כאָטש סטראָבעריז אין שאָקאָלאַד און קענען ווערן גערופן איינער פון די מערסט באַנאַל רעסאַפּיז, די פאַנטאַזיע פון מאָדערן קוקס ערלויבט צו געבן דעם נאַש פֿאַר אַ צווייט ווינט. די פרעשנאַס פון צייַטיק בעריז און רייַך שאָקאָלאַד טעם מיר וועט שלאָגן אין פארשיידענע וועגן אין רעסאַפּיז פון דעם אַרטיקל.
סטראָבעריז אין שאָקאָלאַד - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 24 בעריז;
- טונקל שאָקאָלאַד - 360 ג;
- ראָזעווע, ווייַס און רויט שאָקאָלאַד - 180 ג;
- זיסוואַרג סטיקס;
- צוקער קאָוטינג.
צוגרייטונג
איידער דופּינג סטראָבעריז אין די צעלאָזן שאָקאָלאַד, איר זאָל מאַכן זיכער אַז אַלע די בעריז זענען געוואשן און דאַר. נאָך, צעשמעלצן די טונקל אָדער מילך שאָקאָלאַד, טונקען די סטראָבעריז אין עס אויף די זיסוואַרג שטעקן און לאָזן די וידעפדיק צו פליסן. אָרט די שאָקאָלאַד-באדעקט בעריז איבער די פּינע בויגן. אויב געוואלט, איר קענען מאַכן די ערשטער שיכטע לעגאַמרע קיין, פֿאַר בייַשפּיל, דורך מאכן סטראָבעריז אין ווייַס שאָקאָלאַד.
נאָך דעם, איבערחזרן די פּראָצעדור מיט אַלע די אנדערע פארבן, ימפּריזאַנד די סטראָבעריז אין ברעקלעך אין יעדער פון די פארבן און לאָזן עס טרוקן גאָר איידער דיפּינג אין די ווייַטער איינער. בשעת די לעצטע שיכטע פון שאָקאָלאַד איז נישט דאַר, שפּריצן די בעריז מיט צוקער שטויב און גיינ ווייַטער צו די טייסטינג.
ווי צו קאָכן טראַפאַלז "סטראָבעריז אין שאָקאָלאַד"?
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 240 ג;
- שאָרטברעאַד קיכל (ברעקלעך) - 1 נומער;
- פּאַודערד צוקער - 80 ג;
- vanillin;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 50 ג;
- טרוסקאַווקע - 6 גרויס בעריז;
- מילך שאָקאָלאַד - 450 ג.
צוגרייטונג
מישן די יידל קרעם קעז מיט די קיכל ברעקלעך, צוקער פּודער, וואַניללין, סלייסיז פון ווייַס שאָקאָלאַד און געהאַקט סטראָבעריז. דער געמיש איז געשטעלט אין די פרידזשידער, ווארטן פֿאַר דעם מאָמענט ווען עס סיסיז צו זיין קלעפּיק. דעריבער טיילן די מאַסע אין פּאָרשאַנז פון גלייַך גרייס, פון יעדער זעמל באַללס און ווידער שטעלן זיי אין די פריזער.
מיר צעשמעלצן די שאָקאָלאַד, און שמירן די בלאַט פון פּאַרמעט מיט בוימל. מיר טונקען די טראַפאַלז אין שאָקאָלאַד און שטעלן זיי אויף די פּאַרמעט גאָר טרוקן.
פאַרבייַסן "סטראָבעריז אין שאָקאָלאַד"
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 30 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 60 ג;
- צוקער - 200 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- רויט ווייַן - 250 מל;
- סטראָבעריז - 300 ג.
צוגרייטונג
מיר צעברעקלען די שאָקאָלאַד אין די העאַטעד מילך און צעשמעלצן עס אויף מינימאַל פייַער. מיקס קאַקאַאָ און אַ האַלב פון אַלע צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ, גיסן אַלע 80 מל פון וואַסער און לייגן די פּאַפּ צו די וואַרעם מילך. צעלאָזן די קראָכמאַל אין 60 מל פון וואַסער, אויך לייגן אַלץ צו די סאָוס פּאַן מיט מילך. ווען די געמיש טיקאַנז, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער און פאַרשפּרייטן עס איבער די ברילן.
קאָכן די סירעפּ פון די ווייַן און די רוען צוקער. פּלאָמבירן מיט טרוסקאַווקע סירעפּ און לאָזן פֿאַר אַ שעה. מיר פאַרשפּרייטן די בעריז אויף שפּיץ פון די שאָקאָלאַד פאַרבייַסן.
טרוסקאַווקע אין שאָקאָלאַד שטיקל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ביסקויט באַזע:
- פּוטער - 170 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 180 ג;
- יי יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- צוקער - 60 ג;
- יי ווייץ - 3 פּקס.
פֿאַר מוס:
- סטראָבעריז - 1.2 קג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 480 ג;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 120 ג;
- יי ווייץ - 6 פּקס .;
- צוקער 30 ג.
פֿאַר גאַנאַטשע:
- קרעם - 210 מל;
- פּוטער - 25 ג;
- צוקער - 40 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 180 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר ביסקאַט צעלאָזן טונקל שאָקאָלאַד מיט פּוטער, קיל עס. אין די דערווייל, וויסקאָז יאָוקס מיט צוקער פֿאַר וועגן 6 מינוט, און די פּראָטעינס סעפּעראַטלי פֿאַר אנדערן 3-4 מינוט. מישן די שאָקאָלאַד מיט די יי יאָוקס, ביסלעכווייַז ינדזשעקטינג פּינע פון די וויפּט פּראָטעינס. מיר טיילן די מאַסע צווישן אַ פּאָר פון גרויזאַנד 20-סענטימעטער שאַפּעס און שטעלן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין 160 ℃. קיל עס אַראָפּ.
פֿאַר מוס, מיר שטעלן באַזונדער פֿאַר דעקאָר 12 פון די מערסט שיין בעריז, 140 ג פון בעריז וויפּט אין פּיוריי, און די מנוחה איז פאַרפרוירן. שאָקאָלאַד
אויף די ביסקאַט אין די פאָרעם מיר פאַרשפּרייטן די פאַרפרוירן סטראָבעריז , פּלאָמבירן די בעריז מיט מוס, דעקן מיט די רגע ביסקויט און לייגן עס פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער.
קוקינג גאַנאַטשע, פילונג די שאָקאָלאַד מיט אַ הייס געמיש פון קרעם, פּוטער און צוקער.
מיר עקסטראַקט דעם שטיקל פון די פורעם, דעקן עס מיט גאַנאַטשע, דעמאָלט קיל און דינען ווידער.