הייַנט מיר פֿאָרשלאָגן איר אָנהייבן צו צוגרייטן די פיינאַסט ווייַן פון די דרייַ, און ווי צו מאַכן אַזאַ אַ טרינקען אין שטוב מיר וועלן זאָגן אין דעטאַל.
רעצעפּט פֿאַר ווייַן פון טאָרן מיט הייוון אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון אַ רייף טאָרן - 6 קג;
- ווייַן (טרוקן) הייוון - 25 ג;
- גראַניאַלער צוקער - 3,2 קג;
- בוילינג וואַסער פון געטרונקען וואַסער - 1,8 ל;
- געטרונקען וואַסער (פֿאַר סירעפּ) - 1.8 ליטער.
צוגרייטונג
בעריז פון אַ רייפּ קער זענען געוואשן ערשטער אין איינער, און נאָך רינסינג אין אן אנדער ריין וואַסער. איצט איר זאָל אַרבעט שווער און באַזייַטיקן די ביינער. צוגעגרייט, האַלב-בייקט פרוכט איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, מיר שטעלן דעם קער אויף די אַרייַנגערעכנט קוקינג זאָנע און קאָכן עס פֿאַר 7-9 מינוט.
אין די וואַסער, דיזיינד פֿאַר סירעפּ, גיסן די נייטיק גראַדיאַלייטיד צוקער, קאָך און נאָך בוילינג מיר קאָכן אַלע וועגן 8 מינוט.
ווען דער האַלב קער ריטשאַז אָרט טעמפּעראַטור, מיר נעמען און גיסן די אינהאַלט פון דעם טאָפּ אין אַ קאַנטיינער וואָס מיר האָבן צוגעגרייט פֿאַר פערמאַנטיישאַן. א דריט פון די פאַרטיק סירעפּ איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ קער. לייג דאָ שוין דיילוטאַד ווייַן הייוון און אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ מישן אַלץ ונ דורך. מיר פאַרמאַכן דעם טאַנק מיט אַ הידראַוליק פּלאָמבע און שטעלן עס אין דער וואַרעם אָרט. נאָך 8 טעג, צונויפגיסן אַלע די זאַפט פון די פּאַפּ, מישן מיט די רוען צוקער סירעפּ און גיסן עס אין אַ ריין קאַנטיינער, ווידער פּאַטינג אַ וואַסער פּלאָמבע אויף עס. נאָך אן אנדער 8-9 טעג, מיר דיספּענס דער ווייַן ווייַן פון די קער דורך פּראַסעסט, ריין לאגלען און היט זיי מיט סטאַפּערז אָדער לידז.
כאָוממייד ווייַן פון טאָרן אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון טאָרן - 5,5 קג;
- פייַן צוקער - 2.8 קג;
- וואַסער (פֿאַר סירעפּ ) - 1,9 ל;
- טונקל רייזאַנז - 230 ג.
צוגרייטונג
פון די וואַסער און קליין, ווייַס צוקער, צוגרייטן אַ זיס סירעפּ, בוילינג עס אויף מינימאַל היץ פֿאַר 6-7 מינוט. מיר קילן עס צו אַ קוים וואַרעם שטאַט און גיסן עס אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן פון די ווייַן, נאָך ארויפלייגן אַלע די טונקל (אַנוואַשט!) רייזאַנז דאָ.
די געוואשן אַרויף טאָרן (צוזאמען מיט די ביינער) איז געשטעלט אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, מיר לייגן וואַסער צו עס, נאָר צו דעקן די בעריז און שטעלן דעם קאַנטיינער אויף די טעלער ס האָטפּלאַטע. מיר קאָכן די וואָרט צו די פונט אַז זייַן שאָלעכץ הייבט צו עקספאָוליייט, און נאָך אַז מיר מישן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט דעם קאַנטיינער ווו די רייזאַנז זענען שוין. מיר שטעלן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אויף דעם טאַנק אָדער דעקן עס מיט אַ שנייַדן פון גאָז און לאָזן עס פֿאַר 6 טעג אין אַ וואַרעם אָרט. פילטער דורך אַ ביסל ריין לייַערס פון גאָז בראַגאַ אין דער זעלביקער, נאָר אַ ריין קאַנטיינער און, קאַווערינג עס, פאַרגעסן וועגן פּלייינג די ווייַן פֿאַר אן אנדער 20 טעג. נאָך ריפּיטינג דעם פּראָצעס פון סטריינינג און פּאַקקאַגינג די ווייַן אין לאגלען.
כאָוממייד ווייַן פון די דרייַ - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- געזונט מאַטשט טאָרן - 3.5 קג;
- בוילינג וואַסער - 2.8 ליטער;
- פייַן ווייַס צוקער - 1.7 קג;
- הייוון (ווייַן) - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
א רעכט צוגעגרייט קער איז געשטעלט אין אַ גרויס, פּאַסיק פאַן. קאַרעפוללי צעקוועטשן די פירות מיט ימפּראַווייזד מיטל. דעמאָלט מיר גיסן אין די רעכט באַנד פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און לאָזן אַלץ פֿאַר 4, מאַקסימום פֿאַר 5 טעג. מיר פילן אַלע די זאַפט פון די פּאַן אין אַ גרויס 10 ליטער פלאַש, באַקענען עס אין עס הייוון, פייַן גראַנולאַטעד צוקער, און סטערינג אַלץ אַרויף פייַן, שיקט עס צו היץ פֿאַר 14 טעג. מיר טרייסלען ווידער און נאָך 24 שעה פילטער. מיר גיסן אַלע די יונג ווייַן פון די דרייַ אויף גלאז קאַנטיינערז (לאגלען) און שטעלן זיי ווי קיל ווי מעגלעך.