האַלוואַ - אַ פאַרבייַסן איז זייער פאָלקס ניט נאָר אין מזרח לענדער. עס זענען עטלעכע טייפּס פון האַלוואַ, איינער פון וואָס ינוואַלווז קוקינג דעם שיסל פון ערד זאמען פון יילסעדז און / אָדער ניסלעך. איינער פון די ווערייאַטיז פון דעם פאַרבייַסן איז טאַהיני אָדער סעסאַמי האַלוואַ, געשאפן, ריספּעקטיוולי, פון סעסאַמי זאמען. מאל אין טאַהיני האַלוואַ לייגן פּיסטאַטשיאָס אָדער פּינאַץ.
טאַהין (עס סעסאַמע) האַלוואַ איז פּראָסט אין די מיטל מזרח, די באַלקאַנס, אין אנדערע פּאַרץ פון די מעדיטערראַנעאַן געגנט, ווי געזונט ווי די טעריטאָריע פון די שטאַטן פון די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ.
דעם ראַפינירט, טאַקע אָריענטאַל נאַש איז באקאנט אין יראַן ווייַל די V יאָרהונדערט. שפּעטער די רעצעפּט געווארן פאָלקס אין אנדערע לענדער. עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טאַהיני האַלוואַ, אין יעדער אַראַבער לאַנד עס זענען כאַראַקטעריסטיש אָריגינעל רעסאַפּיז, אַזוי די טעם פון סעסאַמי האַלוואַ קענען זיין אַנדערש אין פאַרשידענע לענדער און מקומות. דאָ, די טראדיציאנעלן סדר פון קאַמביינינג די ינגרידיאַנץ פון פאַרבייַסן איז אַ פאַקטיש קונסט מיט די נוצן פון סיקריץ, געארבעט פֿאַר סענטשעריז. געוויינטלעך, דעם האַלב-דינער צוגאַנג באשלאסן די אויסזען און טעם פון דעם פּראָדוקט.
וואָס זענען טאַהיני האַלוואַ געמאכט פון?
עס איז מעגלעך צו בלויז איין הויפּט קאָמפּאָנענט פֿאַר קוקינג - עס איז אַ פּאַפּ געמאכט פון ערד סעסאַמי זאמען. אויך געניצט זענען וואַניל, גלוקאָוס, קעראַמאַל מאַסע, סיטריק זויער און עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ. אין פֿאַבריק ווערסיעס, עס איז מעגלעך צו אַרייַננעמען נוט פּוטער, קאַקאַאָ, און אנדערע ינגרידיאַנץ.
האַלוואַ סעסאַמי - גוט און שלעכט
דעם טאַהיני האַלוואַ איז אַ ווונדערלעך ליכט פאַרבייַסן, וואָס, אין עטלעכע מאָס, קענען זיין אַפֿילו געהאלטן דייאַטערי. דעם פּראָדוקט איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ אַז אַ מענטש דאַרף. דער זאַץ פון טאַהיני האַלוואַ, צוגעגרייט דורך אינדוסטריעלע אופֿן, כולל פּראָטעין מאַסע (אין די פאָרעם פון פּאַפּ פון סעסאַמי זאמען), קעראַמאַל מאַסע, פאָומינג אַגענט (ליקעריש וואָרצל) און עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ, ליידער נישט ווי נוציק ווי די אויבן.
סעסאַמע האַלוואַ האט אַ הויך בייאַלאַדזשיקאַל ווערט, כילז און רידזשווואַנייץ די גוף, ימפּרוווז די טעטיקייט פון די נערוועז און קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעמס. אויך די פּראָדוקט איז נוצלעך פֿאַר ביינער און דזשוינץ, אין אַ וועג, האַלוואַ ימפּרוווז די צושטאַנד פון די הויט, האָר און ניילז. עס זאָל זיין דערמאנט, אָבער, אַז קיין סוויץ זענען נוצלעך פֿאַר ציין רעכט צו דירעקט יפעקס אויף ינאַמאַל, און בלוט צוקער לעוועלס זאָל זיין געהאלטן אונטער קאָנטראָל.
Tahini halva רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סעסאַמי זאמען - 4 טעפּלעך;
- צוקער - 3 טעפּלעך;
- פּינאַץ - 200 ג;
- וואַניל - 0.5 סטיקס;
- פּוטער, צעלאָזן, נאַטירלעך - 50 ג.
צוגרייטונג
מיר סאָרט די זאמען פון סעסאַמי, ריין עס פון די שאָל און לייטלי קאַלסין עס אויף אַ טרוקן, געזונט-כיטיד פּאַן. פּינאַץ זענען אויך ריין און קאַלסינעד (קענען זיין אויף אַ באַקינג בלאַט). סעסאַמע איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל (עס איז בעסער צו טאָן דעם צוויי מאָל).
צוגרייטן צוקער סאָופּער מיט וואַניללין און לייגן צוגעגרייט סעסאַמי אין עס. מיר קאָכן צו אַ געדיכט, וויסקאַס קאָנסיסטענסי. לייג די פּינאַץ. עס טורנס אויס אַ טשיקאַווע, כעטעראַדזשיניאַס געוועב. מיר לייגן די גרייט מאַסע מיט אַ שיכטע אויף אַ גריסט טאַץ אָדער אַ נאַס ברעט (איר קענען לייגן אָילעד פּאַפּיר - עס איז אַפֿילו מער באַקוועם), נידאַד און ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט. אַ ביסל קיל, שנייַדן אין ברעקלעך און לאָזן עס קיל גאָר. קראָם אין אַ קיל אָרט אין אַ טייטלי פארמאכט קאַנטיינער. מיר דינען טיניני האַלוואַ מיט פרעשלי ברוד טיי, קאַווע, קאַרקאַדע און אנדערע ענלעך טרינקען.
עס זענען אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר טאַהין האַלוואַ, וואָס איר קענען נוצן אין שטוב. עטלעכע צוקער צושטאַנד פון צוקער איז מוסיף צו נאַטירלעך האָניק, וואָס געוויינטלעך ינקריסיז די נוציקייט פון די פּראָדוקט און מאכט עס כּמעט דייאַטערי - אויב עס איז קיין אַלערגיע צו האָניק. די נוצן פון מעלאַססעס אַנשטאָט פון צוקער איז אויך מעגלעך.
סעסאַמי האַלוואַ-קאַלאָריק צופרידן
קאַלאָריק צופרידן פון דעם פּראָדוקט, מאַניאַפאַקטשערד דורך אינדוסטריעלע אופֿן, איז וועגן 550-570 קקאַל פּער 100 ג, אַזוי נוצן האַלוואַ זאָל זיין אַ ביסל, ספּעציעל פֿאַר די וואס ראַטעווען די פיגור. עס איז בעסער צו עסן האַלוואַ אין דער מאָרגן - פֿאַר פרישטיק אָדער לאָנטש. דערצו, עס איז ווערט געדענקען אַז דאָס איז אַ פּראָדוקט מיט אַ פערלי הויך צופרידן פון גרינס פאַץ , אַזוי עס איז בעסער צו טרינקען האַלוואַ מיט הייס טרינקען.