די רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון איטאַליעניש מאַקאַראָנען עקסיסטירן ווי פילע ווי זייַן ווערייאַטיז. אין הייַנט ס אַרטיקל, מיר וועלן קוקן אין די רעסאַפּיז פֿאַר מאַקאַראָנען מיט בייקאָן: פון די קלאַסיש קאַרבאָונאַראַ צו מאָדערן ווערייישאַנז.
רעצעפּט פֿאַר קאַרבאָנאַראַ פּאַפּ מיט בייקאָן
ווי מיט קיין טראדיציאנעלן שיסל, עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קאַרבאָונאַראַ, און יעדער פון זיי, פון קורס, איז געהאלטן אָריגינעל. מיר געזעצט אויף די מערסט פּראָסט ווערסיע מיט קרעם און יי.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 400 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַנקעטטאַ - 200 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- עגגס - 3 פּקס. + 1 יאָוק;
- קרעם - 100 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
ספּאַגעטי איז בוילד אין אַ פאַן פון בוילינג סאָלטאַד וואַסער. בשעת די מאַקאַראָנען איז ברוד, מיר שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף דעם פייַער און פּרעגלען עס אויף פּאַנקעטטאַ פֿאַר וועגן 2-3 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין. דעריבער לייגן קראַשט קנאָבל און פּרעגלען עס פֿאַר 30 סעקונדעס.
ווהיסק די עגגס און קרעם מיט אַ גאָפּל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. מיר לייגן גרייטיד קעז צו די יי-מילך געמיש.
דריינאַדזש די וואַסער פון די פאַרטיק פּאַפּ און לייגן צו עס אַ געמיש פון עגגס, קרעם און קעז. געשווינד, אַלץ איז געמישט, שטעלן פּאַנקעטטאַ, קראַשט גרינערי און מישן ווידער. מאַקאַראָנען מיט בייקאָן און קרעם איז גרייט! אויף שפּיץ פון די ספּאַגעטי, שטעלן די רוי יאָוק, אָבער אויב דאָס אָפּציע איז נישט פּאַסיק פֿאַר איר - קאָכן די פּיטשינג יי און באַצירן די שיסל צו זיי.
א רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען מיט בייקאָן און מאַשרומז
מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען זענען די פאַרמאָג פון אמעריקאנער קוויזין. עס איז אין אַמעריקע אַז עס איז בעקאַבאָלעדיק צו באַקן מאַקאַראָנען מיט אַ שעפע פון קרעם אונטער אַ גילדענע קעז סקאָרינקע. דעם שיסל נאָר קענען ניט זיין לינקס אָן ופמערקזאַמקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ הערנער - 300 ג;
- גרין פּיז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- בייקאָן - 200 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טהימע (בלעטער) - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- מעל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קרעם - 2 זאכן;
- גרייטיד שווער קעז - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. פּאַפּ די מאַקאַראָנען ביז גרייט און מישן מיט גרין פּיז.
אויף אָליווע ייל פּרעגלען סלייסט ציבעלע און בייקאָן פֿאַר 5 מינוט. צו די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן לייגן די קראַשט קנאָבל און טהימע בלעטער. מושראָאָמס שנייַדן אין פּלאַטעס און שטעלן זיי צו אַניאַנז און בייקאָן. מיר פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 3 מינוט, לייגן מעל, וואַרטן נאָך מינוט, און גיסן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן מיט קרעם. ווי אַ רעזולטאַט, נאָך אַ פּאָר פון מינוט פון בוילינג, אַ דיק קרימי סאָוס זאָל דערשייַנען אין די פּאַן. גיסן אין די סאָוס בוילד מאַקאַראָנען, לייגן גרייטיד קעז און קערפאַלי מישן אַלץ. מיר יבעררוק די "הערנער" אין די סאָוס אין אַ באַקינג שיסל, שפּריצן די רוען קעז און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט. מאַקאַראָנען מיט קעז און בייקאָן זאָל זיין באדעקט מיט אַ געשמאַק גילדענע סקאָרינקע.
ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט בייקאָן און טאַמייטאָוז?
טאָמאַטאָ סאָוס איז אַ ימאָרטאַל קלאַסיש פון איטאַליעניש קוויזין. מיר באַשלאָסן צו מאַכן די סימפּליסטע פון זיי אויף די יקער פון די גרייט-געמאכט פּאָמידאָר סאָוס. אויב איר בעסער צו צוגרייטן די סאָוס זיך פון אָנהייב צו ענדיקן, דעמאָלט ערשטער פּרונעס די פריש טאַמאַטאָוז מיט די זאַלץ און צוקער צו אַ האָמאָגענאָוס דיק סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- בייקאָן - 200 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 125 מל;
- פּאַפּ - 350 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 250 מל;
- ריקאָטטאָ קעז - 100 ג;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
אין די פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די בייקאָן מיט קנאָבל פֿאַר 3 מינוט. פאַנס פון די שאַרף קען לייגן אַ ביסל רויט פעפער. פּלאָמבירן די בייקאָן מיט ווייַן און לאָזן די פליסיק יוואַפּערייטיד פֿאַר 2 מינוט. איצט איר קענען לייגן פּאָמידאָר סאָוס, 125 מל פון וואַסער צו די פּאַן, לאָזן דעם סאָוס צו מיקס פֿאַר וועגן 10-15 מינוט.
אין די דערווייל, קאָכן די פּאַפּ לויט די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל. מישן די צוגעגרייט מאַקאַראָנען מיט פּאָמידאָר סאָוס און שפּריצן די שיסל מיט פּעטרעשקע. אויף שפּיץ מיר שטעלן ריקאָטטאַ סלייסיז.