אויב איר ווי ביר, אָבער נישט פרייַנדלעך מיט אַלקאָהאָל, דעמאָלט אַ וואַריאַנט פון אַ טרינקען אָן אַ גראַד קענען זיין קוואַסס באזירט אויף האָבערגריץ. קיל און קוים קאַרבאַנייטיד, עס לייכט קווענטשאַז דאָרשט און אַפֿילו הונגער, אָן קיין ומבאַקוועמקייַט אין די מאָגן און ינטאַקסאַקיישאַן. וועגן אַלע די פרטים פון ווי צו צוגרייטן קוואַסס פון האָבערגריץ פלאַקעס, מיר וועט רעדן ונטער.
קוואַס פון אָוט פלאַקעס אָן הייוון - רעצעפּט
קלאַסיש אָוץ קוואַסס קענען זיין צוגעגרייט מיט בלויז צוויי ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 320 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג.
צוגרייטונג
טרוקן אָוץ פלאַקעס (טאָן ניט ויספאָרשן די צוגרייטונג!) גיסן אין אַ דרייַ-ליטער סלוי אַזוי אַז עס איז אָנגעפילט צו אַ דריט. פלאַקעס גיסן קעלט, בוילד וואַסער, לייגן צוקער און באַנדאַזש די האַלדז פון די סלוי מיט צוויי לייַערס פון גאָז. נאָך צוויי טעג, עס וועט זיין מעגלעך צו פּרובירן יונגע אָוווץ קוואַסס, אָבער ווי עס פארשווינדט, צוגרייטונג צוקערקרענק זאָל זיין אויסגעגאסן אין די סלוי, גיסן וואַסער און געניסן אַ רייפּאַנינג טרינקען פֿאַר אן אנדער זעקס וואָכן.
קוואַסס פון האָבערגריץ מיט ברויט
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 140 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 85 ג;
- קאָרן ברויט - 25 ג.
צוגרייטונג
פּרעלימינאַרי מיט אַ קאַווע מילכל אָדער אַ בלענדער, קער די אָוט פלאַקעס אין מעל. צעלאָזן די מעל מיט וואַרעם וואַסער ביז קרימי קאָנסיסטענסי. א דריט פון די צוקער איז געמישט מיט די ריזאַלטינג האָבערגריץ, און די רוען צוקער איז קעראַמאַלייזד צו אַ טיף ברוין שאָטן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. צעלאָזן די קאַראַמעל אין וואַסער און גיסן די וואַסער אין די סלוי מיט די זויערטייג אויף זייער "פּלייצעס." טרוקן די רייַז פון קאָרן ברויט און אויך לייגן אין די טרינקען. ראַפּט די האַלדז פון דעם סלוי מיט קוואַסס גאָז און לאָזן צו פאַרמערן פֿאַר אַ גאַנץ טאָג. אויף דעם קוקינג קוואַסס פון אָוט פלאַקעס איז איבער, עס בלייבט בלויז צו שפּאַנונג די טרינקען דורך אַ זיפּ און איר קענען פּרובירן, פאַר-קאָאָלינג.
אָוט קוואַסס פון פלאַקעס מיט רייזאַנז
זינט אין אַלע די דערלאנגט רעסאַפּיז מיר טאָן ניט נוצן גרייט-געמאכט הייוון, צו אָנהייבן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס לייגן רייזאַנז, די ייבערפלאַך פון וואָס איז באדעקט אין שפע מיט ווילד הייוון.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 260 ג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- האָניק - 210 מל;
- אַ האַנדפול פון אַנוואַשט רייזאַנז.
צוגרייטונג
גיסן פלאַקעס מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. די ריזאַלטינג געמיש קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון 20 דיגריז, פאָרן דורך אַ זיפּ מיט גאָז, און דעמאָלט מישן מיט האָניק און רייזאַנז. דער באקומען טרינקען לאָזן צו באַקומען אין די טאָג, און דעמאָלט קראָם אין אַ קאַלט ניט מער ווי 2 טעג.