלבערי צוקער, לייגן צוקער, קאַרדאַמאָם און פּוטער צו די בעריז, און דעמאָלט שטעלן אויף די פייַער און מימער פֿאַר 25 מינוט. אין די לעצט, גיסן אין די מעל, גיסן אין די לייַם זאַפט און לאָזן די פילונג צו קילן.
2/3 פון די טייג זעמל און לייגן אויף די דנאָ און די ווענט פון די אויסגעקליבן פאָרעם. לאָזן די באַזע אין די פריזער פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט בערי סטאַפינג. די רוען טייג זעמל, שנייַדן אין סטריפּס און לייגן זיי קראָסווייז איבער שפּיץ פון די מאַלבערי פילונג. קאָכן די שטיקל אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר 35 מינוט.