ראַטאַטאָויללע איז אַ געשמאַק גרינס שיסל, אָבער איר קענען לערנען ווי צו קאָכן עס אין אַ ויוון לויט צו אַ קלאַסיש רעצעפּט פון דעם אַרטיקל.
ראַטאַטאָויללע - רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- יונג קאָרגעטטעס - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז מיטל - 3 פּקס .;
- רויט געווירציק פעפער - האַלב;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּעטרעשקע גרינז - 3 פּקס .;
- פעפער;
- זאַלץ;
- מאַסלינע ייל - 50 מל.
פֿאַר סאָוס:
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פלעשי רייפּ טאַמייטאָוז - 500 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער;
- פעפער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- מאַסלינע ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
די געוואשן עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון וועגן 3 מם. מיר רייַבן עס מיט זאַלץ און לאָזן עס שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט מיר וואַש אַוועק די זאַלץ, און מיר טרוקן די בלוי אָנעס. די זעלבע קרייזן שנייַדן און יונג צוטשיני. טאָמאַטאָעס זענען אויך שנייַדן אין קרייזן. אבער אויב זיי זענען אויך גרויס, עס איז בעסער צו שנייַדן זיי אין האַלב ווייַטער. איצט מיר צוגרייטן די סאָוס: צעהאַקן די אַניאַנז, שנייַדן די בולגאַריש פּעפּערז אין קליין קובעס. אין טאַמאַטאָוז פון די זייַט פון די פּעדונקלע מיר מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן אין אַ קרייַז-שנייַדן, מיר פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ די הויט, און פּאַפּ אין אַ בלענדער. שטעלן אַניאַנז אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע, לייכט שמירן עס און באַקומען עס ביז ווייך, שטעלן פעפער, קאָך און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג די פלייש פון טאַמייטאָוז, זאַלץ, פעפער, שטעלן צוקער און מישן. אויף נידעריק היץ, סטאַוו, סטערינג טייל מאָל פֿאַר וועגן 15 מינוט. אין די דנאָ פון די פורעם מיר לייגן העלפט פון די סאָוס און לייגן די וועדזשטאַבאַלז, אָלטערנייטינג פּאַטלעזשאַן, צוקיני און טאַמייטאָוז. די געוואשן געווירציק פעפער איז שנייַדן אין קליין קיובז, מיר צעהאַקן די ספּריגס פון פּעטרעשקע און קנאָבל. מישן די ינגרידיאַנץ, רייַבן די געמיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם און שפּריצן מיט בוימל. קאָווער די פאָרעם מיט פּאַרמעט און באַקן בייַ אַ מעסיק טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן אַ שעה. מיר לאָזן די צוגעגרייט שיסל נעמען 10 מינוט, און דעמאָלט ראַטאַטאָויללע, בייקט אין די ויוון, געדינט מיט די רעשט פון פּאָמידאָר סאָוס.
ראַטאַטאָויללע - דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- מיטל-סייזד צוקיני - 1 פּק .;
- פּראָוואָנקאַל הערבס;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- הייס וואַסער - 150 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 50 מל.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין דין קרייזן. ווערטיקלי אין אַ רודערן מיר שטעלן זיי אין די פאָרעם, אָלטערנייטינג צוקיני, פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר.
מאַכן סאָוס: מישן הייס וואַסער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און פּראָווענקאַל הערבס, לייגן די קראַשט קנאָבל, זאַלץ, פעפער און גיסן מאַסלינע ייל דאָרט. די געמיש איז אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז. נאָענט די פאָרעם און בייַ 200 דיגריז באַקן גרינס ראַטאַטאָויללע אין די ויוון פֿאַר וועגן 1 שעה.