סאַלאַט "פּערל" מיט קאַוויאַר איז אַ לעבעדיק בייַשפּיל פון אַ מצליח קאָמבינאַציע פון סעאַפאָאָד מיט ונקאָנגרואַס, בייַ ערשטער בליק, ינגרידיאַנץ, ווי זויער-זיס סיטרוס, קעז, הזיתים. דער קלאַסיש ווערסיע פון דעם בלאָז סאַלאַט כולל בלאָוינג סאָלטיד לאַקס און רויט קאַוויאַר, אָבער נאָך פאַנאַסייזינג, איר קענען מאַכן דיין אייגן "ים" שיסל אין וואָס די מערסט דייווערס סעאַפאָאָד וועט זיין קאַמביינד אין די געוואלט סדר און באַנד.
ים פּערל סאַלאַד
דער הויפּט סוד פון דעם סאַלאַט איז רעכט צוגעגרייט טינטפיש. קאַרקאַסיז פון די סעפאַלאָפּאָדס זענען זייער גרינג צו דיידזשעסטיד, אַזוי אַז די געוועב פון פּאַפּ איז גומע און ספּוילז די גאנצע רושם פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 470 ג;
- קראַב פלייש - 220 ג;
- הינדל יי - 4 פּקס .;
- רויט קאַוויאַר - 80 ג;
- מייַאָנעז - 95 ג;
- וואַכטל יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
רינען די טינטפיש פּילד טינטפיש און קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 3 מינוט, דעמאָלט קיל און שנייַדן אין דין סטריפּס. קראַב רייעך ראַנדאַמלי צעהאַקן. קאָכן עגגס, ריין, טיילן אין פּראָטעינס און יאָוקס - נאָר לאָזן די פּראָטעינס גיין צו די סאַלאַט, זיי זאָל זיין גרייטיד אויף זיי. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן 60 גראַמז פון רויט קאַוויאַר און מאָלן דעם סאַלאַט מיט מייַאָנעז (די סאָוס פון סאָוס קענען זייַן פארבונדן צו טעם). לייגן דעם סאַלאַט אויף אַ פלאַך שיסל, באַצירן די רוען קאַוויאַר. אין דעם צענטער פון די פארגרעסער אָרט די וואַכטל יי, וואָס סימבאַלייזאַז די פּערל.
רויט פּערל סאַלאַט
ים גיפס, וואָס זענען טייל פון די סאַלאַט, ענריקן אונדזער גוף ניט בלויז מיט וויטאַל פּראָטעינס, אָבער אויך פּלעזאַנטלי יבערראַשן מיט זייַן נידעריק קאַלאָריק צופרידן. דער זאַץ פון די "פּערל" סאַלאַט איז באזירט אויף אַ קאָמבינאַציע פון זיכער טייפּס פון סעאַפאָאָד, דער אַנסאַמבאַל פון וואָס איז קאַמפּלאַמענטיד דורך רויט קאַוויאַר.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּס - 300 ג;
- טינטפיש - 250 ג;
- רויט קאַוויאַר - 65 ג;
- בוילד הינדל יי - 5 פּקס .;
- בוילד וואַכטל יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 80 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ - 60 ג.
צוגרייטונג
צוגעגרייט הינדל עגגס, טיילן אין סקוועראַלז און יאָוקס, און מאָלן סעפּעראַטלי. פאַרפרוירן שרימפּס האַלטן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 4 מינוט, קיל און ריין. שאָלעכץ די טינטפיש פֿאַר 3 מינוט און שנייַדן אין סטריפּס. לייגן אויס די ינגרידיאַנץ אין לייַערס. נידעריק שיכטע פון טינטפיש ספּרינגקאַל מיט יאָוק און ווייקן מיט מייַאָנעז. קאָווער די שרימפּ שיכטע מיט פּראָטעין און שמירן מיט מייַאָנעז סאָוס. א פּלאַסט פון קאַוויאַר מיט וואַכטל יי און הזיתים צוזאמען די ברעג פון די שיסל קאַמפּליץ די סאַלאַט סאָוס. זאל דער סאַלאַט ווייקן פֿאַר 60 מינוט און דינען.
סאַלאַט "פּערל" מיט לאַקס און רויט קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 145 ג;
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- קעז - 25 ג;
- מייַאָנעז - 40 ג;
- וואַכטל יי - 1 שטיק;
- רויט קאַוויאַר - 20 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ - 55 ג.
צוגרייטונג
קאָכן הינדל עגגס פֿאַר 8 מינוט, וואַכטל פֿאַר 4 מינוט. הינדל עגגס זענען צעטיילט אין פּראָטעינס און יאָוקס, מאָלד זיי סעפּעראַטלי. שעפּן די קלירד מאַראַנץ אויף די לאָבולעס, פֿרייַ פון די פילמס און שנייַדן אין קובעס. שנייַדן די לאַקס אין קליין ברעקלעך. צעהאַקן עטלעכע הזיתים מיט שטרוי. רייַבן די קעז אויף כאַבאַר. זינט די סאַלאַט איז געלייגט אויס אין לייַערס, צוגרייטן די יחיד ינגרידיאַנץ, מיקסינג זיי מיט מייַאָנעז סאָוס. מיר פאַרשפּרייטן אויף די שיסל עטלעכע פון די פּראָטעינס געמישט מיט מייַאָנעז. דער ווייַטער שיכטע באשטייט פון יאָוקס מיט מייַאָנעז. לאַקס בייַטנ לויט דער ריי מיט הזיתים און דעקן די רוען פיש. מישן די קעז מיט מייַאָנעז און לייגן עס אויף שפּיץ. מיר פאַרשפּרייטן אָראַנדזשאַז, דעקן זיי מיט די רוען פּראָטעינס סאָוקט מיט מייַאָנעז סאָוס. מיר באַצירן די מיטן פון די סאַלאַט מיט קאַוויאַר און וואַכטל עגגס, צוזאמען די עדזשאַז פון די שיסל מיר פאַרשפּרייטן הזיתים. לאָזן די סאַלאַט ווייקן פֿאַר 3 שעה, דעמאָלט דינען.