אין די זומער, דעם קוואַס איז זייער רעפרעשינג, קווענטשאַז דאָרשט, ריסטאָרז שטאַרקייַט און געשווינד ילימאַנייץ מידקייַט. און דעם געשמאַק טרינקען קענען זיין לייכט צוגעגרייט אין שטוב. מיר פאָרשלאָגן צו דיין ופמערקזאַמקייַט עטלעכע רעסאַפּיז פון רוסיש קוואַסס פון קאָרן ברויט.
דער רעצעפּט פֿאַר קוואַסס פון קאָרן ברויט
ינגרידיאַנץ:
- היים-געמאכט קאָרן ברויט - 495 ג;
- געטרונקען וואַסער - 5 ל;
- צוקער איז קליין - 255 ג;
- געדריקט פריש הייוון - 20 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג כאָוממייד רעפרעשינג קוואַסס, קאָרן ברויט שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען אין די ויוון. מיר קאָכן די וואַסער, און דעמאָלט מיר קילן עס און גיסן עס אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק. מיר וואַרפן די זעלבע קראַקערז, דעקן די האַלדז מיט גאָז און באַזייַטיקן די פּאַקקאַגינג פֿאַר 48 שעה אין אַ טונקל אָרט.
הייוון איז ברעד לויט די ינסטראַקשאַנז וואָס זענען געדרוקט אויף די פּאַק. נאָך 2 טעג, די מוזן איז געפילטערט דורך גאָז און קוועטשן די קראַקערז. מיר גיסן די ריזאַלטינג בעוועראַגע ווידער אין אַ פערמאַנטיישאַן טאַנק, וואַרפן אַ גלאז פון צוקער און אַרייַנשפּריצן דיילוטאַד הייוון. מיר מישן אַלץ ונ דורך, לוסלי דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און שטעלן עס פֿאַר 15 שעה אין קיין טונקל אָרט. דעמאָלט מיר גיסן כאָוממייד קוואַסס אין פּלאַסטיק ריין לאגלען, וואַרפן אין יעדער אַ קניפּ פון צוקער און מישן. הערמעטיקלי פאַרמאַכן די קאַנטיינערז און שטעלן זיי פֿאַר פינף שעה אין אַ טונקל אָרט. נאָך דעם, מיר האָבן קיל קוווואַס צו 10 דיגריז, רימוווינג עס אין די פרידזשידער. נאָך אַ ביסל שעה, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט האַלטן און איר קענען בעשאָלעם אָנהייב טייסטינג.
כאָוממייד קוואַסס פון קאָרן ברויט אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- ברויט קאָרן - 495 ג;
- צוקער - 305 ג;
- געטרונקען וואַסער - 5 ל;
- רייזאַנז טרוקן - 55 ג.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייב געמאכט קוואַסס, קאָרן ברויט איז שנייַדן אין קיובז און דאַר צו אַ ראָזעווע שטאַט אין די ויוון. מיר קאָכן וואַסער, לייגן ביסקאַץ און גיסן אַ גלאז פון צוקער. ונ דורך מישן אַלץ און קיל די ריזאַלטינג וואָרט צו אַ טעמפּעראַטור פון 25 דיגריז. נאָך דעם, מיר גיסן די פליסיק אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק, וואַרפן די רייזאַנז און מישן ווידער. קאָווער די האַלדז מיט גאָז און אַריבערפירן דעם סלוי צו אַ טונקל קיל פּלאַץ.
2 טעג נאָך די פערמאַנטיישאַן סטאַרץ, כאָוממייד קוואַסס איז געפילטערט דורך טשעעסעקלאָטה, לייגן די רוען צוקער, מישן עס און גיסן די טרינקען אין פּלאַסטיק לאגלען. אין יעדער מיר וואַרפן אויף עטלעכע טרוקן רייזאַנז און טייטלי פאַרמאַכן די לידז. מיר האַלטן די פלאַש פֿאַר 10 שעה אין אַ וואַרעם טונקל אָרט, און מיר שיקן עס צו די פרידזשידער. נאָך קאָאָלינג, כאָוממייד קוואַסס פון קאָרן ברויט איז אויסגעגאסן איבער ברילן און מיר אָנהייבן טייסטינג.
קוואַס פון קאָרן ברויט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאָרן ברויט - 905 ג;
- טרינקט וואַסער - 4 ל;
- כריין רויך - 70 ג;
- געדריקט פריש הייוון - 25 ג;
- נאַטירלעך האָניק - 40 מל;
- בלעטער פון פריש מינץ - צו טעם;
- צוקער 420 ג;
- רייזאַנז טרוקן - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
ריי ברויט שנייַדן סלייסאַז און בראַונד אין די ויוון ביז די אויסזען פון טונקל סקרוז. איצט נעמען אַ געראַמאַט פינף-ליטער טאָפּ, לייגן די רוסקס, גיסן בוילינג וואַסער און באַשטיין פֿאַר וועגן 2 שעה. כּמעט קולד אַראָפּ אַ קאַלט יויך פילטער דורך גאָז אין אנדערן קאַנטיינער און גיסן אין הייוון, דיילוטאַד אין שטייַגן אין האַלב אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער. ווייַטער, מיר וואַרפן די פארלאנגט סומע