סטאַפט מאַקרעל

מאַקרעל איז זייער יידל און ייליק פיש, וואָס האט געפונען פאַנס אַרום די וועלט דאַנק צו זייַן סטאַנינג טעם. דעם פיש איז שיין ביידע אין זיך, און אין דערצו צו די פילונג וואָס קענען זיין סטאַפט. דער פּראָצעס פון פילונג טוט נישט דעקן ספּעציעל חכמה און מיר זענען גרייט צו זאָגן עס מיט רעסאַפּיז פון אונדזער אַרטיקל.

סטאַפט מקור מיט אַניאַנז און קעראַץ, באַקן אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• מאַקרעל - 1 פּיסי .;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• לימענע - 1 שטיק;
• זאַלץ, פעפער - צו טעם;
• גרינס בוימל.

צוגרייטונג

מיר קעסיידער די פיש, שנייַדן אַוועק פינס פון אים און קערפאַלי וואַשן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. מיר רייַבן די צוגעגרייט קאַרקאַס מיט זאַלץ און פעפער, גיסן 1/2 לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר די צייַט פון פילונג.

פֿאַר פילונג, ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב רינגס, און קעראַץ זענען ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אויף עס ביז עס איז גרייט. מיר פּלאָמבירן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי מיט פיש און ייַנוויקלען די מאַקרעל מיט פאַרמייַדן. מיר שטעלן די פיש אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז.

סטאַפט מאַקרעל, בייקט אין פויל , וועט זיין גרייט אין 35 מינוט, נאָך וואָס עס קענען זיין געדינט צו די טיש מיט אַ רעפטל פון לימענע.

מאַקלערעל סטאַפט מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, מיט דזשעלאַטאַן

ינגרידיאַנץ:

• מאַקלערעל - 1 קאַרקאַס (500-600 ג);
• מאַשרומז - 100 ג;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• אַניאַנז - 1 פּיסי .;
• פריש פּעטרעשקע;
• דזשעלאַטאַן - 1 טבספּ. לעפל;
• זאַלץ, פעפער, געווירץ פֿאַר פיש.

צוגרייטונג

מיר באַזייַטיקן די מאַקרעל, ריין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי ונ דורך, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און פינס. ווייל שנייַדן די פיש צוזאמען די באַרגרוקן, קערפאַלי עקסטראַקט עס. פּינצעט באַזייַטיקן די ביינער. ווישן פיש מיט קאַרקאַס טרוקן נאַפּקינז. צוגעגרייט מאַקרעל שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און סיזאַנינגז פֿאַר פיש.

מושראָאָמס זענען קראַשינג אין אַ בלענדער און געשווינד געפּרעגלט, ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר. קאַרראָץ און אַניאַנז ראַבד אויף די כאַבאַרניק און אויך פּרעגלען ביז ווייך. מישן וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז, לייגן געהאַקט גרינז צו די געמיש.

איצט מיר שטעלן די פיש מיט די הויט אַראָפּ און שפּריצן מיט דזשעלאַטאַן. מיר שטעלן די סטאַפינג אין די צענטער פון די פיש און קער אַוועק די קאַרקאַס, צוריקקומען די אַלט פאָרעם צו אים. מיר שטעכן די אַבדאָמינאַל ווענט מיט ציינפּאַקקס און טייטלי ייַנוויקלען די פיש מיט פאַרמייַדן. מיר קאָכן די פיש אין פויל פֿאַר 30 מינוט, און שטעלן עס אין די פרידזשידער אונטער דריקונג. דער ווייַטער טאָג מיר צעהאַקן די מאַקרעל מיט פּאָרטיד ברעקלעך און דינען עס צו די טיש.

מאַקלערעל סטאַפט מיט צעלאָזן קעז און קראַב סטיקס

ינגרידיאַנץ:

• מאַקרעל - 1 פּיסי .;
• קראַב סטיקס - 2 ברעקלעך;
• פּראַסעסט קעז - 1 בריקוועטטע;
• זאַלץ, פעפער - צו טעם;
• קנאָבל - 1 קלאָווע;
• קראָפּ כאַפּט - 1 לעפעלע.

צוגרייטונג

מיר ריין די פיש, באַזייַטיקן די באַבאַן און ביינער, מיר וועלן גוט. מיר רייַבן די קאַרקאַס מיט זאַלץ און פעפער. פוסעד קעז ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און געמישט מיט געהאַקט קנאָבל און הערבס. אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון די פיש מיר שטעלן קראַב סטיקס און קעז געמיש, טייטלי ייַנוויקלען די פיש מיט עסנוואַרג פילם. מיר קאָכן מאַקרעל אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 מינוט, נאָך וואָס מיר קיל און שנייַדן די קאַרקאַס דורך פּאָרשאַנז.

רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל סטאַפט מיט רייַז

ינגרידיאַנץ:

• מאַקרעל - 1 פּיסי .;
• רייַז - 50 ג;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• אַניאַנז - 1 פּיסי .;
• קנאָבל - 1 קלאָווע;
• לימענע - 1 שטיק;
• פּאָמידאָר - 1 שטיק;
• זאַלץ, פעפער - צו טעם;
• ביי בלעטער - 1 פּיסי.

צוגרייטונג

די פיש איז גאַטיד, געמאכט אַ ינסיזשאַן פון די צוריק. מיר אַוואַדע עקסטראַקט די רוקנביין און ביינער. מיר רייַבן אַ ריין קאַוואַטי מיט זאַלץ און פעפער. אָניאָנס און קעראַץ רייַבן אויף די כאַבאַרניק און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז ווייך. פֿאַר 1-2 מינוט ביז גרייט צו שיקן צו די פריינג פּאַן שאָרדיד קנאָבל און יאָדלע בלאַט.

רייַז קאָכן ביז גרייט און געמישט מיט סאָטיד וועדזשטאַבאַלז. די ריזאַלטינג געמיש איז סטאַפט מיט פיש. איבער די סטאַפינג מיר פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר רינגס. מיר ייַנוויקלען די פיש מיט פויל, געלאזן די אָרט פון די סטאַפינג עפענען. באַקן מאַקרעל 15 מינוט בייַ 200 דיגריז, איידער געדינט, וואַסער די פיש מיט לימענע זאַפט.