קוואַסס איז אַ טראדיציאנעלן סלאווישע טרינקען, באקומען ווי אַ רעזולטאַט פון דערענדיקט פערמאַנטיישאַן פון דער אָריגינעל וואָרט. עס בישליימעס קווענטשאַז דאָרשט, האט אַ אָנגענעם רעפרעשינג געשמאַק און הויך ענערגיע ווערט. דעם טראדיציאנעלן טרינקען כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, פּראַמאָוץ דיידזשעסטשאַן, רעגיאַלייץ מאַטאַבאַליזאַם און האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם פון די מענטשלעך גוף. עס זענען פאַרשידענע טייפּס און טייפּס פון קוואַסס, ווי געזונט ווי רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם יינציק בעוועראַגע. קוואַס איז גרינג צו צוגרייטן אין שטוב. וסואַללי פֿאַר דעם נוצן הייוון, קראַקערז (אָדער בעסער - אַ ספּעציעל סטאַרטער) און צוקער. צו געבן די טרינקען ספּעציעל טאַם טאָנעס, נוצן מינץ, האָפּס, פירות, בעריז און עטלעכע אנדערע פּראָדוקטן. רעסיפּעס פון ניט-אָוליפעראַס קוואַסס מינים זענען אויך באקאנט, אין דער צוגרייטונג פון וואָס די בעריז פון ים-באַקטאָרן אָדער ביץ זענען געניצט ווי די הויפּט רוי מאַטעריאַל - די מינים געפינען אַפּלאַקיישאַן ביידע אין קוקינג און אין פאָלק מעדיצין.
בעעט קוואַסס איז ספּעציעל נוציק בייַ הויך בלוט דרוק, אין דערצו, דעם פּראָדוקט העלפט צו באַזייַטיקן פאַרשידן שעדלעך סאַבסטאַנסיז פון דעם גוף (אַרייַנגערעכנט פּראָדוקטן פון פּוטעפראַקטיווע פערמאַנטיישאַן און קאַלעסטעראַל פּלאַקס), פּריווענץ די אויסזען און אַנטוויקלונג פון טומאָרס, און קלעאַנסעס די כלים, קידניז און ינטעסטינז. דערצו, די טרינקען אויך קאַנטריביוץ צו פעט ברענען.
ווי צו מאַכן בוריק קוואַסס?
עס איז בעסטער צו קלייַבן יונג און מיטל-סייזד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר קוקינג נוצלעך און געשמאַק קוואַסס פון רויט בוריק, ווייַל עס איז אין די און כּולל די גרעסטע סומע פון נוטריאַנץ וואָס פאָרן אין אַ טרינקען. דאָ איז איינער פון די רעסאַפּיז פֿאַר מאכן בוריק קוואַסס.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק (מיטל קייַלעכיק) - 3-5 פּקס. (וועגן 0.5 קג);
- וואַסער קאַלט (בוילד אָדער פּיוראַפייד) - 2 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 4 טבספּ. לעפל (אַפּשאַנאַל);
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קאָרן ברויט מיט אַלט סקעלעט - 1 רעפטל.
צוגרייטונג
דער צוגרייטונג פון בוריק קוואַסס איז אַ פּשוט ענין, גאַנץ צוטריטלעך אַפֿילו צו מענטשן וואס זענען נישט אין אַלע יניקספּיריאַנסט אין קוקינג. קוואַס פון ביץ איז צוגעגרייט לויט אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט. קודם ריין ראָלע וועדזשטאַבאַלז ריין מיט אַ מעסער. איצט זיי מוזן זיין פיינלי געהאַקט, אָדער שנייַדן אין קליין קורץ סטראָוז, אָדער ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר. איר קענען, פון קורס, נעמען מייַלע פון די האַקמעסער. פּיילד שרעדיד בעעטראָאָט מיר שטעלן אין אַ גלאז סלוי, גיסן קעלט בוילד וואַסער, לייגן זאַפט פון העלפט אַ לימענע (פֿאַר שמעקן און געשמאַק), צוקער (עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז צוקער איז אַ אַפּשאַנאַל ינגרידיאַנט) און אַ רעפטל פון קאָרן ברויט מיט אַ טרוקן סקאָרינקע (אין קיין פאַל נוצן פאַרטיק קראָם קראַקערז - זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון שעדלעך אַדאַטיווז).
איצט מיר נאָענט דעם סלוי מיט גאָז און לאָזן עס פֿאַר 2.5-3 טעג (אין דעם צייַט, פערמאַנטיישאַן נעמט אָרט). גרייט קוואַסס מוזן זיין פילטערד, באַטאַלד (וואָס איז געחתמעט) און קולד. א קליין סומע (1 גלאז) פון גרייט-געמאכט קרוק קוואַסס קענען ווערן געניצט אין דער ווייַטער פערמענט ציקל.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז גרייט-געמאכט ביריק קוואַסס קענען זיין סיזאַנד צו ענדערן געשמאַק און שמעקן ניט בלויז מיט לימענע זאַפט, אָבער אויך מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, ניימלי: רייזאַנז, מינץ, מעליססאַ, האָפּס און עטלעכע אנדערע הערבס און טרוקן בשמים. א גלאז פון בוריק קוואַסס איז גוט צו טרינקען אויף אַ הייס זומער טאָג איידער עסן צו סטימולירן אַפּעטיט און פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן.
מיט אַלע די רימאַרקאַבאַל היילונג און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון דעם טרינקען, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין אַז זייַן נוצן (און אפילו מער אַזוי אין גרויס קוואַנטאַטיז) איז ניט געוויזן צו אַלע מענטשן בייַ אַלע. נוטרישאַניס טאָן נישט רעקאָמענדירן טרינקט אַ גרויס סומע פון בעעטראָאָט אין צוקערקרענק (אַפֿילו אויב צוקער איז נישט מוסיף בעשאַס די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס), וראָליטהיאַסיס און גאַוט. עס איז גאָר אַנדיזייראַבאַל צו נוצן בוריק קוואַסס פֿאַר יגזאַסערביישאַנז פון די גאַסטראָינטעסטאַנאַל שעטעך - אין די פאַלן, די פּראָבלעמס קענען פאַרגרעסערן און, ווי אַ רעזולטאַט, ערנסט דיטיריעריישאַן פון דער גענעראַל צושטאַנד קאַמפּליקייץ די סאַבסאַקוואַנט באַהאַנדלונג פון חולאתן.
עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס איז נישט בלויז צו טרינקען בוריק קוואַסס, אָבער אויך צו צוגרייטן אנדערע קיילים מיט דעם וואָרצל גרינס. פֿאַר בייַשפּיל, צוגרייטן פֿאַר די ווינטער, ניצן די רעצעפּט פון זויער ביץ אָדער מאַכן אַ סאָוס פֿאַר באָרשט .