פלייש איז איינער פון די מערסט ווערטפול קוואלן פון ענערגיע פֿאַר אונדזער גוף, און הינדל איז געהאלטן די מערסט דייאַטערי פאַרשיידנקייַט פון עס. דעריבער געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט דעליקאַסי קעז וועט זיין אַ ויסגעצייכנט רגע קורס אָדער אַ פול פרישטיק פֿאַר די וואס דאַרפֿן אַ האַרציק מאָלצייַט, חוץ אַ סאַפּרייזינגלי מילד געשמאַק. איר טאָן ניט האָבן צו ווערן אַ קולינאַריש אַסס צו באַן אין זייער צוגרייטונג.
געהאַקט קוטלעץ פון ווייך הינדל פאַליי מיט קעז
דעם שיסל איז בישליימעס בישליימעס געשווינד, ווייַל איר טאָן ניט האָבן צו מאַך אַרום מיט הינדל פלייש, און וועט זיין אַזוי מילד אַז עס נאָר מעלץ אין דיין מויל.
ינגרידיאַנץ:
- גרינז - 1 בינטל;
- געווירץ, פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- הינדל פאַליי - 650 ג;
- קעז - 150 ג;
- קעפיר (אָדער קרעם) - 0.5 גלעזל;
- אַניאַנז - 1.5 פּקס .;
- קראָכמאַל - 1.5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין.
צוגרייטונג
הינדל פלייש איז שנייַדן צוזאמען זייער דין סטריפּס, און דעמאָלט מיר שנייַדן זיי קראָסווייז אַזוי אַז קליין סקווערז פון ניט מער ווי 1/1 סענטימעטער זענען געשאפן.איר שנייַדן קעז (פּרעפעראַבלי שווער ווערייאַטיז) אין די געשטאלט פון פלייש און מישן עס מיט פיליץ. גרינז, קנאָבל און אַניאַנז שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך און לייגן זיי צו די ריזאַלטינג מאַסע, וואָס איז געזונט געמישט.
לייטלי זאַלץ און לייגן די פעפער, דעמאָלט גיסן אין קעפיר און גיסן די קראָכמאַל. ונ דורך מישן אַלץ, אַזוי אַז די צעהאַקן געץ אַן לעגאַמרע כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. שטעלן אַ פריינג פּאַן מיט זונרויז ייל צו וואַרעם אַרויף און אָנהייבן צו סקאַלפּט די קוטלעץ: פון דעם נומער פון פּראָדוקטן זיי זאָל זיין וועגן 12-15 ברעקלעך. דערנאָך גיסן די קוטלעץ: זיי זאָל זיין בראַונד פֿאַר וועגן 15 מינוט, פּיריאַדיקלי ווענדן. צו מאַכן די קולינאַריש פּראָדוקטן סאַפטער, איר קענען מאַכן געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט שווער קעז אין די ויוון. נאָך ראָוסטינג, זיי זענען געשטעלט אויף אַ פאַר-אָילעד בויגן און געשטעלט אין די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור בייַ 180 דיגריז.
געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט קעז און מאַשרומז
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טעקע אויף האַנט, הינדל בריסט זענען גאַנץ פּאַסיק פֿאַר מאכן דעם שמעקנדיק שיסל, וואָס אַפֿילו רעדוצירן די קאָסטן פון אַזאַ דעליקאַסיז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 150 ג;
- הינדל בריסט - 500 ג;
- קעז - 175 ג;
- ווייץ מעל - 4.5 טבספּ. spoons;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 2.5 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1.5 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ונפרעינעד זונרויז ייל - 30 מל;
- זאַלץ און פעפער - צו טעם;
- סמעטענע 20% - 2 טבספּ. ספּונז
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט פֿאַר מויל-וואָטערינג קוטלעץ מיט האָלענדיש אָדער רוסיש קעז איז זייער גרינג צו ינסטרומענט. סעפּאַראַטע די פלייש פון די ביין, וואַשן און שנייַדן אין קובעס, די גרייס פון וואָס זאָל נישט יקסיד 2 × 2 סענטימעטער. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע קאָפּ און לייגן עס אויס אויף זונרויז ייל, פּאַטינג אויף מינימאַל פֿייַער, ביז די בראַונינג הייבט. שנייַדן די מאַשרומז אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען זיי אַ ביסל אין אַ פריינג פּאַן ביז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ. אין אַ באַזונדער שיסל, ברעכן די עגגס, שלאָגן זיי געזונט און לייגן מעל, נידעריק-פעט זויער קרעם און מייַאָנעז. אַמאָל ווידער, צעטל אַלץ (מיקסער איז ערלויבט). מישן די גרינז, פלייש, מאַשרומז און אַניאַנז, קערפאַלי מישן און לייגן די יי מאַסע. פיינלי צעהאַקן די קנאָבל און שיקן עס דאָרט, אַלע געזונט געמישט. מאַכן קוטלעץ און פּרעגלען זיי פֿאַר 8 מינוט, טאָן נישט פאַרגעסן צו ווענדן. דערנאך איר קענען שטעלן זיי אין אַ טאָפּ אָנגעפילט מיט וואַסער, און לאָזן צו זיין סטימד, ווייל סקרוד די פייַער צו אַ מינימום, פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט קעז און גרינז
דעם שיסל איז ווונדערלעך צו צוגרייטן אין די זומער, ווען עס איז נישט שווער צו באַקומען קראָפּ, באַסיל, פּעטרעשקע אָדער קיין אנדערע בינטל פון גרינערי. צו פאַרגרעסערן די וויטאַמין ווערט פון קוטלעץ, נוצן זיי מיט קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- סמעטענע 15% - 1 טבספּ. לעפל;
- קעז רוסיש - 130 ג;
- הינדל פאַליי - 550 ג;
- זאַלץ און פעפער - צו טעם;
- גרינז - 1 בינטל;
- פריש יי - 2 פּקס .;
צוגרייטונג
ברויט ברעקלעך - 3 טבספּ. ספּונז.
זייער פיינלי צעהאַקן הינדל און גלאָק פּעפּערז. מאַקסאַמייז די גרינז, און שנייַדן די קעז אין קובעס. מישן די פיליץ, פעפער, קעז און גרינז, צייַט מיט זויער קרעם, שפּריצן מיט בשמים און ברעאַדקרומבס. גוט מישן די מאַסע און לאָזן עס צו שטיין פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. איצט פון מינסט פלייש, מאַכן קוטלעץ, שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע, אונטער וואָס אַ קליין פייַער איז באַשטימט, און פּרעגלען פֿאַר צען מינוט אונטער אַ דעקל, טורנינג פון זייַט צו זייַט. דעמאָלט שנייַדן די פּאַטיז אין אנדערן קאַנטיינער, לייגן אַ ביסל וואַסער און שטעלן עס אויס אויף די הרובע ביז די פליסיק יוואַפּערייץ גאָר. אַזאַ אַ רעצעפּט פֿאַר אָריגינעל געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט קיין שווער קעז וועט מאַכן זיי זאַפטיק.