מאַקרעל איז אַ זייער ווערטפול געשעפט פיש. עס האט אַ פעט, וויטאַמין-רייַך פלייש, אָן קליין זאמען. פון מאַקלערעל איר קענען קאָכן כּמעט קיין פיש שיסל, ווו צו נוטראַלייז די געשמאַק פון פיש בוימל, יוזשאַוואַלי נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַריניידז , ספּעציעל ווען פריינג. די גרעסטע אַפּלאַקיישאַן עס האט אַטשיווד אין די פאָרעם פון סמאָקינג, קאַלט און הייס. פלייש געץ אַ ביסל טרוקן קאָנסיסטענסי, אָבער עס טורנס אויס סאַפּרייזינגלי ווייך און מילד.
ציבעלע כוקס זענען פּונקט דער ינגרידיאַנט מיט וואָס איר קענען באַקומען אַ ווונדערלעך סמאָוקט מאַקרעלל אין שטוב און אין אַ זייער קורץ צייַט. א פאַרטיק שיסל וועט קריגן אַ גאָלדען קאָליר און אַ שמעקנדיק, מעהודערדיק טעם.
ווי צו צוגרייטן מייקיעל אין ציבעלע כאַסק, לאָזן ס זען אונטן.
רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל אין ציבעלע שאָלעכץ און טיי
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ך;
- שוואַרץ טיי - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע כוקס - 2 גרויס כאַנדפולז;
- זאַלץ גרויס - 3 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
צוגרייטונג
צו גרייטן מאַרינייד גיסן וואַסער אין די קיילים, לייגן זאַלץ, צוקער, טיי און ציבעלע כוס, קאָכן פֿאַר פינף מינוט, און לאָזן 'ס קיל אַראָפּ רעכט.
מיר באַזייַטיקן די מאַקלערעל פון די וויזעראַ, אַראָפּנעמען די פינס, עק און קאָפּ און פּלאָמבירן עס מיט פילטערד דעקאָקטיאָן. פון אויבן שטעלן אַ טעלער און אַ מאַסע אויף עס אַזוי אַז די פיש טוט נישט לאָזנ שווימען אַרויף. זאל ס שטיין פֿאַר צוויי טעג. בעת דעם צייַט, די פיש זאָל זיין פארקערט פיר מאל פֿאַר מאַלטי סאַלווינג און קאַלערינג.
איידער געדינט, פיש זענען גענומען אויס, דאַר און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. איר קענען שפּריצן אויב געוואלט מיט לימענע זאַפט און פּוטער.
געווירציק סמאָוקט מאַקרעל אין ציבעלע שאָלעכץ
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ך;
- טיי שטאַרק וועלדינג - 120 מל;
- ציבעלע כוקס - 2-3 גרויס כאַנדפולז;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע;
- פּיז פון זיס פעפער - 1 לעפעלע;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
ציבעלע כוסז קאָכן אין איין ליטער פון וואַסער פֿאַר פופצן מינוט און פאַרלאָזן צו שטיין פֿאַר צוויי שעה. דעמאָלט לייגן זאַלץ, צוקער, לאָראַל בלעטער, פּעפּערז און קאָריאַנדער צו די פילטערד יויך, גיסן אין די טיי בלעטער און וואַרפן עס צו אַ קאָכן.
לאָזן די מאַרינייד קיל אַראָפּ, און גיסן עס סקראַמבלעד פון די ינסיידז. מיר מאַסע די לאַסט פון אויבן און לאָזן עס פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג, פּיריאַדיקלי ווענדן איבער. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט פיש פון די מאַרינייד און גרינג טרוקן עס.
מאַקרעל אין ציבעלע כאַזבאַנדז מיט פליסיק רויך
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ך;
- ציבעלע כוקס - 2-3 גרויס כאַנדפולז;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פליסיק רויך - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
קאָכן ציבעלע כאַזז אין אַ ליטער פון וואַסער פֿאַר פופצן מינוט, פילטער, לייגן זאַלץ, צוקער, פליסיק רויך און קיל געזונט. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַרינייד קלינד פון די ענטראַילס פון די פיש און פאַרלאָזן פֿאַר צוויי טעג. דערנאך מיר נעמען די מאַקרעל פון די ראָסל און לאָזן עס טרוקן.
ווי צו קלייַבן זיך מאַקרעל אין ציבעלע כוסז איר איצט וויסן. אבער דאָס איז אַ גאַנץ לאַנג פּראָצעס. דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר די וואס טאָן נישט וועלן צו וואַרטן, ווייַל עס קענען קאָכן אַ געשמאַק, שמעקנדיק און זאַפטיק פיש פֿאַר דרייַ מינוט.
מאַקרעליק האַלב אין ציבעלע שאָלעכץ
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ך;
- ציבעלע כוקס - 2-3 גרויס כאַנדפולז;
- זאַלץ - 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין די קיילים, גיסן וואַסער, גיסן זאַלץ און ציבעלע כוס, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט.
מיר באַזייַטיקן די מאַקרעל, ריין עס פון די ינטראַלז און פאַרמייַדן, באַזייַטיקן די קאָפּ און פינס. אין די בוילינג סאַלינע לייזונג מיט די כאַסק מיר שטעלן די פיש. וואַסער זאָל גאָר דעקן עס. די קוקינג צייַט איז דרייַ מינוט.
גרייט מאַקלערעל געדינט מיט הייס בוילד פּאַטייטאָוז.