קלאַרע (אויב עמעצער טוט נישט געדענקען) איז אַ פליסיק טייג אין וואָס קיין פּראָדוקט (פלייש, פיש, קעז, וועדזשטאַבאַלז, אאז"ו ו) דיפּס איידער סאַבסטאַנשאַלי ראָוסטינג, ווייניקער אָפט באַקינג.
צוגרייטונג פון טייג
וסואַללי, די עגגס קאָכן פון אַ געמיש פון עגגס און מעל מיט מוסיף וואַסער, מילך, ביר אָדער עטלעכע אנדערע פליסיק.
אָבער, פֿאַר פארשידענע סיבות, ניט אַלע און ניט שטענדיק מעגלעך (אָדער טאָן נישט וועלן בייַ די מאָמענט) האָבן עגגס און קיין קיילים מיט זיי. אין דעם פאַל, איר קענען קאָכן עגגס אָן עגגס, אַזאַ אַ רעצעפּט - אַ גוט לייזונג פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז פון פאַרשידענע פּערסווייזשאַנז און פאסטן פֿאַר איין סיבה אָדער אנדערן. א ליים אָן עגגס איז גאנץ פֿאַר קוקינג פיש, טשאָפּס, צוקיני און אנדערע פּראָדוקטן.
זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ טייג אָן עגגס. עס איז פּונקט אַרויף צו געניוס.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די ווורשט, מיקסינג ווייץ מעל מיט קיין פון די פליסיק פּראָדוקטן, ניימלי: מיט וואַסער, מילך, קיין פליסיק פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, מיט ביר, פרוכט און גרינס דזשוסאַז, וואַסער ינפיוזשאַנז. ליים אָן עגגס אויף ביר איז ספּעציעל גוט פֿאַר קיילים פון דייַטש-סקאַנדינאַוויאַן-באַלטיק קוויזין. איר קענען אפילו קאָכן באַטעריז באזירט אויף ווייַן (פֿאַר פיש און סעאַפאָאָד), טיי (פֿאַר פּאַנ-אַסיאַן קיילים), קאַקאַאָ אָדער קאַווע - פֿאַר (לאַטייַן אמעריקאנער קיילים און עטלעכע דיזערץ).
דורך דער וועג, וועגן מעל: פֿאַר קוקינג טייג אָן עגגס עס איז מעגלעך צו נוצן ניט בלויז ווייץ מעל, אָבער אויך אָוץ, גערשטן און מעל געמישעס פון פארשיידענע טוווע.
צו לייגן ספּעציעל פלייווערז צו די טייג, איר קענען לייגן פאַרשידן טרוקן ערד בשמים.
קלאַפּן מיט אַ גאָפּל, וויסק אָדער מיקסער. די אָפּטימום געדיכטקייַט פון טייג איז ווי אַז פון מיטל יאָגהורט אָדער מוס פּרובירן.
ווייַטער מיר וועט זאָגן איר די רעצעפּט פון קיילים מיט טייג אָן עגגס.
פיש געפּרעגלט אין ביר טייג
ינגרידיאַנץ:
- פיש (פיליץ);
- ייל פֿאַר פריינג;
- ליכט ביר (קיין);
- ווייץ מעל;
- שוואַרץ און / אָדער שמעקנדיק ערד פעפער;
- גרייטיד מושקאַט ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די טייג אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס (אויב עס איז ניט מעגלעך - שפּאַנונג-שפּאַנונג דורך אַ זייַער). פיש פאַליי שנייַדן אין באַקוועם ברעקלעך, סלייסאַז, אַראָפּוואַרפן אין די טייג (איר קענען פאַר-ווייקן זיי אין מעל) און פּרעגלען אין אַ געזונט-כיטיד פּאַן אויף ביידע זייטן צו אַ שיין גאָלדען כיו. מיר דינען מיט קיין זייַט שיסל, פריש הערבס און קיין מין פון אַ ליכט ליכט סאָוס. צו די שיסל מיר דינען ביר פון דער זעלביקער סאָרט.
טשאָפּס אין ווייַן טייג אָן עגגס - אַ רעצעפּט אין די מעדיטערראַנעאַן נוסח
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָדער קאַלבפלייש;
- ווייץ מעל;
- שטאַרק ווייַן - (מוסקאַט, מאַדעראַ, שערי, ווערמוט);
- ייל אָדער פעט פֿאַר פריינג;
- פעפער ערד געווירציק רויט.
צוגרייטונג
מישן מעל פון די מעל און ווייַן (אָדער ווייַן געמישט מיט וואַסער). לייג בשמים און זאַלץ, לייטלי שלאָגן. שנייַדן די פלייש אין דין סלייסיז און לייטלי שלאָגן זיי אויף ביידע זייטן.
געזונט מיר וואַרפן זיך פעט אָדער ייל אין אַ סקאָווראָדע. אָלטערנאַטלי, מיר טשאַפּ די טשאַפּס אין די טייג און פּרעגלען פון ביידע זייטן. מיר דינען מיט פּאַטייטאָוז, ריסאָטטאָ, ספּאַרזשע, פריש וועדזשטאַבאַלז און געווירציק סאָסיז. ווייַן איז געדינט די זעלבע ווי געוויינט פֿאַר קוקינג טייג.
קלאַסטער פֿאַר צוקיני
קלאַר אָן עגגס פֿאַר צוטשיני מיר וועט מאַכן אויף די באַזע פון מילך אין פּאַן-אַסיאַן נוסח.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני;
- מילך אָדער פריש ינפיוזשאַן פון שטאַרק טיי קענען מיט צוקער;
- ווייץ מעל קענען זיין געמישט מיט רייַז;
- ערד הייס רויט פעפער;
- ערד קאָריאַנדער;
- סוי סאָוס ;
- sesame oil;
- לייַם אָדער לימענע;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
מישן מעל פון די מעל און מילך, לייגן בשמים און סוי סאָוס. שנייַדן די צוקיני אין דין סלייסאַז אָדער דין סלייסיז.
מיר מאַסע טשאַנגקס אין טייג און פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף סעסאַמי ייל אויף ביידע זייטן. גרייט צו קאָכן געפּרעגלט צוקיני קאַבאַק סאָוס פון אַ געמיש פון לייַם און קנאָבל זאַפט. געדינט מיט גרינז מיט קיין קיילים און קיין זייַט שיסל. איר קענען דינען דעם שיסל ווי אַ פרייַ איינער.