מיר פאָרשלאָגן פּשוט אָבער טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג פּאַנקייקס מיט סייווערי סטאַפינג וואָס קענען זיין געדינט אויף וויקדייז און אין אַ פעסטיוו טיש. אויך פֿאַר יענע וואס זענען פאסטן און וועדזשאַטעריאַנז - מיר פאָרשטעלן אַ דאַר ווערסיע פון די שיסל.
דער רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס מיט פילונג
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- ווייץ מעל - 280-320 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 35 מל;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
קלאַפּן עגגס מיט זאַלץ און צוקער מיט אַ מיקסער אָדער קעראַלאַ ביז כאָומאַדזשינאַטי איז באקומען, און דעמאָלט גיסן אין וואַרעם מילך און וויסק ווידער. איצט ביסלעכווייַז גיסן די סיפטיד ווייץ מעל און מישן די וויסק. נאָך באקומען די קאָנסיסטענסי פון די טייג, ווי פליסיק זויער קרעם, לייגן אַדינג מעל, גיסן אין די גרינס בוימל און מישן.
מיר באַקן פּאַנקייקס טראדיציאנעלן אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע, איידער עסן מיט גרינס בוימל איידער די ערשטער באַקינג. דער ווייַטער פּאַנקייקס קענען זיין בייקט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, ווייַל די פּרובירן האט שוין בוימל.
פּאַנקייקס מיט הינדל און מאַשרומז טאַש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַנקייקס גרייט;
- מאַשרומז - 250 ג;
- הינדל פאַליי - 250 ג;
- ציבעלע - 25 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז;
- קרעם - 75 מל;
- שווער קעז - 55 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער מיר וואַשן די הינדל פאַליי, גיסן סאָלטיד וואַסער און קאָכן ביז קאָכן איבער מעסיק היץ. דעריבער לאָזן עס קיל אַראָפּ, און שנייַדן אין קליין קובעס.
בשעת די פלייש איז בוילד, קאָכן די פּאַנקייקס, ניצן די רעצעפּט אויבן.
פּילד ציבעלע און געהאַקט אויף קליין קיובז, מיר פאַרשפּרייטן אויף ראַפינירט בוימל פֿאַר פינף מינוט. דעריבער לייגן די פאַר - געוואשן און פיינלי געהאַקט מאַשרומז און פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ און ליכט בראַונינג. איצט לייגן די געהאַקט הינדל פלייש און גיסן די קרעם. ברענגען די געמיש צו געשמאַק מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, וואַרעם אַרויף אַ ביסל, אָבער טאָן ניט קאָכן.
אין דעם צענטער פון די פּאַנקייק, מיר שטעלן אַ לעפל פון די פילונג, קלייַבן זייַן עדזשאַז און בונד עס מיט אַ גרין ציבעלע פעדער. מיר באַקומען אַ סאָרט פון טאַש. מיר פאָרעם אַלע די פּאַנקייקס.
איידער געדינט, מיר שטעלן פּאַנקייק באַגס אויף אַ יילד באַקינג בויגן און שיקן פֿאַר זיבן מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז ויוון.
רעצעפּט פֿאַר דאַר פּאַנקייקס סטאַפט מיט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 160 ג;
- באַקוויט מעל - 160 ג;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
- זאַלץ - 0.25 טיספּונז;
- סיטריק זויער - קניפּ;
- געפילטערט וואַסער - 500 מל;
פֿאַר די פילונג:
- וואַלד מאַשרומז אָדער מאַשרומז - 450 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- באַקוויט גראָאַץ - 120 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- בשמים;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
באַקוויט גראָאַץ זענען אויסגעשטעלט, געוואשן, גיסן אַ גלאז פון סאָלטיד וואַסער און קאָכן אונטער די דעקל אויף נידעריק היץ ביז האַלב. פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד טעם פון וואָדיטשקו קענען זיין ריפּלייסט מיט גרינס בוט . מיר אויך קאָכן אין אַ באַזונדער שיסל און פאַר - געוואשן מאַשרומז.
בשעת קוקינג קאַשע און מאַשרומז, קאָכן פּאַנקייקס. אין די וואַסער מיר צעלאָזן די זאַלץ און גיסן אַ ביסל סיפטיד ווייץ און באַקוויט מעל, אָנהייב די טייג, לייגן סאָדע און סיטריק זויער בייַ די סוף פון די פּעקל, מישן און לאָזן פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט מיר קאָכן פּאַנקייקס טראַדישאַנאַלי
אויף גרייטקייַט מיר וואַרפן מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס פליסן. אין אַ קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין די ויוון מיר קאַמביין באַקוויט קאַשע, געהאַקט מאַשרומז, סלייסט און סאָלטיד אויף ראַפינירט בוימל אַניאַנז, ברענגען די מאַסע צו טעם מיט זאַלץ און פעפער און לייגן בשמים אין וועט. מיר שטעלן די פילונג פֿאַר פופצן מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז. דעריבער לייגן די קנאָבל מיט קנאָבל און געהאַקט קנאָבל צו די באַקוויט מיט מאַשרומז, מישן עס, פּלאָמבירן די מאַסע מיט פּאַנקייקס און פאַרלייגן עס מיט אַ קאָנווערט.