מולד ווייַן - אַ רעצעפּט מיט מאַראַנץ

מולד וויין איז אַ וואַרעם געווירציק טרינקען באזירט אויף רויט ווייַן, ספּעציעל גוט צו האַלטן וואַרעם אין קאַלט וועטער. מולד ווייַן איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון ווייַן, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 70-80 דיגריז C מיט די דערצו פון פאַרשידן בשמים, צוקער און פירות.

עס איז אַ טראדיציאנעלן טרינקען אין ניטל מארקפלעצער און האָלידייַס אין דייַטשלאַנד, עסטרייַך, שווייץ און די טשעכיי (די וואָרט זיך געקומען פון דייַטש). אָפט צוגעגרייט, געדינט און געוויינט ינ דרויסן.

רעסיפּעס פון טרינקען ווי מאַלד ווייַן זענען באקאנט פון אלטע צייטן (ווייַן איז געווען געמישט מיט בשמים און ינסיסטאַד), אָבער די אופֿן פון באַהיצונג ווייַן געווארן שפּעטער אין די מיטל עלטער אין סענטראַל און נאָרדערן אייראָפּע. יוזשאַוואַלי מולד ווייַן איז געווען צוגעגרייט אויף די באַזע פון ​​בורגונדי אָדער קלאַרעט מיט די דערצו פון גרינערי פון גאַלאַנגאַל (אן אנדער נאָמען איז קאַלגאַן, אַ משפּחה פון ינגבער).

אין הייַנט, רויט טרוקן אָדער האַלב-טרוקן, שוואַך וויינז זענען געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון מאַלד ווייַן. די קלאסישע יקער - באָרדעאַוקס אָדער קלאַרעט קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ מער באַקאַנט קאַבערנעט. מאל אין די מאַולד ווייַן פֿאַר די פעסטונג לייגן קאָניאַק, קאָניאַק אָדער ראַם. אויך אין דער צוגרייטונג נוצן צוקער אָדער האָניק, פאַרשידן פירות, פֿאַר בייַשפּיל, אָרינדזשיז.

דערציילן איר ווי צו קאָכן מולד ווייַן מיט מאַראַנץ. איר קענען קאָכן מולד ווייַן אין צוויי וועגן, אָבער אין קיין פאַל, די ווייַן זאָל נישט זיין בוילד, אַזוי ווי נישט צו פאַרלירן נוציק סאַבסטאַנסיז ווען יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס.

מולד ווייַן מיט מאַראַנץ, עפּל, האָניק, ינגבער און צימערינג

מיר וועלן קאָכן אָן וואַסער

ינגרידיאַנץ:

• רויט טיש ווייַן (בעסטער ונסולפאַטעד כאָוממייד) - 1 ך;
• אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
• apples - 2 ברעקלעך;
• פריש ינגבער - 1-0.5 רוקנביין
• קלאָוועס - 2-3 באַדז;
• צימערינג;
• האָניק פלאָראַל נאַטירלעך - צו טעם.

צוגרייטונג

איידער מיר אָנהייבן צו מאַכן מאַרד ווייַן מיט מאַראַנץ און צימערינג , מיר וועט ציטירן פירות מיט בוילינג וואַסער און שווענקען ונ דורך, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז מיט הויט. באָנעס אראפגענומען - זיי געבן אַ פּריקרע אַפטערטייסט. Apples זענען געוואשן און סלייסט, פּילד ינגבער - פּליטקע קורץ סטראָוז.

וואַרעם די ווייַן אין אַ וואַסער וואַנע אָדער מיט טעמפּעראַטור קאָנטראָל, ווי באַלד ווי דער ערשטער ווייַס פּינע אויס - קער אַוועק די פייַער. לייג צו די העאַטעד ווייַן apples, מאַראַנץ סלייסאַז, ינגבער און טרוקן בשמים - נישט ערד - אַזוי עס איז דעריבער גרינגער צו פילטער. מיר נאָענט די דעקל און באַשטיין. עס וואָלט זיין גוט צו ייַנוויקלען די טאָפּ אויך, אַזוי אַז די יקסטראַקשאַן וואָלט נעמען אַ ביסל מער. פאַרטיק מילד ווייַן איז געפילטערט און מיר לייגן האָניק און צימערינג. מיר דינען אין הויך ברילן פון דיק גלאז מיט אַ באַקוועם שעפּן. פֿאַר די פעסטונג, איר קענען לייגן אַ ביסל קאָניאַק, ראַם אָדער דזשין.

מולד ווייַן מיט מאַראַנץ, apples, צוקער און בשמים

אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן לייגן וואַסער.

ינגרידיאַנץ:

• רויט ווייַן - 1 ך;
• וואַסער - 150 מל;
• באַדאָניאַ - 1 שטערן;
• פעפער שמעקנדיק - 3 פּקס .;
• קלאָוועס - 2-3 באַדז;
• מאַראַנץ רויט - 1 שטיק;
• apples - 1 שטיק;
• צוקער - 1-3 טבספּ. ספּונז.

צוגרייטונג

אָראַנגעס זענען סקאַלדיד מיט בוילינג וואַסער און ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז. Apples זענען אויך געוואשן און שנייַדן אין דין סלייסיז. אַלע בשמים און צוקער זענען האַלב מיט וואַסער פֿאַר 15 מינוט פֿאַר די בעסטער יקסטראַקשאַן. אַ ביסל קיל בשמים געווירץ מיט סירעפּ און גיסן סלייסאַז פון apples און אָראַנדזשאַז. לייג די ווייַן און פילטער.

איר קענען שפּילן אַ ביסל אַנדערש: קאָכן apples מיט בשמים, נאָר בשמים זאָל זיין בוילד פֿאַר וועגן 15 מינוט, און פֿאַר apples 3-5 זענען גענוג. מאַראַנץ סלייסיז קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט צוקער און קראַשט צו בעסער לאָזן די זאַפט, און דעמאָלט מישן מיט די יויך פון בשמים און apples. אין קיין פאַל, עס איז בעסער נישט צו קאָכן אָראַנדזשאַז, ווי געזונט ווי האָניק. ווען יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס, פירות פשוט פאַרלירן וויטאַמין C, און האָניק בכלל ברעאַקס אַראָפּ אין שעדלעך סאַבסטאַנסאַז.