כאַטשאַפּורי איז אַ זייער געשמאַק, זאַפטיק שיסל און איר קענען נישט עסן נאָר מיט אַ שיסל מיט אַ שיסל, אָבער אויך הנאה זייַן געשמאַק. און אויב איר טאָן ניט גלויבן, דעמאָלט קאָכן צוזאַמען מיט אונדז די בעסטער קהאַטשאַפּורי אין טביליסי, וואָס קענען זיין געטאן אין בלויז 5 מינוט, און דער פאַרגעניגן פון די שיסל וואָס איר האָט פארזוכט וועט בלייַבן פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
Delicious khachapuri in Tbilisi
ינגרידיאַנץ:
- מאַטזאָני 250 מל;
- ווייץ מעל - 750 ג (פֿאַר טייג) און 1 טבספּ. לעפל (פֿאַר פילונג);
- הינדל עגגס - 1 פּיסי. (פֿאַר די פּרובירן) און 1 פּיסי. (פֿאַר די פילונג);
- זאַלץ - איין קניפּ;
- עסנוואַרג סאָדע - 0,5 צפּ.
- סולוגוני קעז - 450 ג;
- וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 3-4 סט. ספּונז.
צוגרייטונג
ווייץ מעל מוזן זיין סיעווד מיד אין אַ טיף, באַקוועם שיסל. מיר מאַכן מעל אַ ביסל אויף די זייטן, ווי אויב טאַפּינג אין עס. מיר גיסן אין עס מאַטזאָני, רעכט צו וואָס די טייג וועט באַקומען אַ אָנגענעם, שמייכל געשמאַק. דעמאָלט מיר פאָר אין אַ פריש יי, לייגן סאָדע און זאַלץ עס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. איצט אַלע די ינגרידיאַנץ זענען רידמיקלי געמישט מיט ריין הענט און אַזוי באַקומען אַ ווייך אָבער גאַנץ קלעפּיק טייג. בשעת מיר גרייטן די פילונג, לאָזן די טייג בלייַבן אין די שיסל פֿאַר דעם צייַט.
צו מאָלן די קעז סולוגוני נוצן אַ גרויס כאַבאַרניק, דורך וואָס מיר רייַבן עס אין אַ טעלער. לייג צו די קעז אפגעשיידט פון די שאָל יי, גיסן אַ ספּונפול פון מעל, גיסן וואַסער און מישן ונ דורך די גאנצע סטאַפינג. עס איז פארקערט אויס צו זיין כאָומאַדזשיניאַס, וויסקאַס, און פון אים מיר מאַכן גרויס באַללס.
אויף די טיש, גיסן אַ ביסל גרינס ייל, שטעלן די טייג אין דעם אָרט און מאַכן עס. דעמאָלט מיר גאַט עס מיט אונדזער הענט אויף באַללס, בעערעך גלייַך צו באַללס פון קעז. מיר נעמען איין לאַמפּ פון טייג און דריקן די דלאָניע צו די ייבערפלאַך פון די טיש, ניד עס מיט די עצות פון אונדזער פינגער אין אַ פלאַך שטיקל און שטעלן אין עס אַ שיסל פון קעז פילונג. די עדזשאַז פון די טייג זענען אויפגעהויבן העכער און מיר בונד זיי אַרויף, קאַמביינינג זיי אין אַ פּעקל. ווידער, דריקן די דלאָניע פון דיין האנט, ווענדן די קהאַטשאַפּורי קאַפּויער און פאָרמינג אַ שטיקל ווידער. אויף אַ גאָר טרוקן און הייס פריינג פּאַן פּרעגלען קהאַטשאַפּורי אין טביליסי פֿאַר 4-5 מינוט אויף ביידע זייטן. וויטהדראַווינג פון די סקאָווראָדע, פּלאַנטיפלי פאַרשפּרייטן די שטיקל מיט פּוטער.
רעסיפּע קהאַטשאַפּורי אין טביליסי אויף קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 800 ג;
- פעטי קעפיר - 300 מל;
- הינדל עגגס - 1 פּיסי. פֿאַר טייג און 1 פּיסי. אויף די פילונג;
- טיש זאַלץ, 1 לעפעלע;
- באַקינג סאָדע - 2/3 צפּ.
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- "רוסיש" קעז - 250 ג;
- "אַדידזש" קעז איז 250 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל;
- פּוטער - 120 ג.
צוגרייטונג
די פילונג, מיר מאַכן פון צוויי מינים פון קעז, וואָס מיר פאָרן דורך אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס, לייג צו זיי געהאַקט גרינז פון קראָפּ און מישן עס אַלע צוזאַמען מיט איין רוי יי.
אין אַ שיסל, גיסן אויס פאַטי יאָגורט, לייגן גרינס בוימל, סאָדיום קלאָרייד, באַקינג סאָדע, פאָר אַ הינדל יי און גערודער עס מיט אַ רעגולער גאָפּל ביז עס איז יונאַפאָרמלי. ביסלעכווייַז גיסן 500 גראַמז פון ווייץ מעל דאָ און קאָך מיד, מיקסינג די טייג. דעריבער פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג טייג אויף אַ געזונט-טאַפּט מעל טיש ייבערפלאַך און מישן אין עס די רוען סומע פון מעל, אָבער