מאַקרעל - אַ קליין פיש איז נישט טייַער, מאַדעראַטלי ייליק און זייער נוציק, דאַנק צו אַ גאַנץ סכום פון יינציק אַסאַדז און אַ גרויס צופרידן פון וויטאַמין די. דעריבער, אין אונדזער דיעטע, עס זאָל טרעפן מער אָפט, אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַ וואָך. איר קענען צוגרייטן מאַקרעל אין פאַרשידענע וועגן: מאַרינירן, פּרעגלען אין אַ פּאַן אָדער באַקן מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון. אבער עס איז ספּעציעל געשמאַק אין עראָגריל. די אייגנארטיקייט פון דעם קיך אַפּאַראַט איז אַז מאַקרעל אין עס קען נישט בלויז באַקן, אָבער אויך רויך. וועגן סמאָוקט מאַקרעל , אין אַעראָגרילל, מיר שוין געשריבן. הייַנט, לאָזן 'ס רעדן וועגן די מערסט נוציק און פּשוט וועג צו צוגרייטן מאַקרעל - זייַן באַקינג, אין שטערונג און אָן.
רעצעפּט פֿאַר מאַקלערעל בייקט אין אַעראָגרילל
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, בשמים פֿאַר פיש - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר ריין די סקומברז, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק און פינס. מיר רייַבן די קאַרקאַס מיט זאַלץ און בשמים. לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה, ווייקן מיט געווירציק הערבס. דעריבער לייגן די קאַרקאַס אויף די דנאָ גריל פון אַעראָגרילל (טאָן ניט פאַרגעסן צו פאַר - שמירן עס אַזוי אַז אונדזער פיש טוט ניט שטעקן) און באַקן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 190 דיגריז. דעריבער דרייען עס איבער צו אן אנדער פאַס און ברוין עס פון דעם זייַט. ווי איר קענען זען, אַלץ איז זייער פּשוט, שנעל און מיט מינימאַל מי אויף דיין טייל!
ווי צו קאָכן מאַקרעל אין אַעראָגרילל אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- אָליוועס - 6 ברעקלעך;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- סאַלאַט גרין - 1 באַנטש;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן די פיש. מיר דעפראָסט די מאַקלער, מיר באַזייַטיקן די קאָפּ, די ינסידעס און די פינס. מיר שנייַדן די באַרגרוקן פון די זייַט פון די בויך און נעמען די ביינער און ריבס. די קאַרקאַס איז געוואשן, סאָוקט און ראַבד מיט זאַלץ און פעפער.
באַקן מאַקרעל אין פויל העלפט אַ שעה אין אַעראָגרילל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. די לעצטע 5 מינוט אַנפאָולד די שטער און לאָזן די פיש ברוין. גרייט מאַקלערעל קערפאַלי שטעלן אויף די בלעטער פון אַ גרין סאַלאַט, דעקערייטאַד מיט סלייג פון לימענע, הזיתים און פעדערז ציבעלע. גאַרניש איז גאנץ פֿאַר בוילד רייַז אָדער בייקט פּאַטייטאָוז.