דער באַליבט פון ניו יאָר ס יום טוּב - מאַנדאַרין , ענדלעך, איז גוט אין פריש פאָרעם. אבער עס אויך פּראָדוצירן אַמייזינג ליקוואָרס. און זיי קענען זיין האַלב אַפֿילו פון, אַזוי גערעדט, טאַנדזשערין וויסט - קראַסט .
ווי צו צוגרייטן אַ טאַנדזשעריק ליקער פון גאַנץ פירות און זייער שאָלעכץ, מיר וועלן אין די רעצעפּז אין די רעסאַפּיז ונטער דערקלערן.
שנעל טאַנדזשערין ליקער פֿאַר פינף טעג - רעצעפּט פֿאַר מאַשקע
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100-120 ג;
- וואָדקאַ - 0,5 ל;
- וואַסער 120 מל;
- צימערינג שטעקן (אַפּשאַנאַל) - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג אַ שנעל טאַנדזשערין ליקער, מיר וואַשן אַ גוט טאַנדזשערין פרוכט אונטער פליסנדיק הייס וואַסער, ווישן עס טרוקן און שנייַדן עס צוזאַמען מיט די שאָלעכץ אין קרייזן ווי דין ווי מעגלעך. מיר שטעלן די וואָרקפּיעסע אין אַ ריין און טרוקן דרייַ-ליטער סלוי, לייגן אַ צימערינג שטעקן אויב געוואלט, פּלאָמבירן עס מיט מאַשקע און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור אין אַ פינצטער אָרט פֿאַר 48 שעה.
אין די סוף פון די צייַט, מיר פילטער די ינפיוזשאַן און קוועטשן די שווער סאַבסטרייט ונ דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז. אין די שעפּ מיר וואַרעם אַרויף די וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן די צוקער און מישן ביז אַלע די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן. נאָך גאַנץ קאָאָלינג פון די סירעפּ, מישן עס מיט אַ סטריינד טאַנדזשערין ינפיוזשאַן, גיסן אין לאגלען און לאָזן עס ברו אין די פרידזש פֿאַר איין אָדער צוויי טעג.
מאַנדאַרין ליקער פון סקרוז צו אַלקאָהאָל
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערין שאָלעכץ - 150 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 600 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 600 מל;
- קוואַליטעט אַלקאָהאָל - 1 ליטער.
צוגרייטונג
די קוואַליטעט פון מאַנדאַרין ליקער אויף אַלקאָהאָל דעפּענדס, ערשטער פון אַלע, אויף די קוואַליטעט פון די יענער, ווי געזונט ווי אויף ווי די הויפּט רוי מאַטעריאַלס - קראַסטס וועט זיין צוגעגרייט. אויב די קוואַליטעט פון אַלקאָהאָל בלעטער קיין צווייפל, עס איז בלייבן בלויז צו שעפּן די טאַנדזשערין שאָלעכץ פון די ווייַס וועינס, סקרייפּינג זיי ווי פיל ווי מעגלעך פון די מאַראַנץ באַזע. איצט מיר שטעלן די צוגעגרייט סקרוז אין אַ סלוי און פּלאָמבירן עס מיט אַלקאָהאָל. באַשטימען די וואָרקפּיעסע אין אַ פינצטער אָרט ווען
וואַרעם וואַסער צו אַ קאָכן, גיסן אין די צוקער, קאָך די געמיש ביז די צוקער קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן און קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט, רימוווינג די פּינע.
נאָך קאָאָלינג די קאָכן סירעפּ, מישן עס מיט סטריינד טינקטורע, וואַטשינג ווי די געמיש ווערט טורביד, גיסן עס אין לאגלען און שטעלן עס אין די פרידזש פֿאַר דרייַ אָדער פיר טעג. נאָך די צייַט איז אויסגעגאנגען, די מאַשקע זאָל זיין ויסגעשעפּט פון די אָפּזאַץ און פילטערד ניצן אַ וואַטע שטאָף.