איינער פון די מעגלעך וועגן פון פּראַסעסינג אַ פלוים איז קוקינג ווייַן פון עס. פֿאַר דעם צוועק, עס איז מעגלעך צו נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַן ווערייאַטיז, אָבער די בעסטער זאכן זענען די וואָס האָבן די גרעסטע צוקער צופרידן.
אַלישאַ איז פיל בעסער, אין פאַרגלייַך מיט די פלוים, געבן די זאַפט, דעריבער סימפּלאַפייינג דער פּראָצעס פון ווינעמאַקינג, און די ריזאַלטינג טרינקען איז פון אַ קוואַליטעט וואָס טוט נישט ראַרעלי סערפּאַס פלוים ווייַן .
די פּראָדוקציע פון ווייַן איז ביידע אַ פּשוט און קאָמפּליצירט פּראָצעס, ווייַל עס איז נייטיק צו אָבסערווירן אַ נומער פון נואַנסיז, אַזוי אַז די ריזאַלטינג טרינקען איז סאַטשערייטאַד, אַ ביסל טאַרט, מיט אַ אָנגענעם אַפטערטייסט.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן ווייַן פון קאַרש פּלאַמז אין שטוב.
רעצעפּט פֿאַר ווייַן פון קאַרש פלוים אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 3 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 0.2-035 קג;
- וואַסער געפילטערט - 4 ך;
- רייזאַנז - 100 ג.
צוגרייטונג
אַליטשו אויסגעדרייט, באַקומען באַפרייַען פון נעבעך-קוואַליטעט פירות, בלעטער און סטעמס און, אָן וואַשינג, מיר שטעלן אין אַ בעקן אָדער אַ פּאַן. מיר ניד עס מיט די הילף פון הענט אָדער אַ ראָולינג שטיפט, טריינג נישט צו שעדיקן די ביינער. דעריבער גיסן אין וואַסער, לייגן רייזאַנז, מישן, דעקן מיט גאָז, פאָולדיד אין פיר לייַערס, אָדער דעקן און לאָזן ביז פערמאַנטיישאַן פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג. וואונדער פון אַזאַ אַ קוואַליטעט כיסינג, ייבערפלאַך פּינע און אַ גאַנץ זויער שמעקן.
פליען די פליסיק מיט אַ קישקע, לאָזן אַ רעזאַדו, און קוועטשן די פּאַפּ דורך די טשעעסעקלאָטה. גיסן די זאַפט אין אַ סלוי אָדער אַ פלאַש, לייגן צוקער. פֿאַר באקומען טרוקן און האַלב-טרוקן וויין, 200-2000 גראַמז פון צוקער פּער ליטער פון פליסיק איז גענוג. אויב איר מאַכן סעמיסוועעט אָדער זיס ווייַן, דעמאָלט די נאָרמל פון גראַנולאַטעד צוקער פֿאַר די זעלבע סומע פון זאַפט זאָל זיין פון 300-300 גראַמז. אויף די שפּיץ פון די פלאַש שטעלן אויף אַ מעדיציניש הענטשקע מיט אַ פּאַנגקטשערד פינגער אָדער ינסטאַלירן אַ סעפּטום. מיר שטעלן די ווייַן פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין אַ פינצטער אָרט מיט אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 18-25 דיגריז. דעפּענדינג אויף די באדינגונגען, פערמאַנטיישאַן וועט לעצטע פון פערצן צו 45 טעג.
דעמאָלט מיר גיסן די יונג ווייַן מיט די הילף פון אַ רער, געלאזן אַ אָפּזאַץ, און שטעלן עס אין אַ קיל פינצטער אָרט פֿאַר דרייַסיק צו נייַנציק טעג. בעת דעם צייַט, די ווייַן וועט לייטאַן, ווערן מער טראַנספּעראַנט און זייַן געשמאַק וועט פֿאַרבעסערן. מיר גיסן עס אין קאַנטיינערז און קראָם עס.
דעם ווייַן קענען ווערן געמאכט פון געל, און פון רויט פלוים.
ווייַן פון אַ פלוים אויף הייוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 5 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 0.3 קג;
- וואַסער פילטערד - 2.5 ליטער;
- אַקטיוואַטאָר - 2 ג;
- ווייַן הייוון - 2 ג.
צוגרייטונג
אַליטשו סאָרטעד, קלירד פון די שטיין און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָל אין אַ בלענדער. מיר באַקומען די צעקוועטשן, צו וואָס מיר לייגן וואַרעם וואַסער, גראַנולאַטעד צוקער און דיילוטאַד אין אַ קליין סומע פון וואַסער אין פאַרשידענע קיילים, ווייַן הייוון און אַקטיוואַטאָר. טרוקן מאַסע, גיסן אין אַ פלאַש אָדער סלוי און ינסטאַלירן אַ סעפּטום. איר קענען אויך נוצן אַ מעדיציניש הענטשקע, געמאכט אַ פּאַנגקטשער אין איינער פון די פינגער, אָבער עס איז מער באַקוועם און פאַרלאָזלעך צו קאָנטראָלירן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס דורך די באַבאַלז וואָס זענען באפרייט אין די וואַסער דורך אַ רער וואָס איז געחתמעט צו אַ קאַנטיינער פון ווייַן. מיר ציען
נאָך צוויי טעג מיר קוועטשן און קוועטשן די זאַפט פון עס, וואָס מיר ווידער באַשטימען אין די פלאַש אונטער די סיפּער ביז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז טערמאַנייטיד. דעמאָלט באַזייַטיקן די יונג ווייַן פון די אנדערע ניצן אַ קישקע, גיסן עס אויף לאגלען, נאָענט עס מיט אַ סטאַפּער אָדער דעקל און שטעלן עס פֿאַר סעטאַלינג און סטאָרידזש.
ווייַן פון אַ פלוים קענען זיין קאַנסומד אין אַ ביסל חדשים, אָבער עס געץ די בעסטער געשמאַק מידות אין 3-4 יאר.