פּאַנקייקס - קייַלעכיק געפּרעגלט, און מער אָפט בייקט סכוירע פון טייג, איינער פון די אָולדאַסט קיילים פון די מענטשלעך מעניו. אין דעם אָדער וואָס מין פון באַקינג פּאַנקייקס איז געפונען אין די קולינאַריש פּראַקטאַסאַז פון פילע פעלקער פון דער וועלט. דער צוגרייטונג פון פּאַנקייקס איז געווען ערידזשנאַלי פון אַ ריטואַל כאַראַקטער און פארבונדן מיט די זונ - לונער לוח סייקאַלז.
אין רוסלאַנד און כּמעט איבער די פּאָסטן-סאָוויעט טעריטאָריע פּאַנקייקס זענען זייער פאָלקס. זיי זענען בייקט נישט בלויז פֿאַר די פיס פון די שראָוועטידע וואָך, אָבער אויך בייַ די געוויינטלעך צייַט.
די פאַקטיש קלאַסיש רוסיש פּאַנקייקס זענען ערידזשנאַלי בייקט פון הייוון טייג, אָבער די רעסאַפּיז פֿאַר טייג מיט מילך מיט סאָדע און אנדערע זויער-מילך טרינקען זענען אויך פאָלקס הייַנט. דער פּאַנקייק פּרובירן מאל כולל עגגס, ווי געזונט ווי עטלעכע אנדערע אַדאַטיווז אַז פֿאַרבעסערן די טעם און פּראָצעס פון באַקינג. מעל איז געניצט ווייץ (פּרעפעראַבלי פּאַנקייק, נישט פּרעמיע מיינונג), האָבערגריץ, באַקוויט, גערשטן.
פּאַנקייקס ביסט בעסטער נישט צו פּרעגלען (כאָטש דאָס איז מעגלעך) זיי זאָל זיין בייקט אין אַ פריינג פּאַן גריסט אָדער צעלאָזן פּוטער. פֿאַר פּראַפּאָונאַנץ פון דאַר עסנוואַרג, עס איז בעסער צו לייגן אַ ביסל גרינס בוימל אין די טייג צו ויסמייַדן סטיקינג.
דער רעצעפּט פֿאַר רוסיש הייוון פּאַנקייקס אויף מילך
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל (עפשער געמישט מיט האָבערגריץ) - 1 גלאז;
- מילך - וועגן 400 מל;
- זאַלץ - 1 פונט;
- הייוון, פּרעס פריש - וועגן 25 ג;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- וואָדקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- לאַרד כאַזער - אַ שטיק (אָדער פּוטער צעלאָזן).
צוגרייטונג
אין אַ ביסל וואָרמד מילך, לאָזן אונדז פאָרשטעלן הייוון, צוקער און 3 טבספּ. ספּונז פון מעל. מיר מישן עס און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר העלפט אַ שעה.
ווען די אָפּאַראַ (און דאָס מיר זענען פּריפּערינג עס) געקומען אַרויף, מיר גיסן עס אין אַ אַרבעט שיסל, לייגן די מנוחה פון די מעל אין די רעכט סומע, ווי געזונט ווי מאַשקע און יי. ונ דורך מישן, איר קענען לייטלי שלאָגן מיט אַ מיקסער אָדער וויסק דורך האַנט.
מיר היץ די פריינג פּאַן (פּרעפעראַבלי ספּעציעל פּאַנקייקס מיט נידעריק זייטן), די פייַער איז מיטל-שוואַך. פּאַטינג אַ שטיק פון פעט אויף די גאָפּל, שמירן די דנאָ. אויב ניצן ייל, עס איז באַקוועם צו שמירן מיט אַ סיליקאָנע באַרשט. גיסן אַ טייל פון די טייג. נאָך 1-3 מינוט, קער די פּאַנקאַקע.
גרייט פּאַנקייקס זענען פּיילד אויף אַ געדינט שיסל.
מיר דינען פּאַנקייקס אין רוסיש מיט פאַרשידן אַפּפּעטיזערס ונסוועעטענעד אָדער זיס. עס קענען זיין לייטלי סאָלטיד קאַוויאַר פון פאַרשידן פיש, פלייש סנאַקס (אָוווערקאַמד מינסט פלייש מיט אַניאַנז), פאַרשידן געווירציק אָדער צאַרט סאָסיז. איר קענען אויך דינען סמעטענע פּאַנקייקס, יונג ראָסענע טשיזיז, הייַזקע קעז, קרעם, זויער מילך טרינקען, פרוכט דזשאַמז, דזשאַמז, זיס סירעפּס, נאַטירלעך פלאָראַל האָניק . איר קענען ייַנוויקלען די פילונג אין פּאַנקייקס אָדער עסן אַ פֿאַרבייַסן. צו אַ סייווערי טייל פון אַ פּאַנקייק מאָלצייַט איר קענען דינען אַ גלאז פון ביטער אָדער יאַגדע שטאַרק טינקטורע, צו די פאַרבייַסן טייל - פריש טיי.
פּאַנקייקס דיק אין רוסיש - רעצעפּט פֿאַר קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- מעל אָוט און / אָדער באַקוויט, גערשטן - וועגן 1 טעפּל;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- קעפיר (טרינקט ונסוועעטעד יאָגורט, אַיראַן, קאַטיק, מאַטזאָני , אאז"ו ו) - 300 מל;
- טשיקקען יי - 1-2 (אַפּשאַנאַל);
- סאָדע - 1 קניפּ;
- זאַלץ - 1 פונט;
- ערד קומין און קאָריאַנדער;
- אַ שטיק פון כאַזער פעט.
צוגרייטונג
סיפטיד מעל געמישט מיט יאָגורט און יי, לייגן בשמים, זאַלץ און סאָדע. די טייג זאָל קוקן ווי אַ דיק קעפיר אָדער פליסיק זויער קרעם. אויב די געדיכטקייַט פון די טייג איז נישט גענוג, לייגן קראָכמאַל, אָבער נישט מער ווי 2 טייבאַלספּונז. מישן די טייג מיט אַ מיקסער.
לובראַקייט די דנאָ פון די העאַטעד סקאָווראָדע מיט לאַרד אָדער פּוטער און גיסן די טייג חלק. באַקן מיט יעדער זייַט פֿאַר קיין מער ווי 3 מינוט. דער שאָטן זאָל זיין גילדענע ברוין.
דינען דיק פּאַנקייקס מיט פּוטער, זויער קרעם, פרוכט קלעם. אַזאַ פּאַנקייקס זענען גוט פֿאַר פרישטיק אָדער לאָנטש.