פון דער גאנצער סעריע פון טרינקען וואָס מאַדזשולאַסלי שטילן זייער דאָרשט בעשאַס די הייס, וואַרעם זומער, די קוואַס איז, פון קורס, די פירער. יא, נישט נאָר קוואַסס, אָבער כאָוממייד, צוגעגרייט פון גוט, געשמאַק קאָרן ברויט און מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן עס.
רעצעפּט פון כאָוממייד רוסיש קוואַסס פון קאָרן ברויט
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן ברויט - 700 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 220 ג;
- הייוון (געדריקט) - 45 ג;
- ליכט רייזאַנז - 40 ג;
- געטרונקען וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
שנייַדן אין ווי דין ווי מעגלעך סלייסיז פון קאָרן ברויט. מיר פאַרשפּרייטן זיי אַלע איבער די געגנט פון די באַקינג בויגן און טרוקן עס בייַ 140 דיגריז אין די ויוון. מיר שטעלן זיי אויף די דנאָ פון דעם טאַנק, אַ באַנד פון בייַ מינדסטער 5-6 ליטער און גיסן הייס געטרונקען וואַסער וואָס ריטשט די בוילינג פונט. קאָווער די פאָנטאַן מיט אַ פּאַסיק דעקל און לאָזן עס פֿאַר 4-4.5 שעה.
דער קאַלאַנדער איז באדעקט מיט אַ ריין שנייַדן פון גאָז און מיר פילטער דורך עס אַ גרייט-ינפוסיאָן - אַ מוזן. אין אַ קליין שיסל מיר פאַרשפּרייטן אַ שטיק פון הייוון און גיסן עס מיט אַ קליין סומע פון וואַרעם בוילד וואַסער. ניצן אַ גאָפּל, רייַבן די הייוון אין אַ פליסיק, דעמאָלט לייגן צוקער, קערפאַלי מישן אַלץ און גיסן די אינהאַלט פון די שיסל אין אַ קאַנטיינער מיט צוגעגרייט וואָרט. נאָענט אונדזער פּאַן ווידער און לאָזן עס ערגעץ פֿאַר 14 שעה.
אין קלינלי געוואשן לאגלען פון פּלאַסטיק, מיר שטעלן 4-5 ברעקלעך פון ליכט רייזאַנז און שפּיץ אַרויף די יונג קוואַסס איידער די אָנהייב פון די האַלדז. טרינקען דעם רוסיש קוואַסס וועט זיין מעגלעך בלויז נאָך די לאגלען שטיין אין אַ פערלי וואַרעם אָרט פֿאַר אן אנדער 14 שעה.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד קוואַסס פון קאָרן ברויט אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן ברויט רוסקס - 200 ג;
- טרינקט וואַסער - 2.9 ל;
- צוקער - 90 ג;
- זאמען פון קומין - 2/3 צפּ.
- מעליססאַ - 2 צווייַג;
- רייזאַנז - 20 ג.
צוגרייטונג
שוין צוגעגרייט ריי ברויט ברעקלעך מיר שטעלן אין אַ ריין, ראָוסטיד אין די ויוון אַ פלאַש. ווייַטער, דעקן די רוסקס מיט צוקער, לייגן אַ האַנדפול פון רייזאַנז און גיסן דאָ 2.7 ליטער פון בוילינג וואַסער. מיר דעקן די האַלדז מיט אַ קליין שנייַדן פון סטערילע גאָז און שטעלן דעם סלוי אין אַ אָרט ווו זייַן אינהאַלט קען געשווינד קילן אַראָפּ צו 24 דיגריז און לאָזן עס דאָרט פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
אין די סוף פון די רגע טאָג מיר נעמען אַ טיי טאָפּ, שטעלן אין עס צעבראכן צווייגן פון פריש מעליססאַ און זאמען פון עראַמאַטיק קומין. פּלאָמבירן אַלץ מיט אַן אַנקאַמפּליטיד גלאז פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און נאָענט די ברעווער, לאָזן ס ברו פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה.
מאַרלי, וואָס האָט באַהאַנדלט די פלאַש, פאַרריכטן עס אויף די האַלדז מיט די הילף פון אַ קלעריקאַל גומע באַנד, און טילטינג די פלאַש מיר פילן אונדזער יונג קוואַסס אין אַ פאַן. ווייַטער, ינפיוז די ינפיוזשאַן פון די ברוווער, מישן און גיסן די אינהאַלט פון די טאָפּ אויף די לאגלען, גיסן אויף די דנאָ פון יעדער 2 טיספּונז פון צוקער. מיר טייַנען דעם ווונדערלעך טרינקען אין אַ וואַרעם אָרט בייַ 9:00, און איידער עס הנאה עס, מיר מוזן דאַווקע קיל אין די פרידזשידער אָפּטייל.
רעצעפּט פון כאָוממייד קוואַסס פון קאָרן ברויט אויף טרוקן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן ביסקאַץ - 350 ג;
- טרינקט וואַסער 4.5 ליטער;
- פייַן צוקער - 1 נומער;
- טרוקן הייוון - 5 ג.
צוגרייטונג
לויט דעם פּרינציפּ פון אונדזער ערשטער רעצעפּט, מיר גרייטן ביסקאַץ, וואָס מיר דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך פון די גאנצע דנאָ פון די פינף-ליטער פלאַש. פרעשלי אראפגענומען פון די טעלער בוילינג וואַסער סלאָולי אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט ברעאַדקרומבס און, דעקן עס
איצט דער בעסטער אָרט פֿאַר אונדזער קוואַסס וועט זיין אַ פֿענצטער סיל מיט אַ זוניק זייַט. נאָך 30 שעה אַ נס טרינקען איז גרייט! מיר גיסן עס אין 1.5 ליטער לאגלען און שטעלן זיי צו די וואַנט פון די פרידזשידער אָפּטייל ביז אונדזער קוואַסס איז גאָר קולד.