סטוד פּאַטייטאָוז אָפט ווערן דער ערשטער קולינאַריש דערפאַרונג פון כאַוסווייווז אין דער קיך. נאָך אַלע, דאָס איז די מערסט פּראָסט היים שיסל, שאפן אַ היימיש און וואַרעם אַטמאָספער פון משפּחה דינערז. עס וואָלט ויסקומען אַזאַ אַ בייאַל און פּשוט קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן, און וואָס אַ רעזולטאַט! די סטאַנינג אַראָמאַ און ינדיסקרייבאַבאַל טעם פון די שיסל האט געווינען די מענטשן 'ס ליבע אויף אייביק און וועט שטענדיק זייַן פאַקטיש.
יעדער יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע האט איר אייגן וועג פון קוקינג סטוד פּאַטייטאָוז. מיר וועט זאָגן איר ווי געשמאַק צו קאָכן סטוד פּאַטייטאָוז מיט הינדל פלייש און פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר קיילים מיט פלייש און מאַשרומז.
ווי צו קאָכן סטיד הינדל אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 550 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 75 מל;
- גרינס ייל ראַפינירט;
- געפילטערט וואַסער - 350 מל;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער - צו טעם;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם.
צוגרייטונג
דער הינדל איז געוואשן, געזונט דיפּט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער נאַפּקינז און שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך. אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ מיר גיסן גרינס ראַפינירט ייל און לייגן הינדל סלייסיז. קלייַבן די "פריידינג" אָדער "באַקינג" מאָדע און פּרעגלען די הינדל ביז איר האָבן אַ אַפּעטיטלעך רוזשע אויף ביידע זייטן.
בעת די פלייש איז רוזש, מיר ריין און מאָלן קעראַץ און אַניאַנז און דעריבער לייג צו די שיסל. מיר טייַנען אנדערן צען מינוט, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס, פאַר-קלינד און סלייסט פּאַטייטאָוז און לייגן פילטערד וואַסער. צייַט די שיסל מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, בשמים און מישן. מיר איבערזעצן דעם מיטל אין די פּראָגראַם "קווענטשינג" און שטעלן די צייַט פֿאַר איין שעה. נאָך פערציק מינוט, לייגן בלעטער לאַורעל און פיינלי געהאַקט קנאָבל.
מיר דינען אַראָמאַטיק פּאַטייטאָוז מיט פריש הערבס.
אַנשטאָט הינדל, איר קענען נעמען קיין אנדערע פלייש, דער טעם פון די שיסל וועט זיין אַ ביסל אַנדערש, אָבער ניט ווייניקער טשיקאַווע און אַטראַקטיוו.
ווי געשמאַק צו קאָכן סטאַפט פּאַטייטאָוז מיט פלייש און מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָדער קאַלבפלייש - 700 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- קאַרטאָפל טובערז - 1.2 קג;
- מאַשרומז אָדער קיין אנדערע מאַשרומז - 350 ג;
- גרינס, ראַפינירט ייל - 55 מל;
- גרינס, פלייש יויך אָדער וואַסער;
- בשמים פֿאַר פלייש - צו טעם;
- פּיז פון זיס פעפער - 4-5 פּקס .;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- פריש גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע און באַסיל - צו טעם.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז וואַשן די כאַזער אָדער רינדערנס אין קאַלט וואַסער און ווייקן די וואַסער מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. מיר שנייַדן די פלייש אין קליין, גלייַך ברעקלעך און לייגן עס אין אַ העאַטעד פּאַן מיט אַ גרינס ראַפינירט בוימל פּאַן מיט אַ דיק דנאָ. מיר ברוין פלייש ברעקלעך פון אַלע זייטן, לייגן האַלב-רינגס פון אַניאַנז און פּרעגלען, סטערינג, פֿאַר אן אנדער פינף מינוט.
איצט לייגן פאַר - געוואשן און געהאַקט מאַשרומז, צייַט מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, ספּייסאַז, און לאָזן עס זיצן אונטער די דעקל פֿאַר צען מינוט. קאַרראָץ זענען קלינד, שנייַדן אין סטריפּס און ארלנגעווארפן צו פלייש מיט מאַשרומז. נאָך 5-7 מינוט, יבעררוק די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע אין אַ פּאַסיק קעסל
אין די דערווייל מיר באַזייַטיקן די פּאַטייטאָוז טובז פון די סקינס, שטערינג זיי מיט קיובז אָדער קליין קובעס פון מיטל גרייס און ארויפלייגן זיי אין אַ פאַן. מיר וואַרפן בלעטער פון לאָראַל, פּיז פון זיס פעפער און אויב נייטיק מיר לייגן זאַלץ. קאָווער די שיסל מיט אַ דעקל און שטיין אויף אַ מעסיק פייַער ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. אין די סוף מיר וואַרפן די פיינלי געהאַקט גרינז און באַזייַטיקן זיי פון די פייַער.
אויב איר נוצן דאַר מאַשרומז פֿאַר קוקינג, איר מוזן ערשטער ונ דורך וואַשן און ווייקן אין וואַסער פֿאַר אַ בשעת פֿאַר געשווילעכץ.