דער רעצעפּט פֿאַר פאַן פון דאַמפּלינגז איז זייער פּשוט אין דורכפירונג. איר טאָן ניט אַפֿילו האָבן צו קאָכן זיי! גלייַך פאַרפרוירן מיר שטעלן אין די פאָרעם, פּלאָמבירן עס מיט סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. נאָר האַלב אַ שעה אין די ויוון - און אַ זייער געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל, דער חלום פון יעדער הונגעריק מענטש איז שוין אויף די טיש.
און פֿאַר ביגינערז, די פאַן פון די דאַמפּלינגז איז נאָר אַ געפֿינען! פירסטלי, די קורס קענען זיין סטאַרטעד נישט דורך האַנט, אָבער קראָם דאַמפּלינגז - מיט די צונעמען פילונג און אונטער די קעז קראַסט, זיי וועלן אויך קוקן זייער איידעלע. און צווייטנס, עס איז קיין ריזיקירן אַז די דאַמפּלינגז וועט ברעכן אַרויף אָדער שטעקן צוזאַמען, ווי מיט זייער טראדיציאנעלן צוגרייטונג. דעם פאַן כּמעט אוממעגלעך צו צעלאָזן!
קאַססעראָלע פון דאַמפּלינגז מיט קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 2/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קעז שווער - 100 ג;
- גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע) - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
דוקט ציבעלע רינגס פּרעגלען אַ פּאָר פון מינוט אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. דער פורעם פֿאַר באַקינג איז לובראַקייטיד מיט ייל און וואָרמד אַ ביסל אין די ויוון. דאַנק צו די דאַמפּלינגז איר וועט נישט שטעקן.
מיר פאַרשפּרייטן די פאַרפרוירן דאַמפּלינגז אין אַ איין שיכטע. אַ ביסל סאָלטיד און פּעפּערד. Top מיט אַ "מאַנטל" פון געפּרעגלט אַניאַנז. אין אַ שיסל פראָזיק יי ווייַס, לייג צו זיי מייַאָנעז. סאָלים, פעפער. פּלאָמבירן דעם געמיש פון דאַמפּלינגז מיט אַניאַנז. און אויף שפּיץ שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר שיקן די פאַן פון די דאַמפּלינגז צו די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. ווען דער קראַסט איז צעלאָזן פון די צעלאָזן קעז, נעמען אויס די פאַן און לאָזן עס קיל אַ ביסל. מיר שנייַדן אין פּאָרשאַנז און שפּריצן מיט געהאַקט גרינז.
רעצעפּט פֿאַר קאַססעראָלעס פון דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 500 ג;
- טשאַמפּיגנאָנס (פריש) - 100 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- קעז שווער - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ציבעלע, סלייסט אין קליין קיובז, פּרעגלען ביז גילדענע. לייג צו אים אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל, לייטלי פּאַסיז. נאָך אַ פּאָר פון מינוט מיר שיקן די קעראַץ, גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַר און טשאַמפּיגנאַלז, קראַמפּאַלד מיט דין פּלאַטעס, צו אַ פריינג פּאַן. פּרע, סטערינג, אויף מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט. טאַמאַטאָוז זענען סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, פּילד און גרייטיד. לייג די ריזאַלטיד פּאָמידאָר פּיוריי צו די וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן אַלע 2 ברילן פון וואַסער. און ווען עס קאָאָלז, לייגן זויער קרעם, זאַלץ און פעפער.
אויף די יילד באַקינג בלאַט אין איין שיכטע מיר פאַרשפּרייטן פאַרפרוירן פּעלמעני. פון אויבן יוואַנלי פאַרשפּרייטן מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז. באַקן אין פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר אַ האַלב שעה. דעמאָלט שפּריצן מיט גרייטיד קעז גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און ווידער שיקן צו די ויוון - צו מאַכן אַ געשמאַק סקאָרינקע.
ווי צו קאָכן אַ פאַן פון אַ דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 400 ג;
- סמעטענע - 6 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 30 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- קעז שווער - 150 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן.
צוגרייטונג
אָן דעפראָסטינג, מיר שטעלן די קנעפּלעך אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, און אויף שפּיץ זיי - פּוטער שנייַדן אין קליין ברעקלעך. זויער קרעם מיר צעפירן 1 מאַלטי-גלאז פון בוילינג וואַסער און לייגן דעם קנאָבל דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק.
גיסן אין סוי סאָוס און מישן אַלץ ונ דורך. פּלאָמבירן מיט קרימי סאָוס דאַמפּלינגז, שטעלן די בייַ בלאַט און קאָכן אויף די "באַקינג" מאָדע, אָן לאָוערינג די דעקל. דערנאָך באַזייַטיקן די בוכטע, מישן די דאַמפּלינגז און שפּריצן זיי מיט קעז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר פאַרמאַכן די מולטיוואַרק און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.