הייַנט מיר ווילן צו טיילן מיט איר די סיקריץ פון מאַכן לאַם זופּ פון לאַם. די שיסל טורנס אויס צו ינקרעדאַבלי שמעקנדיק, געשמאַק און געווירציק.
האַרטשאָ אין אַבכאַזיאַן מיט לאַם
ינגרידיאַנץ:
- לאַם אויף די ביין - 500 ג;
- וואַסער - 3 ל;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- אַדזשיקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרין אַניאַנז-אויף בעטן;
- פריש גרינז;
- בשמים;
- שעפּס פעט.
צוגרייטונג
מיר וואַשן לאַם, לייגן עס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער, שטעלן עס אויף אַ הרובע און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעמאָלט די פייַער איז רידוסט, מיר באַזייַטיקן די סקאַם און קאָכן די פלייש פֿאַר אן אנדער שעה. העלפט אַ שעה איידער די גרייטקייַט, מיר וואַרפן אין די יויך גאַנץ רוץ פון פּעטרעשקע און פּילד ציבעלע. ווען די שעפּס איז האַלב, קערפאַלי נעמען עס אויס, אַראָפּנעמען עס פון די שטיין, שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך און צוריקקומען עס צו די פּאַן ווידער. ציבעלע און רוץ זענען אַוועקגענומען און דיסקאַרדיד. ווייַטער, שטעלן די געוואשן רייַז אין די יויך און קאָכן ביז ווייך אין אַ שוואַך פייַער.
דאָס מאָל, מיר ריין ביז קנאָבל, סקוויזינג עס דורך די פּרעסע. פריש גרין שרעד, ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, און מיט פּאָמידאָר אַראָפּנעמען די שאָלעכץ און מאָל צו אַ מאַשט שטאַט. איצט די לוטשאָק פּאַסער אין די סקאָווראָדע אויף שעפּן פעט, און דעמאָלט לייגן אַדזשיקאַ און מאַשט פּאַטייטאָוז פון טאַמייטאָוז. סימער אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, סטערינג. ווען די רייַז ווערט ווייך, צייַט מיט גרינס בראָטן און לייגן גרינערי מיט קנאָבל. נאָך דעם, קאָכן די זופּ פֿאַר וועגן 5 מינוט, קער אַוועק די פייַער, גיסן עס אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט אַ פריש גרין ציבעלע.
רעצעפּט פֿאַר לאַם זופּ מיט לאַם און פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- רייַז - 2 טבספּ. spoons;
- פּרונז - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 6 טבספּ. spoons;
- אַדזשיקאַ - 2 טיספּונז;
- hops-suneli;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, די פלייש איז געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין קאַלט וואַסער. מיר ווארטן פֿאַר די יויך צו קאָכן, נעמען אויס די פייַער, אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן לאַם פֿאַר אַ שעה מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. דעם מאָל סקאָלדעד פּרונז, שרעדינג עס מיט שטרוי און פארווארפן עס אין יויך. נאָך 20 מינוט, לייג צו די זופּ פיינלי געהאַקט קנאָבל און געוואשן רייַז.
בשעת די גראָאַץ זענען ברוד, מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון די פילונג. צו טאָן דאָס, די ציבעלע איז קלינד, שרעדיד דורך האַלב רינגס און מיר פאָרן די גרינס אָיל צו אַ גאָלדען קאָליר. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָכן די פּיראָג פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט יבעררוק עס אין די זופּ. מיר לייגן פריש גרינז, צייַט מיט בשמים, זאַלץ צו געשמאַק, קער אַוועק די פייַער און לאָזן דעם שיסל צו זיין ינפיוז פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
ווי צו קאָכן לאַם כאַרטש מיט וואָלנאַץ?
ינגרידיאַנץ:
- לאַם אויף די ביין - 500 ג;
- רייַז - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- טקעמאַלי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- green cilantro;
- לאָראַל בלאַט;
- hops-suneli.
צוגרייטונג
מיר וואַשן לאַם, לייגן עס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער, שטעלן עס אויף אַ הרובע און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, רימוווינג די פּינע. דערנאך נעמען די פלייש אויס פון דער יויך און באַזייַטיקן עס פון די שטיין.
10 מינוט איידער די סאָפטנאַס פון די טוווע, מיר פאַרשפּרייטן אין סאָוס טקעמאַלי סאָוס און פּאָמידאָר פּאַפּ. אין די סוף, מיר וואַרפן שנייַדן לאַמד סלייסאַז, טוויסטיד וואָלנאַץ אין אַ פליישמילכל, האָפּס-סאַנעלי און געהאַקט קנאָבל. סאָלימ שיסל צו געשמאַק, מישן, וואַרטן, ווען עס בוילז און באַזייַטיקן קערפאַלי פון די טעלער. נאָך די כאַרטש מיט לאַם איז אַ ביסל ינפיוזד, מיר צייַט עס מיט פיינלי געהאַקט סילאַנטראָו און דינען עס צו די טיש.